Đường fructose hay còn gọi là đường hoa quả, thường được khuyên dùng thay thế cho đường trắng. Một nghiên cứu mới đã cho thấy fructose thay đổi một số cơ chế trong não, những cơ chế này giúp chúng ta cảm thấy no sau khi ăn. Vì thế khi những cơ chế này không còn, chúng ta sẽ cảm thấy muốn ăn nhiều hơn sau bữa ăn và cuối cùng cân nặng sẽ tăng không kiểm soát.
Quét não cho thấy glucose gắn liền với cảm giác no trong khi fructose tăng cảm giác đói. Tăng lượng fructose trong chế độ ăn hàng ngày đồng nghĩa với việc tăng cân và kháng insulin.
Đường fructose được ưa thích hơn các loại đường khác trong ngành công nghiệp thực phẩm bởi vì nó rất ngọt và giá thành thấp. Dùng nhiều đường fructose dễ dẫn đến bệnh béo phì.
Nghiên cứu được thực hiện trên 20 tình nguyện viên khỏe mạnh. Các nhà nghiên cứu chụp quét não khi các tình nguyện viên uống đồ uống chứa glucose hoặc fructose. Các nhà nghiên cứu cố gắng tìm xem liệu có bất kỳ sự thay đổi nào liên quan đến cảm giác ngon miệng trong khu vực vùng dưới đồi của não bộ.
Nghiên cứu này được công bố trên Tạp chí the Journal of the American Medical Association.