Da lợn thường là bộ phận bị bỏ đi khi nhiều người mua thịt lợn về chế biến món ăn. Nhiều người cho rằng, da lợn không chứa chất dinh dưỡng và ăn cũng "nhạt nhẽo" không có mùi vị gì.
Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến thì da lợn có thể trở thành món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Những tinh chất trong da lợn như collagen giúp cấp ẩm cho da, giúp da dẻ trẻ khỏe, căng mịn. Hơn nữa, phần da lợn được xử lý sạch sẽ, ăn nhiều cũng không sợ béo. Chưa kể đến, phần thịt lợn mua về khi không sử dụng đến da thì mang chế biến món ăn kiểu khác cũng tận dụng được chúng, không phải bỏ đi.
Món thịt đông ngày Tết ngoài việc dùng sườn, thịt, bạn cũng có thể thêm phần da lợn vào sẽ giúp món ăn đỡ ngấy và hấp dẫn hơn.
Hướng dẫn làm món thạch collagen từ da lợn
Nguyên liệu cần thiết làm món thạch collagen từ da lợn
- Da lợn (số lượng thực tế dựa vào nhu cầu sử dụng), rượu nấu ăn, baking soda, gừng, hành lá, hoa hồi
Cách thực hiện món thạch collagen từ da lợn
Bước 1: Da lợn mua về mang rửa sạch, cho vào nồi nước. Thêm 1 thìa rượu nấu ăn và đun sôi. Sau khi da lợn sôi, luộc khoảng 10 phút săn lại thì vớt ra. Để nguội chút rồi lạng bỏ phần mỡ thừa bám ở da lợn. Tiếp đó, rửa sạch.
Bước 2: Thái da lợn đã luộc chín thành những sợi nhỏ vừa ăn. Kích thước và chiều dài sợi phụ thuộc vào sở thích của bạn. Da lợn có thể cắt thành những sợi dài hoặc sợi ngắn khác nhau. Tuy nhiên, chúng thường được cắt thành sợi nhỏ để tiện khi làm thạch collagen sẽ đẹp mắt hơn. Cho da lợn đã thái nhỏ vào bát, thêm 10g baking soda và bóp đều. Tiếp đó rửa sạch chúng một lần nữa.
Bước 3: Cho da lợn đã xử lý sạch sẽ vào một chiếc nồi sạch. Đổ nước ngập mặt, khoảng gấp đôi hoặc gấp 3 lượng da lợn. Thêm vào đó vài miếng gừng, cọng hành lá cuộn, 4 bông hoa hồi, 1/2 thìa cà phê muối, có thể thêm 1 thanh quế nhỏ. Hầm lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để da lợn tiết hết phần tinh chất.
Bước 4: Sau thời gian hầm, mở nắp vung và vớt hết phần bọt loại bỏ đi. Gắp bỏ gừng và hoa hồi, hành. Để phần da lợn nguội bớt rồi mang đổ vào khay.
Bước 5: Trong hai khay da lợn, một khay giữ nguyên và một khay cho vào đó 2 thìa nước tương nhạt, khuấy đều. Cách chia như vậy nhằm tạo hương vị khác nhau, một mặn một nhạt để đa dạng món ăn. Sau đó để nguội hẳn và giữ trong ngăn mát khoảng 5 giờ. Tiếp đó, mang thạch collagen da lợn ra cắt lát mỏng vừa ăn. Chấm cùng với nước chấm pha tùy ý.
Thành phẩm: Thạch collagen da lợn trong và mịn, miếng thạch đẹp đẽ và không bị đục. Muốn món thạch trong, không bị đục thì cần vớt bọt thường xuyên.
