Điều đầu tiên khiến không ít người bất ngờ đó là để sản xuất nên gói mì ăn liền có giá chưa quá một tô phở, Acecook Việt Nam đã đầu tư hẳn một phòng thí nghiệm triệu USD với trang thiết bị tối tân được nhập từ Mỹ, Nhật, Đức...
Theo chia sẻ của đại diện công ty Acecook Việt Nam, trong quy trình sản xuất mì ăn liền, các nguyên vật liệu và sản phẩm đều trải qua nhiều khâu kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, phòng thí nghiệm mì ăn liền được lập ra không chỉ đảm bảo tiêu chí kết quả kiểm tra nhanh chóng, chính xác, kịp thời mà quan trọng là nhằm đảm bảo mỗi sản phẩm mì ăn liền đến tay người tiêu dùng đều là những sản phẩm đạt chất lượng, thơm ngon và an toàn nhất.
Theo đó, 100% nguyên liệu trước khi nhập vào nhà máy để sản xuất đều phải trải qua quá trình kiểm tra, kiểm soát chất lượng căn cứ theo các chỉ tiêu chất lượng đã thiết lập như Tiêu chuẩn Toàn Cầu về An toàn Thực phẩm BRC, Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng và mức độ an toàn của sản phẩm thực phẩm IFS Food, Nguyên tắc về vệ sinh thực phẩm HACCP và Tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9001.
Sau các bước kiểm tra nghiêm ngặt tại phòng thí nghiệm, nguyên liệu sẽ được đưa vào sản xuất, và hành trình để tạo nên gói mì đạt chuẩn sẽ trải qua 12 công đoạn bên trong nhà máy hiện đại và khép kín.
Bột mì sẽ được phối trộn cùng gia vị và chiết xuất củ nghệ để làm nên màu vàng đặc trưng cho vắt mì. Từ đây, hệ thống lô cán sẽ tạo nên những lá bột đạt yêu cầu về độ dai, dày – mỏng theo quy cách của từng loại sản phẩm…
… rồi chuyển sang hệ thống trục lược làm nhiệm vụ cắt ra sợi mì to, nhỏ, tròn, dẹt khác nhau với những gợn sóng đặc trưng.
Tủ hấp là điểm đến kế tiếp giúp sợi mì được hấp chín, kế đó là cắt định lượng, bỏ khuôn rồi đưa vào chiên trong hệ thống khép kín.
Đây là khâu được Acecook Việt Nam chú trọng nhằm đảm bảo chất lượng mì bằng cách sử dụng dầu thực vật dạng rắn chứa rất ít transfat. Ở công đoạn chiên, dầu được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước (tương tự chưng cách thủy) trước khi đưa vào hệ thống chảo kín. Ngoài ra, chảo chiên được kết hợp hệ thống tự động giúp duy trì nhiệt độ dầu ổn định ở mức 160℃-165℃ và bổ sung dầu mới liên tục, đều đặn suốt quá trình chiên. Điều này giúp hạn chế tối đa việc quá nhiệt làm oxy hóa dầu, ngăn chặn phát sinh transfat và các nguy cơ có thể xuất hiện trong quá trình chiên.
Nhờ đó, các sản phẩm Acecook Việt Nam đưa ra thị trường luôn khiến người dùng an tâm khi hàm lượng transfat chỉ dao động từ 0,01-0,04g/khẩu phần (theo công bố của Trung tâm Tiêu chuẩn Chất lượng khu vực 3 năm 2016). Con số này cũng thấp hơn so với quy định 0,5g/khẩu phần của Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), do đó sản phẩm được coi là không chứa transfat và được phép ghi nhãn "0 gram transfat".
* Theo quy định của FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), nếu sản phẩm có chứa dưới 0,5g transfat trên một khẩu phần ăn thì được phép công bố "0 gram transfat".
Đến đây, vắt mì chỉ còn chờ để làm nguội, cấp các gói gia vị rồi đóng gói để tạo thành sản phẩm hoàn chỉnh. Các khâu kiểm tra tiếp theo như cân trọng lượng, dò dị vật, dò kim loại… sẽ là bước quyết định trước khi các gói mì được đưa vào đóng thùng theo quy cách, in ngày sản xuất, lưu kho và kiểm định lần cuối để đưa đến tay người tiêu dùng.
Bên cạnh đó, mỗi gói mì mang danh Acecook Việt Nam còn "tự hào" sở hữu sự tỉ mỉ, chăm chút đến từng chi tiết nhỏ trước khi xuất xưởng. Từ nguyên liệu như bột mì, dầu thực vật cùng các loại gia vị, rau củ tự nhiên, bột thịt, bột trứng, bột tôm… cho đến bao bì đều được nhập từ những nhà cung cấp đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời được tái đánh giá hàng năm từ chính Acecook Việt Nam nhằm đảm bảo chất lượng luôn được duy trì.
Tại Acecook Việt Nam, toàn bộ kỹ thuật, công nghệ sản xuất và quản lý chất lượng đều được áp dụng theo chuẩn Nhật Bản, có các chuyên gia Nhật thường xuyên túc trực kiểm tra. Và điều thú vị là công ty luôn không ngừng phát triển sản phẩm dựa trên khẩu vị người Việt cũng như hướng đến việc cải tiến để đa dạng hoá hương vị, dinh dưỡng, giúp người tiêu dùng ngày càng có nhiều lựa chọn phong phú hơn với loại hình thực phẩm "ăn liền" này.
Có thể nói, chính cái tâm luôn đặt hạnh phúc của người tiêu dùng lên trên hết đã giúp Acecook Việt Nam tuân thủ quy trình không hề đơn giản như thế, để mỗi sản phẩm mì "ăn liền" được ra đời với niềm tin an toàn và an tâm.