Mực khô là một đặc sản biển được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và sự đa dạng trong cách chế biến. Đây là loại thực phẩm được làm từ mực tươi. Sau khi sơ chế cẩn thận, mực được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc qua quá trình sấy khô để giữ lại độ dai ngon và ngọt tự nhiên của thịt mực.
Mực khô có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và phong phú. Phổ biến và được ưa chuộng nhất chính là món mực khô nướng, có hương thơm đặc trưng hấp dẫn, thịt mực khi nướng sẽ trở nên thơm và ngọt. Dẫu vậy, đến nay vẫn chưa có nhiều người biết đến cách chế biến để mực khô tơi, mềm.
Bí quyết ở đây là ngâm mực với bia. Việc ngâm mực khô với bia có thể nhằm mục đích làm mềm mực và thêm hương vị, giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn khi chế biến. Hơn nữa, nếu làm thêm công đoạn này, mực sau khi nướng sẽ chín đều, giữ được độ ẩm và độ ngọt.
Nếu bạn và gia đình đã ăn nhiều món mực nướng, vậy thì hãy thử biến tấu thành món gỏi lạ miệng. Dưới đây là công thức chế biến gỏi xoài mực khô, bạn có thể tham khảo nấu cho gia đình.
Nguyên liệu
- 2 con khô mực (khoảng 150g)
- 1 lon bia
- 1-2 trái xoài xanh
- Chanh, ớt, đậu phộng rang, rau bạc hà, rau răm
- Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn Dụng cụ: Muỗng, chảo, tô, chén
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu: Ngâm mực với bia trước 30 phút. Sau đó, nướng mực cho đến khi chín và chuyển sang màu trắng, đập nhẹ và xé mực thành miếng nhỏ.
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi mỏng và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Rau răm, húng lủi và ớt rửa sạch và cắt nhỏ.
Chiên khô mực: Đun nóng chảo dầu và chiên mực đã xé cho đến khi vàng đều.
Pha nước trộn gỏi: Trong một chén, trộn 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ, nước cốt của 1/2 quả chanh, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm cho đến khi hỗn hợp hòa tan.
Trộn gỏi: Trong một tô lớn, trộn khô mực đã chiên, xoài bào sợi, nước trộn gỏi, đậu phộng rang, húng lủi và rau răm cho đến khi đều.
Thành phẩm: Gỏi xoài khô mực có vị chua chua, ngọt ngọt, mực khô dai ngon, đậu phộng rang béo bùi và cay nồng từ rau răm và ớt.
Khi làm món gỏi xoài khô mực, có một số lưu ý quan trọng cần nhớ để món ăn đạt được hương vị ngon nhất:
Chọn mực: Lựa chọn mực khô ngon là yếu tố quan trọng nhất. Mực nên có màu hồng tươi, mùi thơm đặc trưng và không quá dai.
Chọn xoài: Xoài xanh được sử dụng để làm gỏi nên có độ chua vừa phải và còn cứng, giúp cho gỏi giữ được độ giòn sau khi trộn.
Thời gian ướp và trộn: Nước trộn gỏi cần được pha chế cân nhắc để có vị chua ngọt cân đối. Xoài và mực cần được ướp gia vị đủ thời gian để thấm đều trước khi trộn chung.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Khi sơ chế mực và các nguyên liệu khác, cần đảm bảo vệ sinh để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Hãy thưởng thức món gỏi xoài khô mực ngay sau khi trộn để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Tổng hợp