Chả bò chuẩn vị miền Trung có mùi thơm nồng với tiêu đen kèm vị dai, giòn, cay nhẹ. Dưới đây là cách làm món chả bò:
Nguyên liệu:
Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Nguyên liệu làm chả bò thơm ngon đón Tết Kỷ Hợi.
Thịt bò: 500g
Tiêu xay nhuyễn: 2 muỗng cà phê
Tỏi: 4 tép
1 muỗng cà phê bột nổi
2 muỗng cà phê bột năng
Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường.
Cách làm chả bò chuẩn vị miền Trung:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về, bạn hãy lọc bỏ hết gân rồi xay nhuyễn.
- Bò sau khi xay xong, bạn hãy cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, 2 muỗng cà phê đường và tỏi đã băm nhuyễn vào trộn đều để thịt bò thấm gia vị.
Chú ý:
Khi xay thịt bò, bạn không nên cho thêm bất cứ bột ngũ cốc hay loại thịt nào khác để giữ được mùi thơm vốn có của thịt bò.
Đồng thời, để đảm bảo món chả bò làm ra thơm ngon chuẩn vị, bạn nên chọn thịt bò có mỡ để chả có độ bám và mềm hơn.
Riêng các nguyên liệu còn lại như mắm, tỏi, tiêu… cũng chọn những loại ngon nhất.
Bước 2: Cho thịt bò vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh
- Sau khi đã trộn tất cả các nguyên liệu trên cùng thịt bò, giờ bạn hãy cho thịt bò vào trong 1 túi nilon (loại bọc nửa ký) và cột chặt miệng túi.
- Tiếp tục, bạn hãy cho núi nilon đựng thịt bò vào trong ngăn đông tủ lạnh tầm 1 đến 2 tiếng đồng hồ hoặc cho vào ngăn mát khoảng 5 tiếng để thịt bò dẻo hơn.
Chú ý: Hãy kiểm tra thường xuyên nếu cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh để tránh tình trạng thịt bò bị đông đá.
Bước 3: Tiếp tục xay thịt
- Sau thời gian bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy lấy thịt bò ra và cho vào máy xay thêm 1 lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, có như thế thì món chả bò sau khi hoàn thành mới thơm ngon và có độ dẻo nhất định.
- Thịt bò xay xong, bạn hãy cho lại vào túi nilon đã sử dụng trước đó và đặt vào ngăn đông tủ lạnh tầm khoảng 1 giờ đồng hồ nữa.
Bước 4: Xay thêm 1 lần nữa rồi quết thịt
- Giờ bạn có thể lấy thịt ra, thêm bột năng, bột nổi và cho vào máy xay cùng.
- Sau khi xay xong, bạn hãy cho thịt ra một cái cối và bắt đầu quết. Hãy quết cho đến khi nào cảm thấy thịt thật dẻo thì có thể dừng lại.
Bước 5: Gói chả
- Kế đến, bạn hãy cho phần thịt đã quết vào những bọc nilon nửa ký rồi dùng lá chuối bọc bên ngoài. Sau đó dùng dây nilon buộc khúc chả chặt lại là đã xong phần gói.
Bước 6: Hấp chả
- Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị 1 cái nồi hấp vừa đủ để chứa những cây chả đã gói trước đó. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi bắc lên bếp, đợi đến khi nước trong nồi sôi thì cho chả vào hấp khoảng 30 phút là được.
- Sau khi chả chín, bạn hãy vớt chả ra ngoài một cái rổ và để chả nguội tự nhiên. Với cách làm nguội thế này, nước ngấm tự nhiên vào trong chả, giúp món ăn của chúng ta giữ được độ mềm ngon và không bị khô.