Mặc dù các cơ quan chức năng không khuyến khích tiêu thụ nội tạng động vật, đặc biệt là từ lợn, do nguy cơ lây nhiễm bệnh liên cầu khuẩn - một căn bệnh tiềm ẩn nhiều nguy hiểm, nhưng không thể bỏ qua những lợi ích dinh dưỡng của tiết lợn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tiết lợn là nguồn thực phẩm giàu protein, chiếm tới 74% thành phần, cao gấp bốn lần thịt lợn và gấp năm lần so với trứng gà. Đặc biệt, lượng protein này chứa đầy đủ 8 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể con người.
Cụ thể, trong 100g tiết lợn có chứa tới 16g protein, vượt trội so với các loại thịt khác như bò và lợn. Hàm lượng axit amin trong tiết lợn tương tự với cấu trúc cơ thể con người, giúp dễ dàng hấp thụ và tiêu hóa. Ngoài ra, tiết lợn còn cung cấp các dưỡng chất như lecithin, sắt và nhiều vi chất cần thiết khác, góp phần cải thiện sức khỏe.
Là nguồn cung cấp sắp dồi dào, có lợi cho sự phát triển của cơ thể
Tiết lợn là nguồn cung cấp sắt dồi dào, với khả năng hấp thụ dễ dàng vào cơ thể. Việc bổ sung tiết lợn trong chế độ ăn được cho là có lợi cho sự phát triển của trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú. Sắt trong tiết lợn không chỉ giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, mà còn hỗ trợ phòng chống các bệnh về tim mạch, xơ cứng động mạch và tắc nghẽn mạch máu ở người cao tuổi.
Tác dụng chống ung thư
Nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng, tiết lợn chứa các nguyên tố vi lượng có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư ác tính. Đặc biệt, các nhà khoa học đã phát hiện một loại chất trong tiết lợn gọi là "wound hormone", có thể gây tổn hại hoặc tiêu diệt các tế bào không mong muốn, đồng thời giúp tái tạo và khôi phục chức năng của các mô bị tổn thương. Đây là đặc điểm nổi bật mà ít thực phẩm khác có được.
Chống lão hóa
Tiết lợn là nguồn giàu phospholipid, một hợp chất có khả năng kích thích sự tăng cường acetylcholine trong não, từ đó cải thiện khả năng kết nối giữa các tế bào thần kinh. Điều này giúp cải thiện trí nhớ, đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi và những người mắc chứng đãng trí.
Hỗ trợ cầm máu
Với hàm lượng vitamin K cao, tiết lợn có khả năng thúc đẩy quá trình đông máu, giúp cầm máu hiệu quả. Đồng thời, các vi chất trong tiết lợn còn góp phần cải thiện sức khỏe cho những người bị suy dinh dưỡng, bệnh nhân thận và tim mạch, giúp họ hồi phục nhanh hơn. Ngoài ra, tiết lợn còn được sử dụng để hỗ trợ điều trị các triệu chứng như chóng mặt, nôn mửa, chảy máu, vết bầm tím và co giật do mất máu.
Làm sạch cơ thể
Một công dụng khác của tiết lợn là khả năng làm sạch cơ thể khỏi các hạt kim loại có hại. Theo y học hiện đại, protein trong tiết lợn khi được phân giải trong dạ dày sẽ tạo ra một chất có tác dụng khử trùng ruột và loại bỏ các phản ứng sinh hóa gây ra bởi kim loại nặng. Chất này sau đó sẽ được đào thải ra khỏi cơ thể thông qua quá trình bài tiết, giúp loại bỏ những yếu tố độc hại. Do đó, việc thường xuyên tiêu thụ tiết lợn có thể hỗ trợ trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các chất gây hại.
Dù tốt đến mấy, 3 tuýp người này cũng không nên tiêu thụ tiết lợn
Người bị xơ gan
Đối với người khỏe mạnh, tiết lợn có tác dụng bổ máu và hỗ trợ chức năng gan. Tuy nhiên, người mắc xơ gan không nên tiêu thụ tiết lợn vì lượng protein dư thừa có thể làm gan bị tổn thương nghiêm trọng hơn, gây ra nhiều biến chứng cho sức khỏe.
Người mắc bệnh tim mạch
Tiết lợn chứa hàm lượng cholesterol cao, điều này có thể gây hại cho những người có bệnh lý tim mạch hoặc có nồng độ cholesterol trong máu cao. Việc tiêu thụ tiết lợn cũng không phù hợp với người đang điều trị bệnh liên quan đến máu đông.
Người bị bệnh đường ruột, chảy máu đường tiêu hóa
Mặc dù tiết lợn giàu sắt và có lợi cho việc bổ máu, nhưng ăn nhiều có thể làm phân chuyển sang màu đen. Điều này gây khó khăn trong việc theo dõi và chẩn đoán tình trạng chảy máu đường tiêu hóa, do triệu chứng của bệnh này cũng là đi ngoài phân đen, dẫn đến sự nhầm lẫn trong quá trình điều trị.
Ngoài ra, người có bệnh rối loạn mỡ máu, béo phì, tan máu bẩm sinh, đái tháo đường, gout, huyết áp không ổn định cũng nên hạn chế món này.
Những điều cần lưu ý khi tiêu thụ tiết lợn
Các chuyên gia y tế khuyến cáo người tiêu dùng không nên ăn quá nhiều tiết lợn trong một lần, vì cơ thể con người khó hấp thụ hết lượng sắt lớn trong thời gian ngắn. Việc nạp quá nhiều sắt có thể gây ngộ độc, dẫn đến các triệu chứng như nôn mửa, đau dạ dày và các phản ứng có hại cho sức khỏe.
Các chuyên gia cũng khuyên rằng chỉ nên tiêu thụ tiết lợn khoảng một lần mỗi tuần, hoặc từ 2-3 lần trong tháng. Bên cạnh đó, cần chú trọng cân bằng dinh dưỡng bằng cách bổ sung thêm các nhóm thực phẩm khác để đảm bảo sức khỏe toàn diện.
Khi mua và chế biến món ăn từ tiết lợn, người nội trợ cần lưu ý chọn thực phẩm tươi mới, tốt nhất là lấy trong ngày. Tránh mua tiết lợn nếu có màu sắc hoặc mùi bất thường, vì tiết ôi thiu có thể gây tiêu chảy, nôn mửa và các rối loạn tiêu hóa khác.
Đặc biệt, chuyên gia khuyến cáo không ăn tiết canh, do nguy cơ lây nhiễm các bệnh nguy hiểm, trong đó có liên cầu khuẩn lợn. Nếu lợn bị bệnh hoặc chết, dù tiết đã được nấu chín cũng không nên sử dụng để tránh rủi ro cho sức khỏe.
(Tổng hợp)