Trong bữa ăn nên ăn cơm, rau hay thịt trước? Chuyên gia chỉ ra 6 lưu ý khi ăn để bảo vệ sức khỏe

Trong bữa ăn nên ăn cơm, rau hay thịt trước?

Chị Nguyễn Minh Phương (36 tuổi, ở Hà Đông, Hà Nội) cho biết chị thường ăn rau trước bữa ăn, sau đó ăn cơm cùng thức ăn.

Trái ngược lại với trường hợp của chị Phương, anh Trần Văn Lâm (38 tuổi, ở Hà Nội) lại thường dùng bữa theo trình tự: ăn cơm trước, sau đó đến thức ăn và ăn rau canh cuối cùng. Cách ăn này giúp anh Lâm cảm thấy ngon miệng, no bụng nhanh nên anh vẫn duy trì nhiều năm nay.

Mỗi người sẽ có một thứ tự ăn các món khác nhau, vậy câu hỏi đặt ra là thứ tự dùng các thực phẩm trong bữa ăn có ảnh hưởng tới việc hấp thu dinh dưỡng hay không?

Chia sẻ về vấn đề này, PGS TS BS. Lâm Vĩnh Niên - Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cho biết, trong một bữa ăn, thứ tự dùng các loại thực phẩm không ảnh hưởng quá nhiều tới quá trình hấp thu dinh dưỡng. Trung bình một bữa ăn sẽ kéo dài từ 15-20 phút. Trong thời gian này, thức ăn sẽ được nhào trộn đều với dịch vị trong dạ dày.

Do vậy, việc ăn cơm, rau hay thức ăn trước sẽ liên quan tới thói quen ăn của từng người và không ảnh hưởng nhiều tới việc hấp thu dưỡng chất vào cơ thể.

Theo PGS Niên, có người thích ăn từng loại thực phẩm để rõ ràng vị thức ăn thì mới cảm thấy ngon miệng. Có người lại thích ăn hỗn hợp: thức ăn, cơm, rau phối hợp với nhau.

"Mọi người có thể ăn uống theo thứ tự tùy thích, miễn làm sao bản thân cảm thấy thoải mái, lượng thức ăn nạp vào phải cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày. Tuy nhiên, mọi người cần phải lưu ý ăn đa dạng các loại thực phẩm, hạn chế ăn quá nhiều đồ chiên rán, dầu mỡ, thực phẩm chế biến sẵn…để bảo vệ sức khỏe", PGS. Niên nói.

Khi nào cần quan tâm tới thứ tự dùng thực phẩm trong bữa ăn?

Việc ăn cơm, thức ăn hay ăn rau trước sẽ mang tính chất ứng dụng trong từng trường hợp.

PGS. Niên chia sẻ: "Thứ tự dùng thực phẩm trong một bữa ăn không ảnh hưởng với người bình thường. Tuy nhiên, với người có bệnh lý hoặc có nhu cầu giảm cân thì việc ăn cơm, rau hay thịt trước lại có ảnh hưởng nhất định".

Vị chuyên gia dinh dưỡng phân tích, ví như thói quen ăn nhiều rau ở đầu bữa ăn có thể giúp mọi người giảm ăn các loại thức ăn khác xuống. Việc ăn nhiều rau trước sẽ giúp dạ dày nhanh no hơn, hạn chế nạp nhiều năng lượng vào cơ thể. Điều này đặc biệt có lợi cho những người bị thừa cân, béo phì và muốn kiểm soát cân nặng.

"Đối với trường hợp trẻ nhỏ nếu ăn quá nhiều rau trước bữa ăn khiến cho lượng thức ăn giảm xuống, từ đó gây ảnh hưởng tới sự phát triển và tăng trưởng của trẻ", PGS Niên lưu ý.

Với người mắc đái tháo đường, chuyên gia khuyên mọi người nên ăn các món như cơm, mì sau cùng. Cách ăn này có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.

Một số lưu ý trong bữa ăn

Ngoài thứ tự ăn, chuyên gia cũng đưa ra một số lưu ý trong bữa ăn giúp bảo vệ sức khỏe, cụ thể như sau:

- Không ăn quá no để tránh hấp thụ quá nhiều năng lượng từ thực phẩm và tăng áp lực cho dạ dày.

- Không nên ăn quá nhanh vì sẽ dung nạp nhiều năng lượng trong thời gian ngắn, từ đó tăng nguy cơ thừa cân, béo phì. Một bữa ăn chính nên kéo dài từ 15-20 phút.

- Sau khi ăn, mọi người không nên vận động mạnh. Thay vào đó, mọi người nên ngồi thẳng lưng nghỉ ngơi để thức ăn tiêu hóa dễ dàng.

- Nên ăn đa dạng, cân bằng các nhóm thực phẩm.

- Không nên ăn thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, đồ ngọt, nhiều calo vì dễ gây tăng cân.

- Không ăn quá mặn vì có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch và nhiều cơ quan trong cơ thể.