Tôm chiên cốm xanh
Tôm chiên cốm xanh mang tới hương vị lạ, ngon và hấp dẫn, đặc biệt rất thích hợp làm món ăn chơi vào các dịp cuối tuần của gia đình bạn.
Nguyên liệu:
10 con tôm sú, 2 quả trứng gà, 100g cốm xanh, 300g bột mì, 50g bột năng, 100ml nước ấm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên, xốt mayonnaise
Thực hiện:
Tôm lột vỏ, rút bỏ chỉ đen, ướp muối và tiêu
Pha 200g bột mì và bột năng với nước ấm và lòng trắng trứng gà, nêm chút xíu muối
Lăn tôm qua bột mì khô trước khi nhúng vào bột ướt và lăn qua cốm xanh
Bắc chảo dầu nóng, thả tôm vào chiên ngập dầu. Khi cốm xanh nở đều và có màu hơi vàng, vớt ra. Dùng với xốt mayonnaise.
Nấu xôi cốm
Nguyên liệu:
300g cốm khô, 100g - 150g đậu xanh cà vỏ, 1 nắm hạt sen khô (30-50g), 2 thìa ăn dừa nạo, 2 thìa cà phê đường (hoặc 1 thìa ăn đầy, tuỳ khẩu vị), 1-2 thìa mỡ gà
Thực hiện:
Đậu xanh đồ chín, giã nhuyễn, đánh tơi (có thể nắm lại rồi thái nhỏ, như làm xôi vò)
Hạt sen ngâm sơ, đổ nước lạnh vào đun 20 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở đun thêm 10-15 phút cho nhừ, xả ráo nước để qua một bên.
Trộn đường vào dừa.
Vẩy nước lạnh vào cốm khô, trộn đều và để ít phút cho cốm mềm ra rồi đồ (như đồ xôi bình thường).
Xôi cốm chín thì cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều, trộn thật đều dừa, đậu xanh, hạt sen vào với xôi (bớt lại tí đậu xanh để rắc lên trên cho đẹp mắt).
Món chè cốm mát lành
Nguyên liệu:
100 g cốm Vòng, 400 g đường cát trắng, 50 g bột sắn, 1 muỗng cafe nước hoa bưởi (có thể không cần thêm nước hoa bưởi).
Nấu 1 lít nước với đường cho tan, lọc lại cho sạch.
Cốm nhặt sạch vỏ trấu, bột sắn hoà với 300g nước, lọc lại.
Đun nước đường cho sôi trở lại, cho bột sắn vào từ từ, khuấy đều cho bột chín, trong.
Rắc cốm vào chè, trộn đều, để nhỏ lửa. Đợi đường sôi lại khoảng 5 phút thì tắt bếp.