Theo Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa, liên quan đến vụ ngộ độc tại quán gà Trâm Anh (đường Bà Triệu, TP Nha Trang), từ tối 13-18/3 các cơ sở y tế trên địa bàn đã ghi nhận 369 người bị ngộ độc, trong đó có 253 ca phải nhập viện. Các bệnh nhân đều có triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, sốt, chẩn đoán là bị nhiễm trùng đường ruột.
Lãnh đạo TP Nha Trang thăm hỏi các bệnh nhân trong vụ ngộ độc.
Đến sáng 22/3, những bệnh nhân còn lại được điều trị tại các cơ sở y tế ở địa phương, đã ra viện trong tình trạng khỏe mạnh, trong đó có 116 ca được kê đơn ngoại trú.
Theo Sở Y tế Khánh Hòa, nguyên nhân ngộ độc thực phẩm do 3 vi khuẩn Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus ở các món gà, sốt trứng, dưa chua, hành phi trong bữa ăn trưa và chiều ngày 11 và 12/3.
Quán cơm gà Trâm Anh có một trong những cơ sở ăn uống nổi tiếng tại TP Nha Trang, thu hút nhiều du khách trong hàng chục năm qua.
Quán cơm gà Trâm Anh đóng cửa sau khi xảy ra sự việc.
Qua kiểm tra, quán có Giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Chủ cơ sở không xuất trình được hợp đồng mua bán và các giấy tờ khác liên quan đến nguyên liệu thực phẩm. Cơ sở cũng không tiến hành kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định.
Đến nay, quán ăn đang ngừng hoạt động. Các quyết định xử phạt vẫn chưa được UBND TP Nha Trang công bố.
Trước đó, chủ quán cơm gà Trâm Anh đã lên tiếng xin lỗi khách hàng, đồng ý trả viện phí cho bệnh nhân nằm viện. Đại diện quán cho biết đã hỗ trợ nhiều người bệnh với số tiền gần 500 triệu đồng.
Cùng với đó, sau khi xảy ra sự việc, UBND TP Nha Trang đã có văn bản triển khai công tác thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm về an toàn thực phẩm trên địa bàn.
Đối tượng, thanh tra, kiểm tra, hậu kiểm là các cơ sở sản xuất, kinh doanh, quảng cáo, nhập khẩu, bảo quản, vận chuyển thực phẩm; cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, đặc biệt là bếp ăn tập thể trường học, cơ sở cung cấp suất ăn sẵn và an toàn thực phẩm tại các lễ hội, sự kiện lớn; kinh doanh thức ăn đường phố.
Salmonella là độc tố thường có trong thịt, gia cầm, sữa, lòng đỏ trứng còn sống hoặc bị ô nhiễm, lây lan qua dao, bề mặt cắt hoặc dụng cụ xử lý thực phẩm bị nhiễm. Khuẩn xâm nhập vào cơ thể thường qua thức ăn, lây lan từ ruột vào máu và các cơ quan khác gây nhiễm trùng, nhiễm độc.
Dấu hiệu khởi phát khi nhiễm khuẩn độc là nôn nao, buồn nôn, nôn, đau bụng và đi ngoài phân lỏng. Một số trường hợp bị nhức đầu, đau đầu, mất ngủ, phát ban. Nếu không bù nước kịp thời, người bệnh mất nước, giảm huyết áp, tụt huyết áp, suy đa cơ quan, thậm chí tử vong.
Còn Bacillus cereus là loại vi khuẩn xuất hiện trong tự nhiên như đất, cây cỏ và đặc biệt là trong thực phẩm, thức ăn qua đêm hay trữ lạnh lâu. Vi khuẩn này được xem là tác nhân gây ngộ độc thực phẩm hàng đầu sau Samonella. Chúng còn có độc tố Hemolysin, Phospholipase và Protease gây hoại tử mô, thậm chí tổn thương cơ quan. Thực phẩm chứa độc tố của vi khuẩn này thường gây hai dạng ngộ độc. Dạng thứ nhất, độc tố gây buồn nôn, nôn ói, đau bụng, khởi phát nhanh trong vòng 6 giờ sau khi ăn. Dạng thứ hai xảy ra chậm hơn, từ 6 đến 15 giờ, gây tiêu chảy khi vi khuẩn ở trong đường ruột.
Staphylococcus là các cầu khuẩn thường có mặt trên cơ thể người (chủ yếu ở da) gây nhiễm trùng.