Sushi, cơm cuộn vừa ngon vừa tiện nhưng ăn vào mùa hè càng cần chú ý 3 điều quan trọng để tránh ngộ độc

Vào những ngày hè nóng bức, nhiều người thường chán ăn cơm. Sushi, cơm cuộn, cơm nắm lúc này trở thành những món vô cùng hấp dẫn. Chúng có hương vị đậm đà của những loại nguyên liệu đi kèm như cá hồi, cá ngừ, tôm... cùng vị chua dịu của giấm trộn cơm, vỏ là lớp rong biển có hương vị đặc trưng. Hoặc không có cá hồi, cá ngừ hay tôm thì các nguyên liệu như xúc xích, thanh cua, dưa chuột, cà rốt... cũng được cuộn lại với cơm thành món cơm cuộn rất ngon, hấp dẫn nhiều trẻ nhỏ.

Dù ăn rất "bon mồm" nhưng thời gian gần đây, liên tiếp xảy ra những vụ ngộ độc thực phẩm nghi do ăn sushi, cơm cuộn, cơm nắm khiến nhiều người lo lắng. Nhất là nhóm đối tượng nhập viện do ngộ độc thực phẩm đều là học sinh.

Cụ thể, mới đầu tháng 5, Bệnh viện Lê Văn Thịnh (TP Thủ Đức) tiếp nhận điều trị hàng loạt trường hợp bệnh nhi nghi ngờ ngộ độc thực phẩm. Khi bác sĩ khai thác dịch tễ để truy tìm nguyên nhân gây bệnh, phát hiện thấy có 10 em học sinh cho biết xuất hiện triệu chứng ói sau khi ăn sushi.

Đáng nói, trong một số trường hợp đi kiểm tra, cơ quan chức năng đã phát hiện có những cơ sở hàng rong dùng cơm nấu từ hôm trước làm sushi, chế biến thành cục và để qua đêm, hôm sau bán cho học trò, càng làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Vào đầu tháng 4, các cơ quan chức năng cũng báo cáo nhiều học sinh Khánh Hòa ngộ độc thực phẩm sau ăn cơm nắm, cơm cuộn.

Những vụ việc xảy ra trong thực tế một lần nữa nhắc nhở mọi người chú ý ăn những món này vào mùa hè.

Vì sao ăn sushi, cơm cuộn, cơm nắm vào mùa hè có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn?

Chỉ cần dạo qua một vòng các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, bạn sẽ thấy sushi hay cơm nắm, cơm cuộn là những món ăn vô cùng được chuộng. Chúng được xếp thành những dãy hàng riêng, giá thành tương đối rẻ.

Tùy vào loại cơm cuộn, cơm nắm hay sushi sẽ có những giá khác nhau. Thông thường, mỗi miếng cơm nắm có giá từ chục nghìn đến vài chục nghìn tùy thuộc loại nhân, kích cỡ... Thông thường, với hàng lưu hành trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi đều có dán hãn sử dụng nhưng ăn ở hàng quán ngoài đường thì tuyệt nhiên không có thông tin gì cả.

Vì không quá đắt, lại dễ ăn, những món ăn này rất được lòng thực khách, nhất là với nhóm học sinh, sinh viên, giới trẻ nói chung. Tuy nhiên khi ăn những món khoái khẩu này, chuyên gia cảnh báo chúng có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao hơn vào mùa hè nên cần cẩn trọng.

1. Nhân sushi, cơm nắm, cơm cuộn dễ bị nhiễm khuẩn khi nắng nóng

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), trong các thành phần làm ra sushi, cơm nắm, cơm cuộn thì những loại nhân như cá hồi, cá ngừ, thịt gà... cần cẩn trọng.

"Đây là những thực phẩm có hàm lượng protein rất cao, trong tình hình thời tiết nắng nóng, nếu không để ý bảo quản thực phẩm, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ cao", chuyên gia cho hay.

Dù là món ăn nào, khi được chế biến, lưu trữ bảo quản không đảm bảo, cộng với thời tiết nắng nóng thì đều có nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Sushi, cơm nắm, cơm cuộn cũng vậy.

Chuyên gia nhấn mạnh, thời tiết nắng nóng làm phát sinh nhiều loại vi khuẩn. Đồ ăn thức uống là môi trường màu mỡ cho vi sinh vật, vi khuẩn nói chung sinh sôi, nảy nở.

Sushi, cơm nắm, cơm cuộn có sử dụng những nguyên liệu sống, để trong thời gian càng dài thì càng có nguy cơ cao nhiễm khuẩn.

Chưa kể, việc ăn uống từ những hàng quán đường phố, vỉa hè thường kém vệ sinh an toàn thực phẩm thì nguy cơ này càng cao hơn.

2. Ăn ở hàng quán vỉa hè khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Sushi, cơm nắm, cơm cuộn hay bất cứ món ăn nào ở vỉa hè cũng tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Ở những khu vực này thường chật chội, thiếu nước, chỗ rửa thức ăn và vật dụng thường gần miệng cống để tiện đổ rác thải...

Chưa kể, những nguyên liệu làm sushi, cơm nắm, cơm cuộn có nhiều loại nhân giàu protein, trộn với giấm chua... sẽ càng khó được đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như bảo quản tốt ở những quán ăn vỉa hè.

3 lưu ý ăn sushi, cơm cuộn, cơm nắm vào mùa hè

- Chỉ ăn ở những hàng quán sạch sẽ. Tránh ăn ở đường phố, vỉa hè, nhất là những cửa hàng di động.

- Chọn những loại nhân sushi, cơm cuộn, cơm nắm được làm chín để hạn chế tối đa rủi ro. Không nên ăn nhân cá sống, đồ sống nói chung vì mùa hè nắng nóng đẩy mạnh khả năng nhiễm khuẩn.

- Tốt nhất nên tự làm những món ăn này thay vì ra hàng quán.