Quả sung, thuộc họ dâu tằm (Moraceae), có hình dáng giống giọt nước và kích thước tương đương ngón tay. Thịt quả màu hồng, ngọt nhẹ, mềm dai với hạt hơi giòn, ăn được. Do dễ hỏng khi tươi, quả sung thường được phơi khô để bảo quản.
Cả quả sung và lá đều giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Quả sung khô chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ và canxi, cung cấp 5% nhu cầu canxi hàng ngày chỉ trong 28g. Ngoài ra, chúng còn là nguồn cung cấp kali và vitamin K.
Với lượng đường tự nhiên cao, quả sung thường được dùng như một món ăn nhẹ ít calo hoặc bổ sung vào bữa chính. Tuy nhiên, khi sấy khô, lượng đường và calo trong quả sung tăng lên do quá trình cô đặc.
Không chỉ giàu chất chống oxy hóa, quả sung còn chứa đồng và vitamin B6. Đồng đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, sản xuất năng lượng, hình thành tế bào máu, mô liên kết và chất dẫn truyền thần kinh.
Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của quả sung
Giảm Cholesterol
Quả sung chứa một lượng chất xơ hòa tan có lợi cho sức khỏe. Với khoảng 4 quả sung, cơ thể sẽ được cung cấp 100 calo và 4 gam chất xơ, chiếm 14% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, như quả sung, có thể giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, như quả sung, có thể giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể.
Khả Năng Kháng Viêm
Quả sung chứa các chất dinh dưỡng thực vật, bao gồm polyphenol và carotenoid. Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và có khả năng chống viêm.
Ngăn Ngừa Ung Thư
Polyphenol và carotenoid trong quả sung được biết đến với khả năng giải độc các chất gây ung thư, giúp ngăn ngừa ung thư. Thêm vào đó, quả sung còn hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về da, cải thiện hệ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong cơ thể.
Cung Cấp Nhiều Chất Dinh Dưỡng
Khoảng 4 quả sung cung cấp 100 calo, 6% lượng kali và 4% lượng canxi và sắt cần thiết hàng ngày. Nhờ vậy, quả sung là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, giúp bổ sung các chất cần thiết cho cơ thể.
Hỗ Trợ Kiểm Soát Tiểu Đường
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đề nghị rằng việc sử dụng các loại cây trồng truyền thống có thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Một trong những cây trồng này là quả sung, đã được các nhà nghiên cứu ghi nhận có tác dụng bảo vệ gan và giảm mức đường huyết.
Mặc dù nghiên cứu về quả sung trong điều trị tiểu đường còn hạn chế, nhưng một nghiên cứu nhỏ vào năm 1998 đã chỉ ra rằng, trong số 8 người tham gia, lượng đường huyết sau bữa ăn giảm khi họ sử dụng chiết xuất từ lá sung. Những người này cũng cần liều lượng insulin thấp hơn khi bổ sung chiết xuất từ lá sung.
Một nghiên cứu khác trên chuột mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cho thấy chiết xuất lá sung có thể cải thiện mức insulin và giảm đường huyết. Ngoài ra, một nghiên cứu khác trên chuột tiểu đường tiết lộ rằng chiết xuất từ lá sung có khả năng ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình sản xuất glucose trong gan.
Một nghiên cứu khác trên chuột mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cho thấy chiết xuất lá sung có thể cải thiện mức insulin và giảm đường huyết.
Những lưu ý khi sử dụng nhiều quả sung
Tránh sử dụng chung với thuốc
Cả quả sung tươi và khô đều chứa hàm lượng vitamin K cao. Điều này có thể gây tương tác với thuốc làm loãng máu như warfarin. Người dùng thuốc này cần duy trì mức vitamin K ổn định trong chế độ ăn, do đó, họ có thể nên hạn chế hoặc tránh ăn quả sung.
Cẩn trọng trước các triệu chứng về tiêu hóa
Quả sung có hàm lượng chất xơ cao, nên việc ăn quá nhiều, đặc biệt là quả sung khô, có thể dẫn đến tiêu chảy.
Nguy cơ bị dị ứng
Một số người có thể bị dị ứng với quả sung. Nghiên cứu tại Vienna cho thấy tỷ lệ cao những người dị ứng với phấn hoa bạch dương cũng có kết quả xét nghiệm dị ứng da dương tính với quả sung tươi. Cụ thể, 78% những người tham gia bị dị ứng phấn hoa bạch dương có phản ứng dương tính khi kiểm tra da với quả sung tươi, tuy nhiên, phần lớn vẫn dung nạp được quả sung khô.
*Nguồn: Boldsky, tổng hợp...