1. Chuẩn bị nguyên liệu luộc gà:
- 1 con gà khoảng 1kg
- 4 lát gừng
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu (tùy chọn)
- Dầu mè
- Rau mùi
- 2 thìa gừng băm
- 1/2 bát hành lá thái nhỏ
- 1 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
- 4 cậng hành trắng cắt khúc
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- Một chút muối
- 2 muỗng canh nước luộc gà
2. Cách luộc gà ngon
- Làm sạch gà, bỏ chân và đầu.
- Trong một nồi lớn, cho thịt gà, hành lá, hạt tiêu, 3-4 lát gừng và rượu nấu ăn vào. Sau đó đổ nước vừa đủ ngập gà. Đun sôi trong lửa vừa khoảng 8 phút. Tắt lửa, đậy vung và để gà trong nước luộc khoảng 20 phút.
- Sau đó ngâm gà vào bát tô nước đá. Đảo qua nhiều lần cho đến khi gà nguội hẳn. Quét một ít dầu mè lên bề mặt, sau đó chặt rồi xếp vào đĩa.
3. Cách làm đồ chấm
- Trong một bát nhỏ, trộn gừng băm với hành lá, rau mùi thái nhỏ.
- Đun sôi 2-3 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho hành trắng vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi hành chuyển sang màu vàng, mùi thơm nồng.
- Đổ dầu nóng vào bát nhỏ cùng với các gia vị khác. Thêm 2 muỗng canh nước luộc gà và một chút muối. Trộn đều.
Chúc các bạn thành công!