Gần đây, một món ăn vốn là đặc sản của Thẩm Dương (Trung Quốc) nhưng được ít người biết đến và cũng khá lạ mang tên xương gà bất ngờ được chú ý. Bất chấp đợt dịch thứ 2 trong năm 2021 đang bùng phát tại Thẩm Dương thì những cửa hàng bán xương gà này vẫn luôn trong tình trạng “cháy hàng”.
Nguyên nhân cháy hàng của món “xương gà” đặc biệt này cũng khiến cho người ta dở khóc dở cười. Vào ngày 15/05, Thẩm Dương đã tiếp nhận 1 ca bệnh COVID-19 trong cộng đồng với lịch trình di chuyển khá phức tạp.
Xương gà Thẩm Dương
Theo tìm hiểu được biết người đàn ông Thẩm Dương này vốn đã nghỉ hưu, nhờ vào năng lực xuất sắc mà được bệnh viện giữ lại tiếp tục công tác, con cái ở xa nên ông thường đến các nhà hàng quanh Thẩm Dương để ăn uống. Nhìn vào lịch trình di chuyển có thể nhận ra ông là một người khá sành ăn và am hiểu những địa điểm ăn uống nổi tiếng nơi đây.
Trong lịch trình của người sành ăn như vậy mà có ngày thậm chí đã đi ăn xương gà 2 lần. Điều này khiến cư dân mạng chú ý và đặt ra câu hỏi: Rốt cuộc xương gà Thẩm Dương ngon đến mức nào?
Xương gà Thẩm Dương từ lâu đã trở thành đặc sản của vùng đất này. Xương gà, đúng như cái tên của nó, là phần còn lại của cả con gà sau khi đã bỏ chân, cánh, đầu gà, ức gà…
Có nhiều cách chế biến khác nhau cho món này
“Xương gà” Thẩm Dương thực chất là một cách gọi chung vì có rất nhiều cách khác nhau để chế biến “xương gà”. Xương gà luộc có, xương gà hun khói có, xương gà rán, nướng hoặc ngũ vị cũng có. Có thể nói, trong cách chế biến các loại xương gà, các đầu bếp Thẩm Dương thực sự vừa táo bạo lại tinh tế. Chua cay mặn ngọt nhiều vị khác nhau mà loại nào cũng được yêu thích.
Món ăn này giống như một món đồ nhắm được các công nhân, nhân viên văn phòng ở Thẩm Dương ưa chuộng. Sau khi tan, họ thường tụ tập uống rượu và trò chuyện và đương nhiên không thể thiếu món xương gà này.
Khi ăn xương gà, không nên dùng lực quá mạnh để bẻ nhỏ, nếu không thịt gà sẽ rất dễ bị “bay” ra ngoài. Không thể bẻ quá nhỏ vì miếng nhỏ sẽ chẳng có gì để gặm. Ngược lại cũng không thể để quá to, vì to quá lại không gặm nổi. Việc bẻ từng miếng xương gà cũng là một cách thức tốt để kiểm tra và thực hành khả năng lập kế hoạch của mỗi người. Sau khi xương gà được bê ra, chỉ cần cho thêm chút giấm, nước tương, mù tạt hoặc rau mùi tùy khẩu vị rồi ung dung thưởng thức.
Một người đã nói về món này như sau: "Cái ngon của 'xương gà' không nằm ở chỗ nó có bao nhiêu thịt mà là quá trình gặm nhấm nó. Gặm nhấm như nào? Cho từng phần xương gà vào miệng, chầm chậm và cẩn thận gặm từng phần sẽ mang đến một dư vị bất tận. Xương gà thực ra không hề có thịt, đúng với câu 'bỏ thì thương, vương thì tội', cho nên nếu không 'gặm nhấm' nó thì chẳng có hương vị gì."