Chân gà là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với biết bao tín đồ ẩm thực bởi hương vị thơm ngon, giòn sần sật. Không chỉ vậy, chân gà còn chứa nhiều collagen, rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Tuy nhiên, việc lọc xương chân gà lại khiến nhiều người e ngại vì mất thời gian. Hôm nay, hãy cùng khám phá một phương pháp đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn lọc xương chân gà nhanh chóng chỉ với một chiếc tăm!
Bí mật nằm ở công đoạn sơ chế và "cấp đông" cho chân gà trước khi lọc xương.
Bước 1:
Đầu tiên, bạn cần sơ chế chân gà thật sạch. Sau đó, cho chân gà vào nồi, thêm gừng, hành, rượu trắng và lượng nước vừa đủ. Bạn lưu ý không đậy nắp nồi và đun sôi đến khi vớt bọt. Tiếp tục luộc chân gà thêm khoảng 5 phút, không nên luộc quá lâu sẽ khiến da gà bị nhừ, khó bóc vỏ.
Bước 2:
Sau khi luộc chín, bạn vớt chân gà ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội hẳn rồi rửa lại bằng nước đun sôi để nguội. Việc này giúp chân gà săn chắc, đồng thời loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Tiếp theo, bạn dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt chân gà. Bước này vô cùng quan trọng bởi nếu để chân gà còn ướt khi cho vào ngăn đá, nước sẽ đóng băng khiến chân gà bị nứt, vỡ da, ảnh hưởng đến hình thức món ăn.
Bước 3:
Bạn cho chân gà vào hộp kín và cất vào ngăn đá khoảng 40 phút. Sau đó, bạn lấy chân gà ra khỏi ngăn đá. Lúc này, chân gà đã đông cứng lại, việc lọc xương sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Bước 4:
Tiếp đến, bạn dùng dao khứa nhẹ một đường dọc theo phần xương ngón của chân gà. Bạn nên cẩn thận khi sử dụng dao, tránh để bị thương. Tốt nhất nên dùng dao nhỏ, sắc bén để thao tác được chính xác và an toàn hơn. Sau khi khứa, bạn dùng tăm xiên nhẹ dọc theo đường khứa để tách phần thịt và xương ra.
Thực hiện tương tự với mặt còn lại của chân gà. Việc dùng tăm tách phần thịt và xương trước khi lọc giúp cho thao tác lọc xương được dễ dàng, hạn chế tối đa tình trạng thịt nát, đồng thời giữ được phần thịt chân gà nguyên vẹn, đẹp mắt.
Tiếp đến, bạn chỉ cần dùng tay bẻ nhẹ các khớp xương, phần xương sẽ tự động tách rời khỏi phần thịt một cách dễ dàng.
Với phần xương dài nhất, bạn có thể dùng dao lọc bỏ hoặc không tùy thích.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã lọc xong phần xương chân gà. Phần xương sau khi lọc rất sạch sẽ, phần thịt gần như được giữ nguyên vẹn, không hề bị nát.
Lưu ý để chọn mua chân gà sạch, an toàn:
Kiểm tra nguồn gốc: Bạn hãy hỏi người bán hàng về nguồn gốc của chân gà, tốt nhất là lựa chọn sản phẩm từ các trang trại đã được kiểm định về mức độ an toàn và chất lượng của sản phẩm.
Quan sát màu sắc: Nhìn kỹ lớp da của chân gà, tránh mua những sản phẩm có màu sắc bất thường như quá đậm hoặc có vết bầm tím, điều này có thể chỉ ra chân gà đã bị lão hóa hoặc không còn tươi.
Kiểm tra mùi: Ngửi thử để đảm bảo chân gà không có mùi ôi thiu hoặc hóa chất. Một mùi hôi nồng có thể báo hiệu chân gà không còn tươi hoặc đã được xử lý không đúng cách.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thịt chân gà, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu tức là chân gà có độ đàn hồi tốt, là dấu hiệu của thịt tươi ngon.
Kiểm tra độ ẩm: Nếu thấy dấu hiệu nước đá hoặc nước lỏng không tự nhiên bám quanh chân gà, có thể chúng đã được rã đông và tái đông nhiều lần, làm giảm chất lượng của sản phẩm.
Quan sát bao bì: Bao bì sản phẩm cần được đóng gói cẩn thận, không rách nát và có đầy đủ thông tin như ngày sản xuất, hạn sử dụng, thông tin nhà sản xuất.
Thời gian sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chân gà còn mới và an toàn khi sử dụng.
Hãy dành thời gian để kiểm tra kỹ lưỡng, đây là những bước quan trọng để bạn có thể chọn mua chân gà đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
Tổng hợp