Đậu đen
Đậu đen có chứa albumin, sinh tố A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin... Đậu đen có vị ngọt, quy kinh thận, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, chữa được cước khí, bồi bổ cơ thể, làm đẹp nhan sắc...
Phụ nữ sau khi sinh nên dùng đậu đen hầm với gà ác là món ăn bổ huyết. Những người thận yếu, đau mỏi, tóc rụng, xuất tinh sớm, di mộng tinh, trí nhớ giảm, khó ngủ... nên ăn đậu đen ninh với chân gà. Suy giảm thị lực, đục thủy tinh thể... có thể dùng đậu đen và vừng sao thơm, tán bột, thêm chút đường.
Đậu lăng đen
Đậu lăng là loại thực phẩm giàu protein, chất xơ hòa tan và chất sắt (gấp đôi so với các loại đậu khác). Cũng so với các loại cây họ đậu khác, đậu lăng chứa lượng vitamin B và kẽm nhiều nhất.
Đây là những chất rất quan trọng đối với phụ nữ ở tuổi sinh đẻ, phụ nữ đang mang bầu mà thiếu kẽm sẽ tăng nguy cơ sinh non. Có nghiên cứu còn tìm thấy sắc tố trong đậu lăng đen giống như một antioxidant có tác dụng chống lại ung thư, bệnh tim và sự lão hóa.
Trà (chè) đen
Bên cạnh trà xanh đã khá phổ biến, thì trà đen cũng góp phần rất quan trọng cho sức khỏe. Chính nhờ sự lên men xảy ra rất mạnh với loại trà đen nên loại trà này có mùi hương đặc biệt. Trà đen có nhiều ích lợi đối với những bệnh nhân đau tim. Trà đen có thể giúp máu được lưu thông hợp lý, nhờ vậy tránh được tình trạng tắc nghẽn động mạch vành - nguyên nhân dẫn đến các cơn đau tim.
Trà đen còn giúp giảm stress và giúp phụ nữ làm đẹp. Nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ và Thụy Điển còn cho thấy uống một hoặc hai cốc trà đen mỗi ngày có thể giúp phòng ngừa phần lớn các bệnh sâu răng và bệnh nha chu. Một thành phần đặc biệt của trà đen là polyphenol có khả năng tiêu diệt và ức chế các loại vi khuẩn gây sâu răng.Quả mâm xôi đen
Theo nghiên cứu của ĐH Illinois tại Chicago, quả mâm xôi đen có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa các khối u đại trực tràng. Ung thư đại trực tràng là một căn bệnh ung thư phổ biến thứ 3 và là nguyên nhân gây tử vong liên quan đến ung thư ở cả nam và nữ.
Các nghiên cứu cho thấy rằng quả mâm xôi đen có chất chống oxy hóa, kháng ung thư, chống thoái hóa dây thần kinh và kháng viêm. Các nhà Khoa học đã thấy khả năng ngăn ngừa ung thư đại tràng của loại quả này. Phát hiện đã được công bố trên tạp chí nghiên cứu phòng chống ung thư của Mỹ.
Gạo đen
Chúng ta vẫn thường ăn gạo trắng mà không để ý rằng gạo đen cũng cực kì tốt cho sức khỏe. Gạo đen có hàm lượng chất dinh dưỡng cao gấp rưỡi loại gạo trắng mà chúng ta thường sử dụng.
Nếu ở 100g gạo trắng thì có 6-8g chất dinh dưỡng thì ở 100g gạo đen thì con số này là 11,3g. Hàm lượng acid-amin cũng rất cao, bao gồm tám loại gấp 3 lần gạo trắng thông thường. Ngoài ra gạo đen còn có rất nhiều loại vitamin, kẽm, sắt, mo-líp-đen, sê-len và nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết khác. Gạo đen giúp tráng dương, ích gan, tốt cho dạ dầy, giúp máu huyết lưu thông, sáng mắt, rất tốt cho cơ thể.
Đậu nành đen
Đậu nành đen có thể giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể, làm giảm lượng mỡ và cholesterol trong máu, góp phần ngăn ngừa nguy cơ tiểu đường.
Các nhà khoa học thuộc Đại học Hanyang (Hàn Quốc) đã rút ra kết luận này sau khi thử nghiệm trên chuột có chế độ ăn có hàm lượng chất béo cao. Kết quả sau 2 tuần cho thấy, những con chuột được cung cấp 10% năng lượng từ đậu nành đen đã chỉ tăng trọng một nửa so với những con chuột không được ăn loại đậu này.Ở nhóm chuột được ăn nhiều đậu nành đen, tổng lượng cholesterol trong máu cũng đã giảm 25% và lượng cholesterol có hại trong máu giảm 60% so với những con chuột không được ăn đậu nành đen.
Theo Afamily