Công việc bận rộn nhưng chị Châu Ngọc (34 tuổi, Hà Nội) vẫn luôn chuẩn bị tươm tất bữa sáng cho gia đình. Nhà chị luôn thích ăn sáng với các món nước nên nên chị thường biến tấu bún, miến, mỳ, phở..., ngoài ra cũng đổi món với xôi, cháo, súp hoặc bánh mỳ.
Theo dõi chị Châu Ngọc mới thấy, thực đơn sáng nhà chị luôn thay đổi đa dạng, cả tháng không trùng nhau.
Bún sườn mọc dọc mùng nấu chua trông có vẻ kỳ công nhưng chị Ngọc cho biết việc nấu món này rất đơn giản.
Mỳ tôm bò viên là món khoái khẩu của
Cháo sườn quẩy là món được cả nhà yêu thích vào mùa đông.
Bữa sáng, chỉ cần bát súp gà nấm là ấm bụng cho cả buổi học tập, làm việc.
Chị Ngọc thao tác để làm bữa sáng rất nhanh; thực đơn thay đổi linh hoạt mỗi ngày tùy thuộc vào nguyên liệu có tại nhà. Với những nguyên liệu phải sơ chế hay món ăn cầu kỳ, chị sẽ chuẩn bị từ tối hôm trước; món đơn giản hơn sáng sớm dậy tranh thủ làm lúc các con đang ngủ để khi các bé dậy là có sẵn bữa sáng trên bàn để ăn cho kịp tới trường.
Bà mẹ 8x chia sẻ kinh nghiệm nấu bữa sáng nhanh: "Với phần lớn bữa ăn sáng, mình thường sử dụng các loại cốt gia vị là cốt chay như cốt quế hồi, cốt gừng, cốt riêu chua… Nước cốt, nước dùng mình nấu sẵn một lần vài hộp, cấp đông bỏ tủ dùng dần. Sốt mỳ Ý mình cũng nấu sẵn lần vài hộp rồi để tủ. Sử dụng cốt sẵn mình thấy nhanh gọn vô cùng, nhất là với các mẹ xoay cùng lúc 3 đứa con nhỏ như mình".
Các topping đi kèm, chị Ngọc cũng chuẩn bị nhanh gọn. Bò viên, heo viên thì khi có thời gian chị làm sẵn rồi hút chân không cấp đông, nấu bún hay myf đều tiện mà ngon. Giò bò, giò heo hay há cảo được mua sẵn, sáng dậy cho vào vừa nhanh gọn vừa đủ chất mà các con cũng thích ăn.
Thịt bò, thịt heo được chị thái sẵn từ tối, ướp nhẹ chút gia vị rồi bỏ ngăn mát để sáng mai dậy nấu cho nhanh, sườn cũng hầm mềm từ tối. Rau gia vị cũng vậy, được rửa sạch, bỏ hộp kín, sáng sớm chỉ cần thái nhỏ là được.
Các loại bún, phở, miến cũng được chị Ngọc thay đổi đa dạng. Sáng dậy, chị đem ngâm nước ít phút cho mềm rồi vớt ra để ráo để nấu nhanh hơn. Chị còn tự làm các loại mỳ tươi.
Chị Ngọc tự làm các loại mỳ tươi, bên trái là mỳ cải bó xôi.
Bà mẹ 3 con bật mí, nếu nấu xôi, chị sẽ đồ một lần từ tối hôm trước rồi sáng dậy đồ lại, vừa dẻo vừa ngon. Cháo thì chị hầm sẵn một nồi, sáng ăn cháo lươn thì phi thơm hành tăm đảo lươn, thêm chút rau răm rửa sạch là có ngay một bát "full topping".
"Việc nấu ăn sáng ở nhà không rẻ hơn so với ăn ở ngoài, thậm chí còn đắt hơn, nhưng hợp khẩu vị với mọi người trong gia đình", chị Châu Ngọc tâm sự và dí dỏm nói rằng, công đoạn mà chị thấy lâu nhất chính là chụp ảnh khoe với mọi người sao cho đẹp mắt, sao cho màu sắc của món ăn trong ảnh giống ở ngoài.
Cùng ngắm những bữa sáng thơm ngon hấp dẫn của mẹ đảm Hà Nội:
Món bún thái hải sản chua cay ngọt ngọt rất dễ ăn.
Đối với món bún bò Huế, chị Ngọc phải hầm xương từ tối hôm trước.
Sốt vang có củ quả cho bổ dưỡng và màu sắc thêm đẹp, ăn kèm bánh mỳ.
Sốt vang nguyên bản thêm nước để nấu phở, rất ngon và đậm vị.
Bún há cảo nấu chua cũng được làm rất nhanh chóng, vì há cảo được mua sẵn.
Cháo canh (bánh canh) sườn là món chuẩn vị miền Trung.
Mỳ thập cẩm với sợi mỳ tươi tự làm.
Mỳ chả ức gà trứng kỳ công hơn so với các bữa sáng bình thường.
Mỳ bò viên nạm bò cũng được làm từ mỳ tươi.
Chán các món nước, chị Ngọc đổi thực đơn bữa sáng sang món miến ngan trộn.
Đôi khi chị đổi sang món mỳ Ý.
Bánh mỳ kẹp thịt bò sốt tiêu đen cũng là bữa sáng dễ làm và rất ngon.
Món xôi mặn có phần cầu kỳ.
Cháo trai cũng là món được yêu thích.
Súp thập cẩm được chị Ngọc trang trí rất đẹp mắt.
Chị Ngọc mua loại lươn sơ chế sẵn, chỉ cần phi hành tăm đảo sơ lươn với gia vị rồi cho lên bát cháo trắng là có ngay món cháo lươn thơm ngon.
Món bánh mướt ram chị cũng tự tay làm.
Thi thoảng chị Ngọc đổi bữa ăn sáng kiểu này.
Đĩa salad sốt mè rang nhẹ bụng mà đa dạng dinh dưỡng.