Đầu bếp và quản lý của đội U19 AS Roma đã làm việc với ban tổ chức giải đấu và khách sạn REX về thực đơn mà họ đã gửi sang. Hai người này đã kiểm tra trực tiếp nhà bếp, phòng ăn, đặc biệt là tất cả các món ăn trong thực đơn họ đưa sang đều được kiểm tra kỹ về nguồn gốc, nếm thử mùi vị.
Với những món không hợp khẩu vị, đầu bếp của đội yêu cầu khách sạn làm lại theo hướng dẫn của họ cho đến khi họ vừa ý. Đầu bếp của U19 AS Roma kỹ tính đến mức ông yêu cầu nhà bếp phải thái thịt với kích thước theo đúng chuẩn, đồng thời loại những món có nhiều đường. Phía khách sạn REX cũng như đại diện Ban tổ chức giải quốc tế U19 đã rất tận tình trong việc đáp ứng các yêu cầu từ phía AS Roma.
Bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt, chuyên gia dinh dưỡng của công ty Nutifood, cho biết: “Nói chung phía As Roma kiểm tra rất kỹ thực đơn đã yêu cầu. Tôi thấy họ rất cẩn thận và chuyên nghiệp. Không chỉ thực đơn của đội As Roma mà thực đơn của đội U19 Việt Nam và các đội khác cũng đã được chuẩn bị rất kỹ càng, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho các cầu thủ tham gia thi đấu cũng như tập luyện”.
Đại diện AS Roma còn yêu cầu ban tổ chức cho ông kiểm tra tất cả các phòng dành cho cầu thủ AS Roma trước khi các cầu thủ nhận phòng.
