Ngày càng nhiều người lựa chọn thịt gà thay cho thịt đỏ
Năm 2015, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã đưa ra cảnh báo các loại thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn) có "nguy cơ tăng tỉ lệ mắc ung thư". WHO trích dẫn những bằng chứng nhất định cho thấy tiêu thụ hơn 100 gam thịt đỏ/ngày tăng 17% nguy cơ ung thư.
Thịt đỏ là thực phẩm nguy hiểm bởi nó kích hoạt các tế bào ung thư trong cơ thể. Nghiên cứu cũng chỉ ra người ăn nhiều thịt đỏ có khả năng bị ung thư đường ruột.
Không những thế, những người ăn nhiều thịt đỏ sẽ dễ bị các bệnh béo phì, béo bụng, huyết áp và tim mạch.
Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, để tốt cho sức khỏe, mọi người chỉ nên ăn thịt đỏ một lần trong tuần hoặc 3 lần trong tháng. Đây chính là những lí do khiến ngày càng nhiều người chọn hạn chế ăn thịt đỏ. Và họ tìm đến thịt gà để thay thế.
Thịt gà không chỉ có mùi vị đặc biệt mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, phù hợp cả cho người tăng cân lẫn người muốn giảm cân, từ trẻ em cho đến người già.
Hơn thế nữa, thực phẩm này còn có tác dụng thúc đẩy sự tăng trưởng, phát triển các cơ bắp, các mô, làm cho chúng chắc khỏe hơn. Và mọi người sẽ nhận được những lợi ích nhất định khi ăn thịt gà như:
- Giàu protein
- Phòng ngừa bệnh loãng xương
- Tốt cho tim mạch
- Chống lại bệnh trầm cảm
- Giàu selenium, phốt-pho, niacin
- Tăng cường sự trao đổi chất
- Tăng cường sự phát triển của các tế bào
Cẩn trọng với những miếng thịt gà có vằn trắng
Những lý do vừa được kể trên đã khiến thịt gà là sự lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe của tất cả các thành viên trong gia đình. Tuy xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm của mọi nhà nhưng ít bà nội trợ biết phân biệt được điểm khác nhau giữa 3 miếng thịt trong bức ảnh này.
Miếng ức gà A: Hoàn toàn bình thường
Miếng ức gà B: Ít vằn trắng
Miếng ức gà C: Rất nhiều vằn trắng
Một nghiên cứu được tiến hành vào năm 2013 đã phát hiện những vằn trắng xuất hiện trên ức gà là biểu hiện của chứng rối loạn cơ ở gà. Theo đó, hàm lượng chất béo trong thịt gà tăng lên 224% trong khi hàm lượng protein lại giảm.
Không những thế, ức gà càng nhiều đường trắng thì chất lượng thịt càng giảm, khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng khi nấu.
Tại sao ức gà lại có vằn trắng?
Thực tế phần ức gà thường không có bất kỳ vằn trắng nào. Tổ chức hoạt động vì động vật Compassion in World Farming đã giải thích rằng ức gà ngày càng có những vằn trắng hay còn gọi là những dải mỡ là hệ quả của phương thức nuôi gà công nghiệp trong các trang trại.
Điều này có nghĩa là hàng ngày chúng ta có thể ăn những con gà chứa nhiều chất béo hơn nhưng lại ít chất dinh dưỡng hơn so với những con gà được nuôi theo kiểu thuận tự nhiên như trước đây.
Năm 2016, Trường Đại học Arkansas và Texas A & M đã thực hiện một nghiên cứu và đưa ra kết luận rằng "mức độ nghiêm trọng của những đường vằn màu trắng đã tăng lên trong những năm gần đây", và chúng xuất hiện ở 96% trong số 285 con gia cầm mà họ kiểm tra.
Có nên vứt bỏ những miếng ức gà có vằn trắng?
Phát ngôn viên của Ủy ban Gia cầm Quốc gia Mỹ cho rằng, những vằn trắng này "không gây ra vấn đề sức khỏe hay an toàn thực phẩm nào cho người tiêu dùng".
Còn theo Jaclyn London, Giám đốc Dinh dưỡng tại Viện Good Housekeeping, gà vẫn là một thực phẩm lành mạnh và chúng ta không nên từ bỏ món ăn này.
"Thịt gà, miễn là không tẩm bột và rán kỹ, là một nguồn protein nạc tuyệt vời, giàu vitamin B, sắt và vitamin B12", bà cho biết.
Và bà London nhấn mạnh rằng mọi người không nên quá lo lắng, chỉ cần hạn chế mua những miếng thịt gà có vệt trắng là được.
* Theo Independent