Chắc hẳn nhiều người không biết, nước mắm - loại gia vị có mặt trong bếp ăn của mọi nhà - lại là thứ gắn liền với công việc của những người thợ lặn.
Vì sao thợ lặn uống nước mắm trước khi xuống nước?
Theo chia sẻ của ngư dân lâu năm và thợ lặn chuyên nghiệp, có rất nhiều nguy hiểm chực chờ họ ở trên biển; nếu không phải là người giàu kinh nghiệm, am hiểu về nghề thì rất khó vượt qua.
Thói quen uống nước mắm trước khi ra khơi hay lặn biển xuất phát từ kinh nghiệm được đúc kết qua nhiều đời ở các làng chài với mục đích giữ ấm cơ thể và chống kiệt sức khi ngâm mình dưới nước trong thời gian dài.
Không chỉ lặn biển mà vào những ngày ra khơi đánh cá trong thời tiết lạnh giá, ngư dân cũng thường uống nước mắm. Nước mắm mà họ uống trước khi lặn thường là loại tự làm, có độ đạm cao, nhiều nơi gọi là nước mắm cốt. Chính nhờ thành phần giàu đạm này mà nước mắm đã bảo vệ ngư dân khi xa bờ và cả khi lặn biển.
Vì sao thợ lặn uống nước mắm trước khi xuống nước? Nước mắm cốt giúp tăng sức, giữ ấm cơ thể khi lặn xuống mực nước sâu.
Theo lý giải của những nhà khoa học, nước mắm là hỗn hợp của muối với các axit amin được chuyển hóa từ protein trong cá qua quá trình thủy phân, tác nhân là các enzym có sẵn trong ruột cá cùng vớiloại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn. Nhờ các enzym, chất đạm từ cá được "cắt nhỏ" thành các axit amin, giúp cơ thể hấp thu trực tiếp và dễ dàng.
Các axit amin và polipeptit trong nước mắm cốt có khả năng cung cấp năng lượng, giữ ấm cơ thể ngư dân và thợ lặn. Độ đạm trong nước mắm càng cao, khả năng giữ ấm cho cơ thể càng cao.
Việc nước uống nước mắm cốt trước khi lặn xuống giúp cơ thể người lặn nóng, khi xuống nước không còn thấy rét, tránh được nguy cơ cảm lạnh khi ngâm nước trong thời gian dài. Ngoài ra, nó còn giúp chống đông máu khi gặp nhiệt độ quá thấp.
Khi lặn sâu dưới nước, cơ thể chịu áp lực lớn khiến máu khó lưu thông đến các tế bào, mạch máu bị chèn ép. Nước mắm với độ đạm cao sẽ giúp nhịp tim và huyết áp gia tăng, chống lại áp lực nước, giúp tránh được tình trạng kiệt sức, co cứng chân tay và đuối nước. Đó là lý do vì sao thợ lặn uống nước mắm trước khi xuống nước. Cũng để làm ấm cơ thể, nhiều khi thợ lặn uống nước mắm cốt cả khi lên bờ.
Tùy vào độ đạm của nước mắm mà họ uống nhiều hay ít, nước mắm càng có độ đạm cao thì càng thích hợp cho việc giữa ấm cho cơ thể, nước mắm nhạt thì cần phải dùng lượng nhiều hơn. Người chưa quen nếu uống quá nhiều nước mắm cốt một lúc sẽ bị chóng mặt hay còn gọi là “say mắm”.