Muối loại gia vị thực phẩm được sử dụng nhiều nhất. Dường như món ăn nào, bữa ăn nào chúng ta cũng sử dụng đến chúng.
Tuy nhiên bên cạnh tính năng và lợi ích thì chúng cũng có thể gây ra những tác hại khôn lường về sức khỏe nếu không biết sử dụng.
Ăn quá mặn có thể bị ung thư dạ dày
Muối ăn tham gia vào việc điều chỉnh độ chứa nước của cơ thể (cân bằng lỏng). Muối ăn là tối thiết cho sự sống, nhưng việc sử dụng quá mức có thể làm tăng độ nguy hiểm của các vấn đề sức khỏe.
Ngược lại, nếu sử dụng quá ít cũng sẽ làm cho cơ thể thiếu hụt khoáng chất, lâu ngày sẽ dẫn đến bệnh tật.
Ăn quá nhiều hay quá ít muối đều gây hại cho sức khỏe.
Các nhà khoa học trên thế giới đã nghiên cứu và tìm ra mối liên hệ giữa việc ăn quá nhiều muối và bệnh cao huyết áp, tim mạch, ung thư dạ dày…
Các nhà khoa học ở Anh và Ý đã phát hiện ra có mối liên quan trực tiếp giữa việc ăn nhiều muối với chứng đột quỵ cũng như các bệnh về tim mạch.
Họ cũng chỉ rõ thủ phạm chính trong muối gây nên những rắc rối với sức khỏe , đặc biệt là với tim mạch chính là natri.
Khi ăn quá nhiều muối, cơ thể thu nhận quá nhiều natri sẽ gây nên tình trạng khử nước, dẫn đến những hệ lụy dễ nhận thấy như sưng phù chân, gây ảnh hưởng đến nhịp tim, thậm chí gây nên những cơn đau tim đột ngột cho người sử dụng.
Lúc này các mạch máu dẫn tới não không những bị co lại mà còn bị tắc nghẽn.
Một phần nào đó của vỏ não sẽ không được cung cấp đủ máu, đồng nghĩa với việc thiếu hụt ôxy và dưỡng chất cần thiết sẽ khiến cho hoạt động của các dây thần kinh nơi đây bị tê liệt và chết đi, hiện tượng này gọi là đột quỵ.
Ăn nhiều muối có thể sẽ khiến người trẻ tuổi có thể bạc tóc. Nguyên nhân là vì muối là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch và cao huyết áp.
Khi bị cao huyết áp, lượng máu cung cấp cho não không đủ dẫn tới khả năng tổng hợp sắc tố đen của các nang lông và sắc tố đen bị hạ thấp dẫn tới việc tóc bạc.
Do vậy, để tránh ăn quá nhiều muối trong các bữa ăn hàng ngày, bạn không nên dùng quá nhiều thực phẩm chứa nhiều muối như: dưa cà muối mặn, mắm tôm, cá mắm, thịt cá đóng hộp, thịt hun khói, thịt sấy khô, thịt muối, các loại thức ăn chế biến sẵn, các loại rau quả đóng hộp...
Khi ăn những thực phẩm này, bạn sẽ không thể biết được mình đang đưa vào cơ thể bao nhiêu lượng muối mỗi ngày, và vì thế rất dễ dẫn đến việc sử dụng quá đà lượng muối cần thiết cho cơ thể.
Dưa cà muối và rau quả đóng hộp là những thực phẩm chứa rất nhiều muối.
Co giật, hôn mê, phù chân tay khi cơ thể thiếu muối
Bên cạnh tác hại của việc ăn quá mặn thì các chuyên gia y tế cũng đã nghiên cứu và chỉ ra rằng, một chế độ ăn quá nhạt cũng không tốt cho sức khỏe.
Bởi muối ăn có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa các chất trong tế bào và tạo ra khẩu vị để người ăn có thể tiếp nhận ngon hơn, giúp tăng tiết dịch vị.
Vì vậy, một chế độ ăn không đủ muối có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của cơ thể.
PGS.TS Nguyễn Thanh Chò - Chủ nhiệm bộ môn Dinh dưỡng, Bệnh viện 103, Học viện Quân y cho biết: Nếu ăn ít muối quá, cơ thể có thể bị mệt mỏi, chán ăn, dẫn tới suy giảm các chức năng của cơ quan trong cơ thể và suy giảm sức khỏe nếu để tình trạng đó diễn ra trong thời gian dài.
Cơ quan đầu tiên bị ảnh hưởng khi natri máu hạ quá mức bình thường đó là não bộ.
Lượng natri thấp làm cho nhu mô não bị phù (phù não) gây nên các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, mất tập trung, nôn mửa, rối loạn ý thức và nặng hơn: co giật, hôn mê.
Các triệu chứng xuất hiện nặng nề nếu hạ natri nhanh và đột ngột. Bệnh phổ biến nhất khi ăn quá ít muối là phù chân, phù tay
Khi natri máu giảm, áp lực thẩm thấu trong lòng mạch máu bị giảm dẫn đến huyết áp thấp hoặc tụt.
Khi huyết áp tụt sẽ làm các cơ quan quan trọng của cơ thể như tim, não, thận, gan, hệ cơ... bị thiếu ôxy và các chất dinh dưỡng từ đó làm cho cơ thể mệt mỏi, suy kiệt.
Natri máu giảm cũng làm cho nước tự do thoát ra ngoài khoảng kẽ dẫn đến hiện tượng phù tay, chân hoặc nặng hơn: phù toàn thân. Hạ natri máu khiến hệ cơ bị suy giảm chức năng.
Do vậy, chỉ là gia vị nhưng nếu chúng ta không để ý vẫn có thể khiến việc ăn uống gây nên bệnh tật cho cơ thể.Vậy lượng muối được khuyến cáo dùng hàng ngày là bao nhiêu?
Theo PGS.TS Nguyễn Thanh Chò thì nhu cầu bình thường của mỗi người là ăn từ 4 – 6g muối/ngày.
Nếu chỉ sử dụng 1 – 2g muối/ngày và kéo dài thì được coi là ăn quá ít muối và có thể ảnh hưởng của hạ natri máu. Nếu ăn quá 6g muối/ ngày được coi là ăn quá nhiều.
Lượng muối tiêu thụ tối đa trong một ngày chỉ nên dừng ở mức 6 g, tương ứng với 1 thìa cà phê, để bình ổn huyết áp và phòng tránh các bệnh tim mạch và các loại bệnh khác.
