Được cho là món đặc sản quý, chỉ có theo mùa nên thời gian này, anh Nguyễn Thành Trung ở Làng quốc tế Thăng Long (Cầu Giấy, Hà Nội) cố săn tìm bằng được trứng kiến gai đen về đãi cả nhà. Theo anh Trung, trứng kiến gai đen có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ nhỏ và đàn ông. Loại trứng kiến này cũng có thể chế biến làm nhiều món ăn hấp dẫn.
Anh Trung cho hay, hai tuần trước, anh có nhờ một người bạn đi Cao Bằng công tác tìm mua hộ được một cân trứng kiến gai đen loại thượng hạng giá 800.000 đồng, cả gia đình ăn chưa đầy một tuần đã hết veo. “Ăn lạ miệng, có vị ngọt và bùi bùi nên ai cũng khen ngon. Thứ hai tôi lại nhờ cậu bạn mua thêm 3 cân trứng kiến gai đen nữa. Một cân ngâm rượu, hai cân để tủ lạnh ăn dần. Loại trứng kiến này chỉ có theo mùa, sau một tháng nữa muốn ăn cũng không có mà mua”, anh Trung nói.
Tương tự, vào mùa trứng kiến gai đen, chị Lê Thanh Hằng ở Đào Tấn (Ba Đình, Hà Nội) cũng phải nhờ cậy bạn bè ở Thanh Sơn (Phú Thọ) tìm mua giúp 4 cân trứng kiến về ăn. Chị Hằng chia sẻ: "Món trứng kiến ăn có vị ngọt và bùi, rất tốt cho sức khỏe. Cả nhà chị, từ bố mẹ chồng đến vợ chồng chị và con cái, ai nấy đều bị nghiện món này. Đặc biệt là cậu con trai 4 tuổi còn bị nghiện món trứng kiến nấu xôi và làm trứng rán, ngày nào cũng đòi ăn". Theo lời chị Hằng, mấy năm gần đây, cứ sau Tiết thanh minh, gia đình chị lại tìm mua trứng kiến gai đen mặc dù mỗi cân cũng ngót triệu bạc.
Trên các diễn đàn, mạng xã hội, trứng kiến gai đen đang rất hút khách. Chị Nguyễn Thị Thương, người chuyên bán mặt hàng này trên trang cá nhân cho biết, giá mỗi kg trứng kiến là 600.000 đồng/kg, đầu mùa hoặc cuối mùa giá là 700.000 đồng/kg nhưng hàng về được bao nhiêu hết bấy nhiêu. Mùa trứng kiến gai đen chỉ kéo dài từ đầu tháng 3 âm lịch, kết thúc vào tuần đầu tháng 5 âm lịch, loại trứng ngon phải được lấy từ kiến đen to làm tổ trên cây. Trứng kiến đặc biệt tốt cho trẻ em, rất sạch và giàu đạm bởi trong trứng kiến gai đen có tới 42-47% chất đạm với hơn 30 loại acid, 31 nguyên tố vi lượng.
Ngoài ra, trứng kiến gai đen còn chứa hàm lượng vitamin như A, D, E, B1,...trong đó có 8 loại acid amin thiết yếu mà có những loại cơ thể người không tự tổng hợp được. “Trứng kiến có thể chế biến thành các món: xôi trứng kiến, trứng rán, bánh trứng kiến, trứng kiến chiên bơ, xào cay, cuốn lá lốt,...”, chị nói.
Chị Thương cũng tiết lộ, nếu chỉ mua 1-2 lạng không lo bảo quản, nhưng mua nhiều, không ăn hết ngay thì nên để ngăn đá tủ lạnh, bảo quản được trong vòng một tháng mà không lo bị giảm chất lượng. “Khách thường mua vài lạng, nhiều người mua cả cân. Một số khách trong TP.HCM gọi điện đặt mua nhưng tôi từ chối vì phí vận chuyển quá đắt, trong khi phục vụ riêng khách Hà Nội cũng không đủ”, chị Thương chia sẻ.
Trên thực tế, các chuyên gia về y tế sức khỏe cũng thừa nhận trứng kiến gai đen có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. TS. Nguyễn Thị Vân Thái, bệnh viện Y học Cổ truyền Trung ương cho biết, các thử nghiệm lâm sàng trên người cho thấy, bệnh nhân sử dụng rượu ngâm trứng kiến gai đen có cải thiện về sức khỏe, thần kinh. Thử nghiệm trên một nhóm người tình nguyện khác cũng cho thấy, trứng kiến gai đen có tác dụng tăng cường năng lượng cho người lao động trí óc, người suy nhược cơ thể, tăng cường chức năng sinh lý, hỗ trợ chứng suy giảm sinh dục của nam giới hay các vấn đề về cơ, xương, khớp, xua tan căng thẳng, mệt mỏi lo âu.
Tuy nhiên, không phải loại trứng kiến nào cũng có thể sử dụng để chế biến thực phẩm. Trứng kiến thực chất là ấu trùng kiến, vì thế tỷ lệ đạm rất cao, nhiều chất bổ, tuy nhiên một số người có thể bị dị ứng. Cũng có loại trứng kiến độc khi ăn vào sẽ gây hại đến sức khoẻ của con người. Vì thế, trước khi ăn đặc sản, cần tìm hiểu rõ nguồn gốc để tránh rước hoạ vào thân.
* Xem them clip về món xôi trứng kiến
