Trong những ngày tết, một mặt hàng không thể thiếu trong mỗi mâm cơm tết của các gia đình chính là các món ăn được chế biến từ các mặt hàng thực phẩm khô như: măng khô, miến, mộc nhĩ, nấm hương... Các mặt hàng này tiêu thụ khá mạnh.
Năm nay, trên thị trường xuất hiện nhiều mặt hàng khô với thương hiệu, hạn sử dụng, nhãn mác rõ ràng nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. Tuy vậy, hiện mới chỉ có số ít người lựa chọn những sản phẩm này, còn lại đa phần người tiêu dùng đều tin tưởng và lựa chọn sản phẩm theo cảm quan.
Hầu hết người dân mua hàng theo cảm quan
Tuy nhiên, trong mấy ngày gần đây, các mặt hàng khô này đã tràn xuống phố, len lách vào các khu chợ một cách mạnh mẽ. Điều đáng nói là hầu hết các mặt hàng khô bày bán phổ biến tại các chợ đều không có hạn sử dụng, rất ít khi được đóng gói riêng lẻ và không nguồn gốc, không nhãn mác, không túi bảo quản….
Dù không phải mặt hàng dễ hỏng nên bán đợt Tết này chưa hết thì để ra Giêng vẫn được. Thế nhưng, với khí hậu nóng ẩm, thất thường như những ngày gần đây sẽ là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm mốc, mối mọt ở thực phẩm, trong đó có thực phẩm khô. Và rất có thể chúng sẽ tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây bệnh cho người sử dụng.
Cách chọn một số mặt hàng khô thiết yếu trong dịp tết
Chọn mộc nhĩ
Mộc nhĩ có 2 loại: Đen và trắng. Mộc nhĩ thật có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen ánh bóng, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vân vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất, không cứng. Khi nhấm thử thì thấy có vị thơm mát.
Mộc nhĩ trắng khô thường có màu trắng, có đôi khi pha lẫn chút màu vàng. Khi mua, nên chọn bông nhĩ to, mập và dày. Khi sờ có cảm giác dẻo rắn.
Khi ngâm nước, mộc nhĩ có màu vàng nhạt. Bông nhĩ to có thể nở to từ 9 -16 lần so với lúc còn khô. Mùi vị thơm, giòn.
Chọn nấm hương
Nếu nấm hương có màu vàng bóng là loại nấm hương có hơi sương và được phơi nắng nên ăn rất thơm, giòn. Khi ngâm nước (trong khoảng 10 phút), nấm nở đều nhưng vẫn dai, không bị bở. Nước ngâm nấm có màu hanh vàng và có mùi thơm dịu.
Chọn miến
Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, khi mua miến, người tiêu dùng nên chọn loại miến mộc có màu trắng đục của những cơ sản xuất có uy tín, có tên, địa chỉ liên hệ cụ thể.
Để chọn được miến ngon, bạn nên chọn miến có sợi nhỏ, độ dài vừa phải và đều nhau. Khi chế biến xong, miến mềm nhưng vẫn dai sợi, không có vị chua.
Tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm đối với mặt hàng khô rất đáng báo động
Chọn măng khô
Măng đảm bảo có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày. Khi sờ không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được.
Măng còn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc. Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilông có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.