Bảng chỉ số Big Mac (Big Mac Index) được tạo ra bởi chuyên trang kinh tế uy tín Economist. Theo đó, dựa trên mức giá của những chiếc bánh Big Mac ở mỗi quốc gia, bảng này đưa ra sự chênh lệch về việc định giá tiền tệ giữa chúng. Nó dựa trên lý thuyết về sức mua mà trong tỷ giá hối đoái lâu dài sẽ được dịch chuyển để cân bằng giá trị của các mặt hàng và dịch vụ cơ sở giữa hai quốc gia.
Ví dụ, giá của 1 chiếc Big Mac tại Việt Nam là 60.000 VNĐ, tương ứng với 2,84 USD ở thị trường Việt Nam theo như tỷ giá được sử dụng để quy đổi là 21.090 VND/USD. Nếu lấy đồng USD là đồng tiền cơ sở thì đồng tiền của Việt Nam bị định giá thấp hơn 39% so với đồng USD vì giá 1 chiếc Big Mac được bán ở thị trường Mỹ là 4,62 USDì. Nếu muốn Big Mac ở Việt Nam có mức giá bằng với giá ở Mỹ, thì tỷ giá giữa tiền đồng Việt Nam và USD phải ở mức 12.975 VND/USD. Đây cũng là mức tỷ giá mà Big Mac Index cho là “phù hợp”.
Tuy nhiên, Economist nhấn mạnh rằng, cách tính này không được coi là phản ánh chuẩn xác những gì có trên thực tế, mà chỉ nhằm mục đích giúp lý thuyết về tỷ giá trở nên dễ hiểu hơn. Tương tự, giá Big Mac tại Mỹ vào tháng 1/2014 là 4,62 USD, còn ở Trung Quốc chỉ là 2,74 USD dựa trên tỷ giá hối đoái giữa đồng Nhân dân tệ và USD cùng thời điểm.Với tỷ số này, đồng Nhân dân tệ đang bị định giá thấp hơn giá trị thực 41%.
Theo ví dụ mà Economist đưa ra, giá Big Mac tại Mỹ vào tháng 1/2014 là 4,62 USD, còn ở Trung Quốc chỉ là 2,74 USD. Chỉ số Big Mac Index cho thấy, đồng Nhân dân tệ đang bị định giá thấp hơn giá trị thực 41%. Economist cũng cho biết, ngoài đồng USD, còn có 4 đồng tiền khác là Euro , Yên Nhật , Bảng Anh và Nhân dân tệ được sử dụng để làm đồng tiền cơ sở cho Big Mac Index.
Nếu dùng đồng Nhân dân tệ làm đồng tiền cơ sở, thì mức giá Big Mac ở Việt Nam hiện nay là 60.000 đồng/chiếc tương đương 17,22 Nhân dân tệ với tỷ giá 3.485 đồng/Nhân dân tệ, so với mức 16,6 Nhân dân tệ ở Trung Quốc. Big Mac Index cho thấy, tiền đồng của Việt Nam đang được định giá cao hơn giá trị thực 3,7% so với đồng Nhân dân tệ của Trung Quốc.
Còn nếu sử dụng đồng Euro là đồng tiền cơ sở cho Big Mac Index, giá loại bánh kẹp này ở Việt Nam hiện tương đương 2,1 Euro, so với mức 3,6 Euro ở khu vực Eurozone . Như vậy, tiền đồng Việt Nam đang được định giá thấp hơn giá trị thực 42,7% ở mức 28.608 đồng/Euro.
