Tháng 1/2021, nghệ sĩ Giang Còi bị mất tiếng nên đi khám. Sau khi có kết quả sinh thiết, bác sĩ chẩn đoán nam nghệ sĩ bị ung thư hạ họng giai đoạn 3 đã di căn. Ban đầu, Giang Còi quyết định không hóa trị, xạ trị vì muốn dành thời gian còn lại sống vui vẻ, thoải mái.
Tuy nhiên, sau khi được người thân và bạn bè đồng viên, ông quyết định sẽ vào viện điều trị theo phác đồ của bác sĩ. Trong suốt thời gian điều trị, nam nghệ sĩ vẫn giữ tinh thần lạc quan, vui vẻ.
Nghệ sĩ Giang Còi hào hứng với những thú vui trồng cây, trồng hoa.
Những ngày không phải lên viện điều trị, nam nghệ sĩ vẫn cùng các con thực hiện dự án Vườn của ba. Theo chia sẻ của đạo diễn Hiếu Vick, Vườn của ba là dự án dài hơi nhất mà anh và người cha nổi tiếng của mình bắt tay thực hiện sau nhiều năm cả 2 cha con cùng theo nghệ thuật:
"Dịp giãn cách vì dịch Covid hồi giữa năm 2020 đã khiến tôi khám phá ra sở thích mới của mình, đó là làm vườn. Tôi không chỉ biến cả ban công nhà mình thành 1 khu vườn mà còn tiến hành xây dựng kênh Youtube với cái tên Vườn của ba.
Nghệ sĩ Giang Còi và con trai trưởng trong một ngày ghi hình cho dự án Vườn của ba.
Đây cũng là "dự án" dài hơi nhất của tôi và "ông già". Cả nhà cùng nhau quây quần chăm chút cho những mầm cây rồi cùng chia sẻ niềm vui khi quay phim, dàn dựng bối cảnh… Đây thực chất là những góc máy ghi lại khoảnh khắc sum vầy của cả gia đình mà thôi".
Để thực hiện dự án này, cả gia đình nghệ sĩ Giang Còi cùng nhau chăm sóc khu vườn, thu hoạch hoa trái rồi ghi hình lại để làm kỷ niệm. Nam nghệ sĩ đóng vai trò là người dẫn truyện, ông chia sẻ chân thành về những kinh nghiệm làm vườn, trồng cây của mình.
Nam nghệ sĩ với thú vui chia sẻ kinh nghiệm làm vườn.
Đến nay, dự án này đã phát được khá nhiều số trên fanpage cùng tên. Số cuối cùng có sự góp mặt của nghệ sĩ Giang Còi được phát ngày 15/6/2021 với nội dung chia sẻ về kinh nghiệm làm đất vườn trước khi trồng cây.
Sau đó, con trai trưởng của nghệ sĩ Giang Còi vẫn tiếp tục duy trì dự án với những clip tương tự. Tuy nhiên, hình bóng nam nghệ sĩ Giang Còi thì đã vắng bóng.
Nam nghệ sĩ rao bán chiếc xe hơi để lấy kinh phí điều trị.
Giữa năm 2021, nghệ sĩ Giang Còi khỏe khoắn hơn nên ông thực hiện khá nhiều chuyến đi chơi ở những tỉnh xung quanh Hà Nội. Tháng 5/2021, đạo diễn Hiếu Vick cho hay:
"Thời gian gần đây bố tôi ở nhà vui vẻ, thoải mái lắm. Ông hết làm vườn, chơi hoa lan rồi lại còn ươm cả một bầy cá chọi. Sức khỏe của ông thời gian qua cũng ổn định nên ông quyết định đi chơi xa một chuyến".
Tuy nhiên khi đang trên đường đi thì nam nghệ sĩ gặp biến chứng xơ gan, bị xuất huyết tiêu hóa và nhập viện khẩn cấp. Kể từ đó ông thực hiện các phác đồ điều trị trong bệnh viện.
Trên giường bệnh những ngày cuối đời, nam nghệ sĩ vẫn động viên mọi người vững tin vượt qua đại dịch.
Suốt thời gian này, ông vẫn sử dụng mạng xã hội để động viên mọi người giữ tinh thần tốt vượt qua đại dịch Covid-19. Cuối tháng 7/2021, nam nghệ sĩ rao bán chiếc xe hơi cá nhân màu trắng đã sử dụng 2 năm.
Nữ nghệ sĩ Trà My – người bạn diễn thân thiết của Giang Còi tiết lộ nam nghệ sĩ muốn bán xe để lấy kinh phí chữa trị lâu dài. Tuy nhiên, đến 23h ngày 4/8/2021, nam nghệ sĩ qua đời sau 8 tháng phát hiện và chiến đấu với căn bệnh ung thư.