Người mua cân nhắc khi mua cua, ghẹ.
Tiểu thương khổ vì tin đồn
Ngay sau khi phát tán trên mạng xã hội, hình ảnh này đã khiến cộng đồng mạng dậy sóng. Nhiều người cho rằng, đây chỉ là thông tin bịa đặt, thiếu chính xác nhằm gây ảnh hưởng đến tâm lý của người tiêu dùng.
Bên cạnh đó, có rất nhiều ý kiến bày tỏ sự hoang mang, lo lắng: “Sao họ có thể độc ác đến thế. Đúng là xã hội càng hiện đại, con người càng lắm chiêu trò.
Thế này có cẩn thận đến mấy cũng không lại, xem ra chỉ còn cách nhịn ăn”, một thành viên có nick name Lan Kun’s bình luận.
Có người còn sợ đã mắc bệnh vì hay ăn món này: “Tháng nào nhà tôi cũng làm vài bữa ghẹ, kiểu này không khéo…”.
Theo thông tin loan truyền thì việc tiêm thuốc bảo quản chủ yếu áp dụng cho những con cua ghẹ đã chết hoặc đang hấp hối. Sau khi được tiêm chất bảo quản, trên bụng và yếm của chúng vẫn để lại những lỗ nhỏ li ti.
Không chỉ “nóng” trên mạng xã hội, theo khảo sát của phóng viên Báo GĐ&XH, đây còn là đề tài được các bà nội trợ bàn tán xôn xao tại các khu chợ.
Nhiều người còn không dám ăn hải sản, đặc biệt là cua, ghẹ. “Mới đây, vừa xuất hiện thông tin thay đổi da gà sống bằng chất gì đó rất độc hại, tôi đã chẳng dám ăn thịt gà. Giờ lại thêm thông tin cua, ghẹ bị tiêm chất bảo quản không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Chưa rõ thực hư ra sao nhưng nghe thế ai còn dám ăn nữa. Cứ tình trạng này, chắc phải quay lại thời kỳ tự cung tự cấp”, bà Loan (KĐT Mỹ Đình 1, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) lo lắng.
Chính tâm lý lo sợ của người tiêu dùng đã khiến nhiều tiểu thương kinh doanh thủy hải sản rơi vào cảnh ế ẩm.
“Món này vốn đã kén khách, cứ bán đều đều đã chẳng lời lãi được bao nhiêu giờ lại xuất hiện tin đồn thất thiệt. Dạo này ế ẩm lắm, mời mỏi mồm mà khách cứ ngó lơ, khách quen cũng không thấy mua nữa.
Tôi mong cơ quan chức năng sớm vào cuộc để trấn an tâm lý người tiêu dùng, tránh ảnh hưởng tới những người kinh doanh như chúng tôi.
Ở đâu làm thế thì tôi không biết nhưng ở đây tuyệt nhiên không có chuyện đó”, một tiểu thương kinh doanh thủy hải sản tại chợ Đồng Xa (Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội) khẳng định.
Dù sao cũng nên thận trọng
Hình ảnh cua, ghẹ bị tiêm chất bảo quản được đăng tải trên mạng xã hội. Ảnh: TL
Trao đổi về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết: “Chất bảo quản thực phẩm được hiểu đơn giản là những loại hóa chất tự nhiên hay tổng hợp được thêm vào thực phẩm để ngăn ngừa hoặc làm chậm sự thối rữa, phân hủy, lên men… do các vi sinh vật, nấm mốc gây ra.
Trên thế giới hiện nay, các chất bảo quản thực phẩm được chia thành hai nhóm. Nhóm thứ nhất là những chất bảo quản ngăn ngừa hiện tượng ôi thiu do nấm mốc gây ra (preservative).
Còn nhóm chất thứ hai là những chất chống oxy hóa ngăn chặn sự biến chất của sản phẩm (antioxidant)”.
“Về cơ bản, việc lạm dụng chất bảo quản trong bất kỳ loại thực phẩm nào đều gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người sử dụng, dẫn đến ung thư, đột biến gen, quái thai...
Tốt nhất người tiêu dùng nên tự trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm để có sự lựa chọn thông minh. Vì hiện nay có quá nhiều tin đồn chưa rõ thực hư, kiểu đồn nhảm”, ông Thịnh khuyến cáo.
Đồng quan điểm với PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, các chuyên gia về vệ sinh thực phẩm của Trung tâm Y tế Dự phòng Hà Nội cũng cảnh báo: “Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy, hầu hết các chất bảo quản đều ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Bằng mắt thường rất khó để nhận biết đâu là thực phẩm dùng quá nhiều phụ gia hay chất bảo quản, nên chỉ có cách xét nghiệm tốn rất nhiều chi phí và thời gian mới phát hiện được.
Với các loại hải sản khi có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi đặc trưng là ươn thối. Để tránh mua phải hải sản có sử dụng hoá chất, người mua nên kiểm tra kỹ càng”.
Cũng theo các chuyên gia, thì hiện nay có hàng trăm loại hóa chất khác nhau được sử dụng cho mục đích bảo quản thực phẩm.
Trong số đó, một số loại đã bị cấm sử dụng cho thực phẩm như: natri nitrat, lưu huỳnh dioxit, muối diêm… Tuy nhiên, những hóa chất trên vẫn được sử dụng trái phép.
Cách tốt nhất là người tiêu dùng nên mua ở những cửa hàng đã có uy tín, chất lượng, sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Khi chọn cua, ghẹ nên chọn những con còn sống khỏe mạnh, nhanh nhẹn, bơi khỏe, cầm chắc tay, thân hình lành lặn.
Tránh mua cua, ghẹ đã chết, có mùi hôi, tanh nồng nặc hoặc có mùi nước tiểu.
Dùng ngón tay bấm thử vào phần yếm bụng của cua, nếu thấy cứng thì là cua già nhiều thịt, nếu thấy mềm, phần yếm nhẵn mịn là cua mới lột vỏ chỉ to, nặng nhưng nhiều nước, ít thịt.
Cách chọn cua, ghẹ ngon
“Khi chọn cua, nên chọn những con có yếm to và rắn chắc, mai trông hơi xanh. Còn đối với ghẹ, không nên chọn những con quá lớn.
Chỉ nên chọn những con bằng bàn tay người lớn và có yếm chắc. Muốn ăn ghẹ thịt thì nên chọn con đực, những con có yếm nhỏ.
Ăn ghẹ nhiều gạch thì nên chọn con cái, những con có yếm to”, một tiểu thương kinh doanh đồ hải sản cho biết.
