Thời điểm kiểm tra, cơ quan chức năng phát hiện hộ kinh doanh này sơ chế và mua bán phụ phẩm bò có nhiều sai phạm. Được biết, hộ kinh doanh do bà Nguyễn Thị Xuân làm chủ.
Sách bò đen thui
Theo đó, khi đoàn kiểm tra vừa vào cơ sở trên thì nhiều người trong đoàn phải bịt mũi vì mùi hôi thối bốc lên.
Bên trong cơ sở, đoàn kiểm tra phát hiện cuống bò, tim bò… để lăn lóc trên dụng cụ bẩn. Ngoài ra, nhiều chân bò chưa cạo sạch lông được vứt trên nền nhà bẩn.
Cũng tại đây, đoàn kiểm tra phát hiện nhiều bộ phận như phổi, gan bò đã biến chất, chảy dịch.... Và một thùng nhựa lớn chứa nước trắng đục, bên trong là sách bò nửa trắng nửa đen được ngâm. Ngoài ra có một thùng nhựa màu xanh đựng sách bò đen thui, đã bốc mùi.
Sách bò được ngâm với chất được cho là vôi để làm trắng
Lý giải về việc ngâm số sách bò trên, bà Xuân giải thích, đó là nước vôi, dùng ngâm sách bò. Do sách bò đen khó bán, sau khi ngâm nước vôi sẽ trắng nên dễ bán. "Sách bò này được những người bán ven đường mua lại với giá mỗi ký 50.000 đồng”, bà Xuân nói.
Không dừng ở đó, đoàn kiểm tra còn phát hiện một nồi to đang sôi sùng sục bên trong là nhiều đầu bò chặt từng mảnh.
Theo bà Xuân cho biết, đầu bò luộc chín bán cho mấy quán nhậu dùng nấu lẩu với giá 30.000 đồng/kg.
Phổi, gan bò để lăn lóc trên dụng cụ cáu bẩn.
Điều đáng nói, bà Xuân khẳng định toàn bộ phụ phẩm bò được thu mua ở huyện Gò Dầu (Tây Ninh). Tuy nhiên chủ kinh doanh này không trình được những hồ sơ liên quan, không xuất trình được giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm .
Sau khi cân, đoàn kiểm tra ghi nhận bà Xuân lưu trữ và kinh doanh hơn 1.200 kg phụ phẩm bò. Do toàn bộ không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc nên đoàn kiểm tra thu hồi và tiêu hủy.
Có mặt cùng đoàn kiểm tra, bà Phạm Khánh Phong Lan, -Trưởng ban Quản lý ATTP TPHCM - cho rằng, do là hộ kinh doanh cá thể nên trách nhiệm quản lý thuộc về địa phương.
“Qua đây cho thấy việc giám sát hoạt động thu mua và kinh doanh thực phẩm trên địa bàn của chính quyền địa phương chưa chặt chẽ. Nếu như toàn bộ phụ phẩm bò không nguồn gốc đưa ra thị trường thì ít hay nhiều cũng ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng” - bà Lan cho biết thêm.
Về việc sử dụng vôi ngâm thực phẩm, TS Phan Thế Đồng - Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng TPHCM - cho rằng, nếu sử dụng vôi công nghiệp ngâm thực phẩm sẽ nhiễm kim loại nặng, có khả năng gây ngộ độc mạn tính...
Theo đó, kim loại nặng tích tụ lâu ngày trong cơ thể có nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa và các bệnh liên quan gan, thận.
Ngoài ra, nếu ngâm sách bò đen trong vôi sẽ không trắng nên có thể được ngâm với baking soda để làm trắng. Mặc dù baking soda không gây độc nhưng nếu dùng loại sử dụng trong công nghiệp sẽ lẫn nhiều tạp chất, nguy hại sức khỏe người tiêu dùng.