Phở có thể xem là món ăn truyền thống của Việt Nam được nhiều người nước ngoài biết đến. Phở ở Việt Nam có khá nhiều mức giá từ giá bình dân 25 – 50k/tô phở ngon đến những hàng quán sang trọng 100 – 300k, thậm chí có nơi giá tô phở bò Kobe lên đến hơn 800k.
Hơn 800k cho một tô phở có thể xem là cái giá cao so đối với một bát phở. Thế nhưng, có lẽ bạn sẽ còn choáng hơn khi nghe đến tô phở 100$ tương đương khoảng 2,3 triệu đồng. Chuyện hơi khó tin nhưng nó hoàn toàn có thật nhé. Bằng chứng là tài khoản Youtube Best Ever Food Review Show đã đăng tải đoạn clip quay lại quy trình nấu phở, chuẩn bị nguyên liệu và cả lúc thường thức tô phở 2,3 triệu này đã thu hút rất nhiều lượt xem.
Vậy tô phở có giá 2,3 triệu sẽ bao gồm những gì và được chế biến công phu ra sao chúng ta cùng tìm hiểu bạn nhé.
Thành phần nguyên liệu đặc biệt và quy trình nấu phở cực kỳ công phu
Trước khi giới thiệu về quy trình làm ra món phở 2,3 triệu đồng, đầu bếp Peter - người làm ra bát phở đắt đỏ này khẳng định một điểm quan trọng là cho dù có giá 2,3 triệu thì đây vẫn là món phở truyền thống của Việt Nam chứ không phải người ta phát minh ra món phở mới hoàn toàn.
Chuẩn bị nước dùng với nhiều công đoạn
Và tinh túy của món phở là nằm ở phần nước dùng. Nước dùng sẽ được nấu trước đó một ngày trong vòng 12 tiếng, sau đó đầu bếp Peter mới nêm nếm gia vị vào, đồng thời cũng dùng các kỹ thuật chắt lọc để nước dùng trong hơn. Đặc biệt, phần nước dùng ngon ngọt cũng là nhờ có cho thêm thịt bò băm, lòng trắng trứng, gừng, hành lá để làm dậy mùi món ăn.
Như vậy, hai việc quan trọng cần làm là lọc phần nước dùng cho trong và cho thêm nguyên liệu giúp nước dùng tăng vị hơn. Với cách làm đặc biệt này thì nồi nước dùng của đầu bếp Peter sẽ khác hẳn cách nấu nước dùng phở thông thường. Nó có độ trong vắt như nước trà nhưng lại vàng óng đẹp mắt và dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
7 loại thịt trong một tô phở 2,3 triệu đồng
Nếu như bát phở thông thường sẽ có 2 loại thịt là thịt bò tái và thịt bò chín nhưng đối với bát phở 2,3 triệu thì đầu bếp sẽ phải sử dụng nguyên liệu thịt gì để xứng đáng với giá trị mà khách hàng bỏ ra?
Tô phở 2,3 triệu sẽ dùng tổng cộng 7 loại thịt bao gồm bò viên, gân bò thái mỏng, lưỡi bò, bắp bò, nạm bò và cuối cùng là thịt bò Angus.
Trước tiên, lưỡi bò sẽ được luộc chín trong 4 - 5 tiếng rồi thái mỏng thành miếng vuông vừa ăn. Phần thịt bắp bò thường rất ngon vì nó là phần chắc thịt nhất của con bò. Ngoài ra, phần xương bắp bò cũng cần chừa một ít tủy sống bên trong để khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp tăng độ ngọt hơn.
Phần thịt nạm sẽ được đốt bằng đèn khò để bảo đảm độ chín vừa ăn. Cuối cùng là thịt bò Angus, một trong những loại thịt bò đắt nhất thế giới. Thịt bò Angus sẽ được ướp với gừng cay và tiêu sọ để tăng vị.
Bánh phở Hà Nội được làm thủ công
Ngoài phần thịt thì bánh phở cũng là nguyên liệu quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Bánh phở mà đầu bếp Peter dùng ở đây là loại bánh phở Hà Nội được làm hoàn toàn thủ công, từng sợi phở đều được cắt dưới bàn tay khéo léo của người thợ. Bánh phở Hà Nội rất mềm mịn và đặc biệt là dễ ngấm nước dùng.
Phở 2,3 triệu khi dọn ra bàn cũng phải đặc biệt
Để dọn món phở cho khách, đầu bếp Peter đã sử dụng loại tô lớn được làm từ đá. Loại tô này có tác dụng giúp giữ nóng món ăn rất lâu, chính điều này cũng quyết định rất nhiều cho độ ngon của tô phở.
Trước tiên, đầu bếp Peter cho phần nước dùng vào tô trước, sau đó mới đến lần lượt các loại thịt. Tuy nhiên, phần thịt bò Angus sẽ bày ra đĩa riêng vì nó được nhúng vào nước dùng khi ăn. Đồng thời, phần bánh phở cũng để riêng chứ không cho chung vào nước dùng để hạn chế bánh phở để lâu bị nhũn.
Ngoài tô nước lèo đầy ụ thịt thì đầu bếp Peter còn khuyến mãi thêm tô nước dùng kèm một quả trứng, sốt nấm truffle - loại nấm đắt bậc nhất thế giới. Bên cạnh đó, tất nhiên cũng sẽ có đĩa rau thơm, đĩa tương đen và tương ớt như mọi quán phở khác.
Cảm nhận món phở 2,3 triệu xứng đáng đồng tiền
Như đã nói ở trên, điểm đặc biệt của tô phở này là dùng loại tô được làm bằng đá nên giữ độ nóng rất lâu. Do đó, khi thưởng thức thì phải cẩn thận nếu không sẽ rất dễ bỏng lưỡi. Phần nước dùng đặc biệt đậm đà, mùi thịt bò dậy lên rất thơm mà không tạo cảm giác ngấy.
Phần thịt bò thì có vị béo của phở rất đặc trưng, thịt bò mềm và tan ngay đầu lưỡi. Phần gân thì được cắt siêu mỏng nên không hề dai mà lại rất dễ ăn. Đặc biệt, nó có vị béo của mỡ nhưng lại giòn "sần sật" nên không gây ngán cho người thưởng thức.
Còn đối với thịt bò Angus được trình bày đẹp mắt trong đĩa thì bạn chỉ việc cho vào tô nước dùng đang sôi sùng sục là thịt sẽ được tái chín ngay. Thịt bò Angus sau khi tái chín vẫn còn lưu giữ nhiều hương vị gừng và tiêu cay nên tạo cảm giác ngon khác lạ.
Ngoài ra, phần bát nước lèo có trứng và sốt nấm truffle thì được cho rằng ngon tuyệt hảo, bởi món nào mà có nấm truffle đắt tiền thì đều ngon ngất ngây như thế.
Đặc biệt, cảm nhận về phần bánh phở thì anh chàng này cho biết, bánh phở dai vừa ăn và do được làm bằng thủ công nên tuy sợi phở không đều như làm bằng máy nhưng lại có độ ngon hơn hẳn.
Theo thông tin trên fanpage thì quán Ăn Ăn Sài Gòn dự định sẽ phục vụ món phở 2,3 triệu này trong thời gian sắp tới. Và có lẽ cũng giống như bánh mì 2,3 triệu, nếu muốn ăn tô phở đặc biệt này thì bạn sẽ phải đặt trước. Còn có có dư tiền thì bạn sẽ sẵn sàng thử trải nghiệm tô phở đắt nhất Việt Nam này chứ?
Nguồn: Best Ever Food Review Show