Kết luận trên được đưa ra sau khi các nhà nghiên cứu tại bệnh viện Brigham & Women's tại Boston (Mỹ) và Đại học Murcia (Tây Ban Nha) tiến hành khảo sát 420 người béo phì tham gia chương trình điều trị giảm cân kéo dài 20 tuần ở Tây Ban Nha.
Các đối tượng nghiên cứu được chia thành 2 nhóm, nhóm 1 ăn trưa (bữa chính trong ngày) trước 15h và nhóm 2 ăn trưa sau 15h. Đây là bữa ăn cung cấp 40% lượng calo hấp thụ trong cả ngày.
Kết quả cho thấy nhóm 1 giảm trung bình gần 10kg, nhiều hơn trên 2kg so với nhóm 2.
Ngoài ra, những người ăn trưa muộn có độ nhạy insulin thấp hơn những người ăn sớm, trong khi đây là một yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường.
Ảnh minh họa
Nhóm nghiên cứu đã kiểm tra những yếu tố khác ảnh hưởng tới chất lượng giảm cân như lượng calo hấp thụ và tiêu thụ, hàm lượng các loại hormone kích thích thèm ăn như leptin, ghrelin và thời gian ngủ của từng người nhưng kết quả không thay đổi. Thời điểm các bữa ăn nhỏ hơn cũng không ảnh hưởng tới hiệu quả giảm cân.
Theo Tiến sĩ Frank Scheer tại bệnh viện Brigham & Women's, thành viên nhóm nghiên cứu phát biểu: “Nghiên cứu cho thấy những người ăn trưa muộn có tốc độ giảm cân chậm hơn và giảm được ít cân nặng hơn so với những người ăn trưa sớm. Như vậy, có thể thấy, thời điểm bữa ăn chính đóng một vai trò quan trọng trong quy trình giảm cân”.
Cơ chế ảnh hưởng của thời điểm bữa ăn tới hiệu quả giảm cân vẫn chưa được làm rõ. Tuy nhiên, một số nghiên cứu trước đây tiến hành trên động vật cho thấy thời điểm bữa ăn tác động tới quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
“Mỗi bộ phận trong cơ thể có một đồng hồ sinh học riêng, ăn trưa không đúng thời điểm có thể khiến đồng hồ của chúng “lạc nhịp” với chiếc đồng hồ chủ trong não bộ, ảnh hưởng tới cách cơ thể sử dụng và tích chữ năng lượng” – Scheer cho biết.
Một điểm đáng chú ý khác là những người ăn trưa muộn có xu hướng ăn hấp thụ ít calo hơn vào bữa sáng hoặc thậm chí bỏ bữa sáng, dẫn tới ăn vặt vào giữa buổi sáng nên ăn trưa muộn hơn. Từ đó, nhóm nghiên cứu khuyến cáo bạn nên ăn sáng đầy đủ, để cơ thể no lâu hơn, giảm lượng calo hấp thụ trong ngày.
