Người miền Trung có món cá kho keo, để cả tháng ăn vẫn ngon, nhìn vô cùng hấp dẫn. Nhưng không phải ai cũng biết cách để làm món cá kho theo kiểu miền Trung này. Chị Quỳnh Trâm, một người miền Trung đã học được cách kho cá này từ bà, từ mẹ. Cùng với đúc kết kinh nghiệm bản thân, chị Trâm đã chia sẻ bí quyết kho cá ngon của người miền Trung cho chị em cùng học hỏi.
Cá cơm, cá bống kho keo do chị Trâm thực hiện
- Cá thật tươi, lựa cá nhỏ sẽ ngon hơn.
- Chỉ kho nước mắm ngon, không thêm nước lạnh.
- Làm nước màu bằng cách cho nước mắm và đường nấu sôi đến khi ra màu cánh gián.
- Nên kho bằng chảo, cá sẽ ngấm đều và nhanh.
Chị Trâm chỉ kho cá bằng chảo
- Tạo nước màu xong, xếp cá vào chảo, đổ nước mắm ngon tới gần ngang mặt cá, cho hành củ, tỏi băm, tiêu, đường vào và kho lửa lớn đến khi nước bắt đầu cạn.
Tắt bếp, cho cá nghỉ cỡ 2h, sau đó kho lại lần nữa lửa nhỏ, đến khi cá bắt đầu keo sệt là được.
Tùy từng loại cá mà cách ướp có thể khác đôi chút nhưng vẫn chung tips như chị Trâm chia sẻ
- Nếu được thì nên dùng tiêu chín ngào đường, cá sẽ thơm hơn.
- Cho nguyên trái ớt tươi vào kho chung.
- Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào khi kho.
Món cá nào chị Trâm kho cũng hấp dẫn, thơm ngon
- Cá có thể cho vào hộp bảo quản nhiệt độ bình thường, để được cả tháng vẫn không hư. Khi ăn hâm nóng lại là được. Cá kho chuẩn sẽ cứng thịt, gia vị thấm đều.