Rằm tháng Chạp là ngày rằm cuối cùng trong năm nên việc làm mâm cỗ cúng rằm tháng Chạp luôn được mọi người chuẩn bị một cách cẩn thận. Để đảm bảo có mâm cỗ đẹp mắt lại thêm những món ăn mới không quá rập khuôn bạn có thể tham khảo mâm cỗ sau đây nhé!
Mực chiên
Rửa mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập để mực sạch và giòn ngon hơn. Cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Ướp mực với hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn trong 15 phút.
Nhúng mực qua trứng đánh tan, sau đó lăn mực qua bột chiên giòn để bột chiên giòn phủ kín miếng mực. Cho mực vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt mực ra giấy thấm dầu.
Chim quay
Dùng rượu trắng và gừng đập dập chà sát lên da chim để giảm bớt mùi hôi rồi cắt đôi con chim, thấm khô. Ướp thịt chim với gia vị bao gồm: ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu hào, đường, bột tỏi và bột hành trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho thịt chim ngấm đều gia vị.
Sau đó, cho chim vào chảo chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu cho ráo. Cuối cùng, phết một lớp bơ lên miếng thịt chim.
Nộm rau củ quả
Dưa chuột, cà rốt, củ đậu, xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch thái con chì.
Hòa tan nước mắm, đường, chanh theo tỉ lệ 1 thìa đường + 1 thìa chanh + ¾ thìa nước mắm hoặc nêm nếm tùy khẩu vị. Trộn nước nộm với rau củ quả cho ngấm. Khi ăn thì trộn thêm với rau mùi và kinh giới thái nhỏ.
Rau cải ngồng luộc
Rau cải ngồng nhặt phần non, rửa sạch. Đun nước sôi cho rau cải vào luộc, thêm chút muối khi luộc cho rau cải xanh.
Khi rau chín bạn vớt rau ra âu nước lọc ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ cho ráo để khi ăn rau giòn không bị mềm.
Thịt gà luộc
Sau khi sơ chế gà sạch, bạn cho gà vào nồi rồi đổ nước vào đun. Lúc luộc gà bạn chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được.
Khi nước luộc gà sôi chừng 5 phút, bạn vặn nhỏ bếp hết cỡ đun tiếp trong vòng 5 phút nữa rồi tắt bếp và đậy vung kín khoảng 20 phút. Vớt gà ra rổ cho ráo nước, đợi nguội rồi chặt gà bày lên đĩa.
Tôm chiên
Tôm bóc bỏ phần vỏ ở lưng, rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với chút gia vị, sả đập dập và chút dầu mè trong khoảng 30 phút. Chiên tôm chín tới tránh chiên quá lâu sẽ khiến tôm bị khô.
Cá tầm chiên riềng
Cá tầm sơ chế sạch, để ráo nước, cắt miếng to như bao diêm. Ướp cá tầm với hạt nêm và riềng xay nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó, khi chuẩn bị chiên cá thì bạn trộn cá với chút bột năng rồi cho cá vào chiên vàng giòn.
Canh bóng nấu thả
Xương ống cho vào nồi nước đun sôi, rồi rửa lại với nước. Xào xương ống với ít gia vị và nước mắm, rồi đổ nước vào ninh nhừ. Trong quá trình ninh xương, hớt bọt nổi lên trên và đậy hở vung nồi để nước dùng được trong hơn.
Ngâm bóng bì cho mềm ra rồi rửa sạch, cắt chéo bóng thành các miếng hình quả trám khoảng 4 cm. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ, cho gừng và chút rượu trắng vào âu bóng, bóp nhẹ rồi rửa lại với nước.
Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch trước khi cho vào nấu. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.
Giò sống thì cho thêm một chút tiêu cho thơm, nặn viên tròn.
Đậu Hà Lan nhặt bỏ xơ. Các loại cà rốt, su hào gọt bỏ vỏ, tỉa thành hình hoa, thái mỏng. Súp lơ xanh chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ, rửa sạch.
Đun lại nồi nước dùng cho sôi, vớt xương ra bát rồi thả giò sống vào đun, khi những miếng giò chín nổi lên thì vớt ra. Sau đó, cho lần lượt tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt, su hào vào nồi đun sôi để rau củ chín. Cuối cùng cho bóng vào nồi, nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn.
Vớt hết các loại rau củ, giò, bóng bì ra bát trước, tránh để trong nồi nước nóng lâu sẽ bị chín quá. Khi nào ăn mới đổ nước dùng vào.
Vậy là mâm cỗ Rằm tháng Chạp đã hoàn thành rồi!
Chúc bạn thành công!
Như Quỳnh
Sinh năm: 1993
Hiện đang sinh sống tại Hà Nội
"Từ khi lập gia đình, mình đã chăm chỉ vào bếp nhiều hơn. Khoảng thời gian mới bắt đầu học nấu ăn và chụp ảnh, mình cảm thấy rất khó khăn. Phải nấu làm sao cho chuẩn vị, phải sắp xếp món ăn như thế nào để có được một bức ảnh đẹp, rồi phải thu dọn "bãi chiến trường" sau khi nấu ăn xong khiến mình nhiều lúc muốn từ bỏ.
Nhưng chỉ cần nhìn ngắm những bức ảnh mình chụp, nhìn người thân trong gia đình được thưởng thức những món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh là mình lại lấy lại được động lực để tiếp tục niềm đam mê nấu nướng.
Đối với mình, mỗi cuối tuần rảnh rỗi đuợc vào bếp nấu ăn, được bày biện đồ ăn thật đẹp, được cầm máy ảnh lên và chụp lại thành quả nấu ăn của mình thật tuyệt biết bao! Mình tin chỉ cần bạn yêu thích và đam mê nấu ăn cũng như chụp ảnh thì bạn hoàn toàn có thể làm được giống như mình."