Kali là chất dinh dưỡng thiết yếu giúp duy trì huyết áp bình thường, vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào, hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh khỏe mạnh. Cơ thể không tự sản xuất kali mà phải bổ sung từ thực phẩm để đáp ứng nhu cầu khuyến nghị hàng ngày.
Chuối nổi tiếng có chứa nhiều kali, một quả trung bình cung cấp khoảng 9% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV). Nhưng trên thực tế, còn có loại thực phẩm khác cũng chứa nhiều kali không kém, đó là đậu phộng. Với một cốc 198g đậu phộng có thể cung cấp khoảng 25% DV kali.
Đậu phộng, hay còn được gọi là lạc ở miền Bắc, là một loại cây trồng phổ biến trên khắp các vùng miền của Việt Nam. Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, đậu phộng chứa nhiều chất đạm, chất xơ, chất béo và các khoáng chất thiết yếu như Magie, Folate, Vitamin E, Đồng và Arginine. Ngoài ra, loại hạt này còn cung cấp carbohydrate, đường và là nguồn thực phẩm giàu calo. Đậu phộng cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất dầu ăn, một loại dầu thực vật có lợi cho sức khỏe.
Những lợi ích sức khỏe mà đậu phộng có thể đem tới
Tốt cho tim mạch
Nhiều người lo ngại về lượng chất béo trong đậu phộng, tuy nhiên đây là chất béo không bão hòa, tương tự như trong quả óc chó và hạnh nhân. Loại chất béo này giúp giảm cholesterol và ngăn chặn sự hình thành cục máu đông, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và phong phú các chất, đậu phộng được xếp vào loại hạt có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người.
Hỗ trợ người mắc bệnh tiểu đường
Với lượng đường thấp và chất béo an toàn, đậu phộng là nguồn thực phẩm lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường. Việc tiêu thụ đậu phộng không làm tăng đường huyết mà ngược lại, cung cấp năng lượng cần thiết cho những người cần kiểm soát chế độ ăn uống.
Tăng cường trí não
Đậu phộng chứa Vitamin B3 và niacin, hai chất quan trọng giúp cải thiện chức năng não và tăng cường trí nhớ. Niacin trong đậu phộng còn có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tinh thần.
Ngăn ngừa ung thư
Các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng trong đậu phộng chứa chất resveratrol, loại chất này có hoạt tính sinh vật rất mạnh, nó không chỉ giúp ngăn ngừa ung thư mà còn có thể ngăn chặn tiểu cầu ngưng tụ. Mỗi 100g đậu phộng còn chứa 8,48mg kẽm, có thể tăng cường chức năng miễn dịch và chống lão hóa. Dầu và bơ đậu phộng đã được nghiên cứu có khả năng ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư biểu mô tuyến.
Các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu và phát hiện ra rằng trong đậu phộng chứa chất resveratrol giúp ngăn ngừa ung thư.
Tốt cho sự phát triển thai nhi
Với hàm lượng acid folic cao, đậu phộng rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, giúp ngăn ngừa các dị tật về ống thần kinh. Mẹ bầu có thể bổ sung đậu phộng vào chế độ ăn uống nếu không bị dị ứng.
Một số lợi ích khác
Ngoài những công dụng trên, đậu phộng còn giàu chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm viêm. Sử dụng đậu phộng đúng cách có thể ngăn ngừa sỏi mật, đồng thời cải thiện sức khỏe tinh thần, chống trầm cảm và nâng cao tâm trạng.
Lưu ý khi sử dụng đậu phộng
Khi sử dụng đậu phộng, người tiêu dùng cần chú ý một số vấn đề quan trọng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Trước hết, tuyệt đối không sử dụng đậu phộng đã bị mốc hoặc hỏng, vì trong đậu phộng mốc có chứa chất gây ung thư.
Người tiêu dùng nên chọn đậu phộng có vỏ sáng, đẹp, hạt đầy đặn, tròn trịa và tránh rang quá cháy.
Ngoài ra, việc tiêu thụ đậu phộng cần được kiểm soát, mỗi ngày không nên ăn quá 30 gram, tương đương khoảng 53 hạt.
Một số nhóm đối tượng không nên ăn đậu phộng
Đầu tiên, những người có hệ tiêu hóa kém, mắc bệnh dạ dày hoặc gặp khó khăn trong ăn uống cần tránh loại thực phẩm này. Người có cơ địa dị ứng với đậu phộng cũng không nên sử dụng, dù chế biến theo bất kỳ hình thức nào.
Dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng có khá nhiều người thường dị ứng với các thành phần trong đậu phộng.
Ngoài ra, những người bị viêm túi mật, đã cắt túi mật, hoặc bị các vấn đề như viêm miệng, viêm lưỡi, chảy máu mũi nên tránh dùng đậu phộng do tính nóng của nó. Người có nhu cầu giảm cân và bệnh nhân mỡ máu cao cũng không nên sử dụng vì hàm lượng chất béo cao. Đặc biệt, người bị bệnh gút cần hạn chế tiêu thụ đậu phộng do chứa nhiều dầu béo và đạm.
Mặc dù đậu phộng giàu dinh dưỡng, nhưng nhiều người dễ bị dị ứng với loại thực phẩm này. Triệu chứng dị ứng có thể bao gồm nổi ban, ngứa, buồn nôn, sưng mặt và cổ họng. Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng có thể gây khó thở và nôn mửa. Nếu gặp các triệu chứng trên, người bệnh cần được đưa đi cấp cứu ngay lập tức để tránh những biến chứng nguy hiểm.
(Tổng hợp)