Thời tiết mùa hè nóng ẩm nhiều người sẽ cảm thấy khó chịu và chán ăn. Lúc này, điều đặc biệt quan trọng là chọn một số nguyên liệu có tác dụng giải nhiệt, kích thích ngon miệng, tiêu ẩm để duy trì sức khỏe tốt. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu một lá rất thích hợp để chế biến món ăn dùng vào mùa hè - hoắc hương.
Nhắc tới hoắc hương, có lẽ nhiều người sẽ thấy khá lạ lẫm và chưa từng nếm thử nhưng thực tế nó là một loại thảo dược cao chừng 30-60cm. Thân cây có màu nâu tím, có lớp lông nhỏ mịn, phân thành nhiều nhánh khoảng dài 40-50cm. Lá cây hoắc hương mọc đối xứng với nhau, dài khoảng từ 4 đến 9cm, rộng từ 3 đến 7cm. Cả 2 mặt lá hoắc hương đều có lớp lông mịn phủ kín. Phiến lá có dạng hình trứng, mép có răng cưa to, chóp lá hơi nhọn hoặc tròn.
Theo cuốn "Từ điển cây thuốc Việt Nam", hoắc hương là loại thảo dược quý có vị ngọt đắng, hơi cay, mùi thơm đặc trưng và tính ôn. Hoắc hương tác dụng giúp chủ trị nhiều chứng bệnh như nôn nghịch do tỳ vị bệnh, muốn nôn, trị cảm thử thấp, hàn nhiệt, đau đầu, ngực đầu, kiết lỵ, miệng hôi,...
Theo Y học hiện đại, nhiều kết quả phân tích thành phần dược tính đã chứng minh rằng trong thành phần của hoắc hương rất giàu tinh dầu với thành phần chủ yếu là Alcohol patchoulic, Patchoulen, Eugenol, Benzaldehyde,... Đây đều là những hợp chất có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả, giúp ức chế các loại nấm và vi khuẩn gây bệnh như nấm Leptospirosis, tụ cầu khuẩn, trực khuẩn mủ xanh, trực khuẩn lỵ, liên cầu khuẩn,... Đồng thời, tinh dầu hoắc hương cũng có khả năng làm tăng dịch tiết dạ dày từ đó hỗ trợ chức năng tiêu hóa, làm co túi mật. Hoắc hương rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
Hoắc hương đa phần được biết đến với tác dụng thanh nhiệt/giải nhiệt mùa hè, tiêu ẩm và tăng cường lá lách. Hoắc hương được coi là "báu vật" tốt cho sức khỏe vì không chỉ rễ và thân cây có thể được sử dụng làm thuốc mà lá non của nó cũng rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin C, kali, magiê, v.v... và có thể đem chế biến món ăn có vị thơm ngon tự nhiên.
Tiếp theo chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm món trứng tráng lá hoắc hương đơn giản, dễ làm để mọi người có thể vừa thưởng thức món ăn thơm ngon vừa hấp thụ được nguồn dinh dưỡng phong phú từ cây hoắc hương.
Nguyên liệu để làm món trứng tráng lá hoắc hương
200g lá hoắc hương, 4-5 quả trứng gà, một chút muối và lượng dầu ăn thích hợp.
Cách làm món trứng tráng lá hoắc hương
Bước 1: Lá hoắc hương bạn nhặt phần lá ngon sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ tạp chất. Sau khi rửa xong bạn cho vào dụng cụ quay rau hoặc dùng khăn bếp thấm ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo bạn xắt nhỏ lá hoắc hương. Cố gắng xắt lá hoắc hương càng nhỏ càng tốt để kết cấu của món ăn sẽ ngon hơn. Sau đó bạn đập trứng gà vào tô, thêm một lượng muối thích hợp rồi dùng đũa đánh đều để trứng và gia vị hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Kế tiếp bạn cho lá hoắc hương đã thái nhỏ vào tô trứng. Sau đó khuấy đều lại một lần nữa để hỗn hợp lá hoắc hương và trứng hòa quyện. Hoặc bạn có thể thái nhỏ lá hoắc hương rồi đập trứng vào và khuấy đều cùng chút muối cũng được.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng khoảng 60% thì đổ hỗn hợp trứng trộn lá hoắc hương vào.
Bước 5: Sau khi nước trứng hơi đông lại, dùng thìa đảo nhẹ nhàng. Cố gắng không chiên quá kỹ để nước trứng có độ vón cục nhất định. Tiếp tục chiên cho đến khi trứng đặc lại hoàn toàn, bề mặt hơi vàng, lá hoắc hương non chuyển sang màu xanh thì tắt bếp. Lúc này bạn cho trứng tráng lá hoắc hương ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món trứng tráng lá hoắc hương
Trứng tráng lá hoắc hương không chỉ hấp dẫn về màu sắc, mùi thơm mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giải nhiệt mùa hè, tiêu trừ ẩm ướt, kháng khuẩn, nhuận tràng. Vào mùa hè nóng nực, làm món trứng tráng lá hoắc hương không chỉ là món ngon miệng, kích thích vị giác mà còn giúp cơ thể chúng ta giải nhiệt, khỏe mạnh hơn.
Trứng chiên lá hoắc hương là món ăn đơn giản nhưng lại rất bổ dưỡng, thơm và vị tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo để món ăn này ngon hơn nữa:
1. Kiểm soát nhiệt độ: Khi chiên trứng và lá hoắc hương, việc kiểm soát nhiệt độ là rất quan trọng. Sử dụng lửa vừa trong suốt quá trình nấu để đảm bảo trứng tươi, mềm và không bị chín quá.
2. Cắt nhỏ lá hoắc hương: Xắt lá hoắc hương thành từng miếng nhỏ, không chỉ giúp hương vị dễ thấm mà còn đảm bảo độ nóng đều trong quá trình chiên, giúp món ăn thơm ngon hơn.
3. Lượng gia vị thích hợp: Bản thân hoắc hương đã có mùi thơm sảng khoái nên không cần nêm quá nhiều muối, như vậy sẽ tăng thêm vị tươi ngon cho món ăn.