Chuối là loại quả thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là rất giàu vitamin, khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Chuối chín rất dễ ăn tuy nhiên tại Việt Nam chuối xanh cũng rất phổ biến. Tuy nhiên nhiều người vì chuối xanh không ngọt ngào mà bỏ qua nhiều lợi ích của loại quả này.
Nên ăn chuối xanh hay chuối chín vàng?
Cả chuối xanh và chuối chín đều là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Một quả chuối chín cỡ trung bình nặng khoảng 118g chứa 3g chất xơ, 9% lượng kali cần thiết trong ngày (DV), 25% DV vitamin B6, 11% DV vitamin C, 7% DV magiê, 10% DV đồng, 14% DV mangan, 105 calo (90% lượng calo tới từ carb). Chuối cũng rất ít chất béo và protein.
Trong khi đó, chuối xanh lại nổi tiếng bởi chứa nhiều tinh bột kháng. Loại chất này được coi là chất xơ và nhiều tác dụng với sức khỏe.
Chuối xanh giúp giảm cân hiệu quả
Hàm lượng chất xơ trong chuối xanh rất cao. Chuyên trang sức khoẻ Healthline cho biết, theo các nhà khoa học của Đại học Sussex (Vương Quốc Anh), những thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no.
Cả tinh bột kháng và pectin - 2 loại chất xơ trong chuối xanh - đều có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, theo một nghiên cứu của Đại học Minnesota (Hoa Kỳ).
Những loại chất xơ này làm chậm quá trình tiêu hóa, giảm việc tiêu thụ thêm calo, từ đó giúp giảm cân.
Chuối xanh tốt hơn hay chuối chín tốt hơn là băn khoăn của nhiều người
Chuối xanh giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hoá
Các chất dinh dưỡng trong chuối xanh cực tốt cho các lợi khuẩn có trong đường ruột.
Thay vì bị phân hủy trong ruột, tinh bột kháng và pectin sẽ ‘nuôi sống’ các vi khuẩn có lợi cư trú trong đường ruột. Các nhà khoa học của Khoa Khoa học Thực phẩm, Đại học Bang Pennsylvania (Hoa Kỳ), cho biết các vi khuẩn sẽ lên men 2 loại chất xơ này, sau đó tạo ra butyrate và các axit béo chuỗi ngắn có lợi khác.
Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chứng minh tinh bột kháng và pectin còn có thể ngăn ngừa việc phát triển ung thư đại tràng.
Các tác dụng khác của chuối xanh
Trang The Sun dẫn lời tiến sĩ Mosley cho biết, trong chuối xanh chứa nhiều tinh bột đề kháng, là loại tinh bột hoạt động giống như chất xơ và không dễ bị phân huỷ trong ruột.
Loại tinh bột này làm cho đường được hấp thu vào máu chậm hơn, khống chế sự gia tăng đột biến của lượng đường trong máu.
Thực phẩm chứa tinh bột đề kháng còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn. Những vi khuẩn này rất quan trọng vì chúng chuyển hoá tinh bột đề kháng thành loại acid béo gọi là butyrate.
Butyrate có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư ruột kết, đồng thời rất có lợi cho đường ruột của bạn.
Không chỉ vậy, tinh bột đề kháng trong chuối xanh và các thực phẩm khác còn có thể giúp ích cho gan của bạn.
Điều này được khẳng định trong một nghiên cứu tại Bệnh viện Nhân dân Thượng Hải (Trung Quốc), với sự tham gia của 200 bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, có tình trạng tích tụ mỡ trong gan.
Lưu ý khi ăn chuối xanh
Chuối xanh có thể cung cấp thêm một số chất dinh dưỡng và lợi ích mà chuối chín không có. Tuy nhiên, nhiều người có thể có các triệu chứng như đầy bụng, ợ hơi sau khi ăn chuối xanh. Cũng có người bị dị ứng với nhựa của loại trái cây này trong khi chế biến để nấu ăn. Do đó, hãy ăn chuối xanh với lượng vừa phải và đeo găng tay khi tước vỏ chuối.
Hấp hoặc luộc là cách chế biến chuối xanh có lợi nhất với sức khỏe. Bạn cũng thể chiên, nướng hoặc sấy chuối xanh. Tuy nhiên, những cách chế biến này có thể làm tăng lượng calo dư thừa.
Khi mua chuối xanh, hãy chọn những quả còn tươi, vỏ xanh và không bị đổi màu, có vết thâm hay đốm đen.