Loại "nhân sâm nước" giàu dưỡng chất, bổ dương lợi khí
Cá chạch, theo y học cổ truyền, có vị ngọt, tính bình, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bổ khí huyết, tráng dương, thanh nhiệt và trừ thấp. Đây là loại thực phẩm giàu năng lượng, ích khí, dưỡng thận, sinh tinh, và có khả năng chống xuất tinh sớm, liệt dương, vàng da, giải khát, giảm nhiệt, lợi tiểu, bổ gan, chữa ngứa da, phù nề, đặc biệt có lợi cho trẻ em và nam giới.
Theo các nghiên cứu, trong 100g cá chạch có chứa 18,4-22,6g protein, cao hơn nhiều so với các loại cá khác; cùng với đó là 2,8-2,9g chất béo, 100-117 kcal, 51-459 mg canxi, 154-243 mg phốt pho, 2,7-3,0 mg sắt, và các vitamin B1, B2, niacin phong phú. Cá chạch cũng chứa nhiều spermidine và nucleoside, giúp tăng tính đàn hồi của da, tạo độ ẩm và nâng cao khả năng kháng virus cho cơ thể.
Về giá trị dinh dưỡng, cá chạch tương đương với nhiều loại cá nước ngọt khác, nhưng theo Đông y, chạch lại được đánh giá cao hơn về khả năng bồi dưỡng sức khỏe và chữa bệnh. Đây cũng là thực phẩm tốt cho những người có thể trạng yếu ớt, lá lách dạ dày suy nhược, đổ mồ hôi đêm và người bị viêm gan cấp tính.
Các món ăn từ cá chạch không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Ảnh: Internet
Đặc biệt, cá chạch chứa lượng canxi cao, gấp 6 lần so với cá chép và gấp 10 lần mực hoặc bạch tuộc, giúp cơ thể hấp thụ tối đa lượng vitamin D. Với 169mg canxi trên 100g, hàm lượng ở cá chạch còn gấp 1,5 lần so với hàm lượng 125mg ở sữa, theo USDA.
Những lợi ích sức khỏe của cá chạch
1. Bổ Thận Sinh Tinh
Cá chạch giàu lysine, một thành phần quan trọng cho việc hình thành tinh trùng. Ăn cá chạch không chỉ thúc đẩy sự tăng số lượng mà còn cải thiện chất lượng tinh trùng, đặc biệt tốt cho nam giới.
2. Bổ Sung Canxi, Giúp Xương Chắc Khỏe
Với hàm lượng canxi và các nguyên tố vi lượng cao, cá chạch có thể giúp ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người cao tuổi. Nấu canh cá chạch là cách hiệu quả để cơ thể hấp thụ canxi.
3. Tăng Sắt, Bổ Máu
Cá chạch giàu protein và sắt, rất hữu ích cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt.
4. Bảo Vệ Mạch Máu
Niacin trong cá chạch giúp giãn mạch máu, giảm cholesterol và triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và xơ cứng động mạch vành.
5. Chống Viêm
Cá chạch chứa axit béo không bão hòa có khả năng chống lão hóa mạch máu, đặc biệt có lợi cho người cao tuổi. Chất nhầy trên da cá chạch cũng có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.
Cá chạch chứa axit béo không bão hòa có khả năng chống lão hóa mạch máu, đặc biệt có lợi cho người cao tuổi.
6. Phòng Chống Ung Thư
Nghiên cứu cho thấy cá chạch giàu vitamin A, B, C, canxi và sắt, những chất cần thiết để ngăn ngừa ung thư. Do đó, nhiều người xem cá chạch là thực phẩm quý báu trong bữa ăn gia đình.
Cá chạch tuyệt đối không nên kết hợp với những thực phẩm nào?
Cá Chạch và Dưa Chuột: Ức Chế Tiêu Hóa
Kết hợp cá chạch và dưa chuột sẽ gây cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Do đó, không nên ăn cùng nhau để tránh các vấn đề tiêu hóa.
Cá Chạch và Cua: Nguy Cơ Ngộ Độc
Theo cuốn "Bản thảo cương mục," cá chạch có vị ngọt, tính ấm, trong khi cua có tính lạnh. Sự khác biệt này có thể gây hại cho tiêu hóa và thậm chí dẫn đến ngộ độc nếu ăn cùng nhau.
Cá Chạch và Hoa Cúc: Ảnh Hưởng Tiêu Hóa và Hấp Thu
Không nên kết hợp cá chạch với hoa cúc hoặc uống trà hoa cúc, vì sự kết hợp này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá chạch và ảnh hưởng xấu đến quá trình tiêu hóa và hấp thu.
Cá Chạch và Thịt Chó: Gây Thiếu Âm, Sinh Hỏa
Cá chạch có công dụng bổ trung ích khí, trừ ẩm, giải rượu. Tuy nhiên, khi kết hợp với thịt chó, có thể gây thiếu âm và sinh hỏa, không tốt cho sức khỏe.
Những lưu ý quan trọng khi ăn cá trạch
- Cá chạch sống dưới bùn và dễ bị nhiễm ký sinh trùng. Do đó, nên làm sạch kỹ càng, nấu chín kỹ cá chạch trước khi ăn để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Cá chạch sống dưới bùn và dễ bị nhiễm ký sinh trùng nên làm sạch kỹ càng, nấu chín kỹ.
- Không nên ăn cá chạch để qua đêm vì có thể sản sinh nhiều chất có hại cho cơ thể. Tốt nhất là ăn ngay sau khi nấu chín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
(Tổng hợp / Ảnh minh họa: Internet)