Chị em chắc chắn sẽ đồng tình với quan điểm rằng: Các món xào nói chung mà không có nước xốt đậm đà thì ăn chán chết! Dù là rau xào, thịt xào hay phở, mì tôm xào đi nữa, muốn ngon nhất định không thể thiếu nước xốt.
Nước xốt giúp các nguyên liệu xào quện đều với nhau, tạo nên hương vị hài hòa và phong phú. Khi được kết hợp đúng cách, nước xốt không chỉ làm tăng cường vị ngon của món ăn mà còn giúp màu sắc món ăn trở nên bắt mắt, kích thích sự thèm ăn, mang lại cảm giác ấm áp cho bữa cơm gia đình.
Ảnh: ITN
Các món xào rất phổ biến ở châu Á cùng với công thức phong phú. (Ảnh: ITN)
Bí quyết để có món xào ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu xào, mọi nguyên liệu cần được chuẩn bị sẵn sàng. Rau củ quả như nấm, khoai tây cần được sơ chế kỹ lưỡng, cắt nhỏ theo kích cỡ phù hợp để chín đều mà không bị cháy. Sự chuẩn bị kỹ lưỡng này giúp thức ăn giữ được độ ngọt tự nhiên và hòa quyện với gia vị.
Làm nóng chảo
Nhiệt độ chảo đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến các món xào. Chảo cần được làm nóng trước khi đổ dầu vào. Việc này giúp chảo có lớp chống dính tự nhiên và khiến hành, tỏi, thảo mộc phát huy hương vị tốt nhất.
Chảo là vật dụng lý tưởng để làm món xào. (Ảnh: ITN)
Thứ tự hoàn hảo cho nguyên liệu xào
Thực phẩm cứng như khoai tây và cà rốt nên được xào trước. Ngược lại, rau cải và các loại rau mềm hơn sẽ được thêm vào sau để tránh bị nhũn. Quan trọng là phải đảo đều đủ để thức ăn chín đều và giữ được hương vị.
Ảnh minh họa
Nước xốt
Nước xốt là phần quan trọng hoàn thiện món xào, đem lại hương vị đặc sắc. Nước tương và nước xốt dầu hào là những lựa chọn phổ biến cho món xào Á Đông. Khi nguyên liệu đã chín, nước xốt được cho vào và bếp được tắt để hương vị thấm đẫm.
Bên cạnh những bí quyết trên, còn có một số mẹo nhỏ khác như xào thịt trước rau, sử dụng đũa dài để quậy đều, và thêm nước vào cuối quá trình xào để các nguyên liệu mới được thêm vào có đủ thời gian thấm vị.
Những bước này giúp đảm bảo rằng món xào của bạn sẽ đạt được hương vị và độ chín mong muốn, làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày và mang lại niềm vui cho mỗi thành viên trong gia đình.
Cách làm nước xốt giúp món xào ngon đậm vị:
- Bắt đầu bằng cách phi thơm tỏi hoặc hành tây trong chảo với một chút dầu ăn.
- Sau đó, thêm vào chảo một lượng nước xốt dầu hào, xì dầu hoặc nước tương, tùy thuộc vào loại món xào.
- Đối với món xào thịt, bạn có thể thêm một vài giọt rượu trắng hoặc xì dầu để tăng thêm hương vị.
- Nếu thích một chút ngọt ngào, có thể thêm nước cốt dừa hoặc một ít đường.
- Để tăng độ sánh, hòa tan một ít bột bắp với nước, sau đó từ từ đổ vào chảo và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc quánh.