Nó không chỉ giàu collagen và được mệnh danh là “thánh phẩm làm đẹp” mà còn có tác dụng chống lão hóa đáng kể.
Thứ được nhắc đến ở đây là chân giò. Chân giò heo, đúng như tên gọi, dùng để chỉ chi của lợn, bao gồm chân lợn và móng lợn, có nhiều mô liên kết dai và da dày. Do đó, chúng thường cần quá trình nấu lâu ở nhiệt độ thấp để phá vỡ các mô và làm cho thịt mềm hơn.
Quá trình nấu chậm này cũng tạo ra collagen. Collagen chịu trách nhiệm cho hầu hết mọi lợi ích sức khỏe có thể có của chân giò heo, bao gồm:
- Duy trì làn da khỏe mạnh.
- Giảm đau khớp.
- Góp phần tăng cơ.
Dưới đây là những lợi ích của thể của chân giò.
Không có gì ngạc nhiên khi giò heo chứa nhiều protein và chất béo, trong khi lại thiếu carbohydrate và chất xơ. Giá trị dinh dưỡng gần đúng trong 3 ounce (khoảng 85g) giò heo hầm là: 197 calo, 19g protein, 14g chất béo.
Các chất dinh dưỡng vi lượng trong giò heo khá giống với các chất dinh dưỡng có trong các loại thịt lợn thông thường hơn như phốt pho, kẽm, vitamin B12 và sắt.
Lợi ích sức khỏe nổi bật nhất có thể có của chân giò là làn da khỏe mạnh, sức mạnh cơ bắp và giảm đau khớp.
1. Giúp da khỏe mạnh
Collagen là thành phần chính của da chúng ta. Đó là lý do tại sao làn da khỏe mạnh trông đầy đặn và có độ đàn hồi mạnh mẽ. Cơ thể chúng ta tự nhiên sản xuất collagen, nhưng một số yếu tố nhất định có thể khiến quá trình sản xuất collagen suy giảm. Một trong những yếu tố nghiêm trọng nhất là mãn kinh, có thể khiến phụ nữ mất tới 30% khả năng sản xuất collagen.
Một nghiên cứu trên 69 phụ nữ, độ tuổi từ 35 đến 55, cho thấy việc tiêu thụ collagen thủy phân có thể liên quan đến việc cải thiện độ đàn hồi của da. Bạn có thể đưa chân giò vào chế độ ăn uống của mình như một nguồn collagen tuyệt vời.
2. Cải thiện sức khỏe cơ bắp
Collagen có thể giúp tăng khối lượng cơ và sức mạnh cho người cao tuổi. Một nghiên cứu đã thử nghiệm 72 người tham gia nam, tất cả đều tham gia cùng một chế độ tập thể dục, nhưng một nửa được bổ sung collagen trong khi nửa còn lại được dùng giả dược. Trong khi tất cả những người tham gia đều cho thấy sự cải thiện về cơ, những người được bổ sung collagen có sự cải thiện đáng kể hơn.
3. Giảm đau khớp
Trong một nghiên cứu kéo dài sáu tháng, 200 bệnh nhân được chẩn đoán bị đau khớp đã được dùng collagen thủy phân hoặc giả dược. Vào cuối nghiên cứu, những người tham gia được dùng collagen có khả năng cải thiện đáng kể tình trạng đau khớp so với những người dùng giả dược. Những kết quả này cho thấy rằng việc bổ sung collagen qua chế độ ăn uống có thể có hiệu quả trong việc điều trị đau khớp đối với một số người.
Tuy nhiên, chân giò heo không phải phù hợp với tất cả mọi người. Do hàm lượng chất béo cao nên tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến béo phì, tăng lipid máu và các vấn đề khác. Vì vậy, khi thưởng thức vị ngon từ chân giò mang lại, chúng ta cũng phải chú ý lượng vừa phải.
Nguồn và ảnh: WebMD, Sohu