Ở nhiều vùng nông thôn, núi rừng, có nhiều loại rau mọc dại với những cái tên độc đáo ít người biết đến. Từ khi được dân bản địa khám phá ra và biến thành đặc sản, chúng dần được săn lùng vì hương vị lạ và công dụng bổ dưỡng. Nối tiếp phần 1 , sau đây là những loại rau dại hiếm người biết ở Việt Nam.
16. Rau móp gai
Tên gọi khác: rau móp, rau càng tôm, ráy gai, chóc gai, dã vu… Loại rau này thường mọc dại ở các vùng ẩm ướt, bên trên có tán cao che như bờ ao, đồng ruộng, ven sông…, bắt gặp nhiều nhất ở miền Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Cửu Long. Đọt non, bẹ non và lá móp gai có thể làm gỏi, vị hơi chát nhẹ; hoặc luộc lên hay nấu canh chua thì có vị ngọt cay; cách chế biến khác là xào với tôm, thịt; muối chua ăn cũng rất lạ miệng.
17. Rau cải trời
Thân và lá cải trời có mùi thơm, bề mặt hơi dính. Chúng mọc ở các bãi đất hoang và vườn ruộng rải rác ở nhiều vùng. Ngoài dược tính chữa bệnh, dân địa phương còn hái lá cải trời non để làm rau sống ăn cùng các loại rau rừng khác hoặc đem nấu canh, ăn lẩu, nấu cháo… Vị thanh mát, dễ ăn.
18. Rau đắng
Tên gọi khác: rau đắng đất, rau đắng lá vòng. Đây là loại cây thân thảo mọc trên đất pha cát vùng ruộng hoang và hố cạn nước mùa khô ở các tỉnh ven biển từ Nam Định đến Đồng bằng sông Cửu Long. Rau đắng làm rau sống, ăn kèm với cháo cá lóc hoặc lẩu cá kèo, lẩu mắm là ngon tuyệt. Ngoài ra nhiều người chọn luộc chín, ăn với cá kho, thịt kho cho bớt đắng.
19. Rau trai thường
Tên gọi khác: rau trai, rau trai ăn, cỏ lài trắng. Rau trai thường mọc nhiều ở nơi đất ẩm, thân phân nhiều nhánh ngả ra các phía, lá thuôn, có bẹ ở gốc. Ngày nay, người địa phương hái thân và lá non rau trai dại để luộc, xào, nấu canh.
20. Ngũ gia bì hương
Loại rau này được ví von như “nhân sâm của người miền núi” vì các nhà khoa học đã nghiên cứu được những chất đại bổ khi tìm thấy loài rau dại này. Chúng mọc nhiều ở các vùng núi phía Bắc như Hà Giang, Yên Bái. Ban đầu chỉ được khai thác, trồng làm thuốc, sau dần trở thành đặc sản nhờ hương vị ngọt nhẹ, thơm mát, được bán trong cả các nhà hàng, khách sạn. Có các cách chế biến phổ biến như xào thịt bò, thịt trâu, băm nhỏ đúc trứng, nấu canh thịt băm, canh cua, canh tôm…
Nguồn: Tổng hợp