Cua đồng là món ăn giải nhiệt mùa hè cực tốt. Trong bữa ăn mùa hè nóng bức của gia đình Việt gần như không thể vắng bóng món canh cua nấu rau đay, canh cua nấu hoa thiên lý... ăn với cà muối.
Không chỉ làm món ăn, đông y còn sử dụng cua đồng làm thuốc. Cua đồng khi dùng làm thuốc còn được gọi với cái tên điền giải. Điền giải vị mặn, tính hàn, hơi độc, có tác dụng sinh phong kiền gân nối xương, dùng trị nhiệt tà, trừ ghẻ, máu kết đông...
Những phương thuốc có chứa vị điền giải thường được dùng chủ trị các bệnh do chấn thương, sưng tấy, trẻ còi xương, chậm lớn, bệnh viêm thận cấp, đau răng do nhiệt...
Khi là món ăn, cua đồng rất giàu dinh dưỡng, nhiều canxi và các vi chất dinh dưỡng khác như protit, lipid, phốt pho...
Tuy nhiên, cua đồng không phải món ăn vô hại để có thể sử dụng tùy tiện. Khi ăn cua đồng, nếu mắc một số sai lầm dưới đây sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí, có thể là nguy hại cho tính mạng.
1. Ăn canh nấu từ cua bị chết:
Ngày nay, người ta không kỳ công lựa chọn từng con cua rồi tự tay sơ chế, giã, lọc để nấu những bát canh cua mát bổ cho cả gia đình.
Tiện lợi hơn, bà nội trợ có thể mua cua xay sẵn ngoài chợ. Khi về chỉ việc lọc rồi đưa lên bếp. Tuy nhiên, chính thói quen này lại chứa những hiểm họa mà nhiều người không ngờ.
Đó là khi làm cua, người bán hàng vì tiếc rẻ mà không loại bỏ những con cua đã chết. Những con cua chết này không chỉ làm món canh không thơm ngon mà còn là hiểm họa khiến gia đình bạn bị ngộ độc.
Nguyên nhân là bởi trong cua chết có chứa thành phần hóa học mang tên histidine (có công thức phân tử C3H3N2CH2 (NH2)CO2H). Loại chất này có thể gây độc khiến người ăn bị đau bụng, nôn mửa, thậm chí bị ngộ độc nghiêm trọng.
Cua càng chết lâu lượng histidine càng nhiều, càng dễ ngộ độc hơn.
2. Ăn lại canh cua đã chế biến từ bữa ăn trước:
Nhiều người vì tiếc rẻ món ăn bổ dưỡng nên khi ăn canh cua không hết đã cất đi để dành sang bữa sau. Dù bạn có cất canh cua vào tủ lạnh thì việc ăn lại canh của bữa trước cũng khiến cho bạn gặp phải một số nguy cơ.
Nguyên nhân là do canh cua giàu chất đạm, lại có vị tanh nên rất dễ ôi thiu, nhiễm khuẩn. Khi ăn phải canh cua để lâu, dù là chưa phát hiện ra mùi vị lạ cũng có nguy cơ bị đau bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, ngộ độc...
Tốt nhất với món ăn này là nên ăn ngay sau khi chế biến và ăn hết ngay. Nên nấu lượng vừa đủ cho khỏi phải đổ đi rất lãng phí.
3. Khi sơ chế cua không bỏ "bọng hoi":
Bọng hoi ở bên dưới bụng cua chính là dạ dày của chúng.
Cua là loài ăn xác động vật và các tạp chất có trong bùn. Vì thế dạ dày của chúng chứa rất nhiều bùn đất, vi khuẩn gây bệnh và cả tạp chất có độc.
Khi sơ chế cua, nếu không loại bỏ bọng hoi, những vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh có thể theo đó mà xâm nhập vào cơ thể gây bệnh cho người ăn.
4. Uống nước cua chưa được nấu chín:
Cua đồng chủ yếu dùng để nấu canh và các món ăn từ cua đồng đều được chế biến chín. Tuy thế, có một số người cho rằng cua đồng nhiều canxi rất tốt cho xương và cách tốt nhất để hấp thụ nguồn canxi này là uống nước cua sống.
Quan niệm này cực kỳ nguy hiểm bởi trong cua sống cóc hứa nang trùng đỉa phổi (lungfluke). Khi uống nước cua sống, loại ký sinh trùng này xâm nhập vào cơ thể, tấn công lên phổi, thậm chí lên não người gây ho ra máu, co giật, bại liệt...
Một nguyên tắc cần tuyệt đối tuân thủ là phải nấu kỹ cua đồng trước khi ăn.
5. Uống trà, ăn quả hồng gần với thời gian ăn canh cua:
Cua rất giàu protein mà trong nước trà và quả hồng lại chứa tanin. Tanin có thể kết hợp với protein trong cua gây kết tủa tạo ra các trieeujc hứng lợm giọng, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy...
Trong khi ăn canh cua và ngay cả sau khi đã ăn canh cua khoảng 1h, bạn nên tránh uống nước trà vì nước trà.
>> "Thần dược" chữa tiểu đường cực dễ kiếm mà ít ai ngờ tới
>> Mẹo nhỏ đơn giản giúp trong nhà không có một bóng muỗi
Quý độc giả có câu hỏi, thắc mắc hoặc yêu cầu tư vấn về các vấn đề sức khỏe, bài thuốc chữa bệnh xin gửi câu hỏi vào ô Bình luận ở dưới cuối mỗi bài viết.
Chúng tôi sẽ mời những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực y tế giải đáp, chia sẻ kinh nghiệm với quý độc giả. Trân trọng!
