Thịt bò là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam. Để chế biến được những món thịt bò mềm tan, đậm đà hương vị không phải là điều dễ dàng và đòi hỏi sự khéo léo cũng như bí quyết riêng. Dưới đây là một số bí quyết ướp thịt bò giúp thịt ngon, mềm nhanh cực đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
1. Ướp thịt bò bằng bột năng
Bột năng giúp thịt bò mềm hơn và không bị ra nước khi xào. Chỉ cần ướp khoảng 200 gram thịt bò với khoảng 1/2 thìa cà phê bột năng là đủ. Bột năng kết hợp với nước và nhiệt độ khi đun sẽ tạo nên một hỗn hợp hơi sền sệt, giúp thịt không bị khô và mềm hơn. Cách này phù hợp để nấu các món như bò kho, bò xào.
2. Ướp thịt bò bằng rượu hoặc bia
Những loại rượu thường dùng trong nấu ăn như rượu trắng, rượu vang, hay bia đều có tác dụng làm thịt bò mềm hơn. Tùy theo từng món để chọn loại rượu ướp cho phù hợp. Ví dụ, đối với món thịt bò sốt vang thì nên dùng rượu vang để ướp thịt.
3. Ướp thịt bò bằng bã trà
Dùng bã trà để ướp thịt bò là một mẹo được nhiều người dùng. Cách làm này rất đơn giản: chỉ cần dùng bã trà đã phơi khô cho vào một chiếc túi lưới sau đó thả vào nồi thịt bò đang nấu. Như vậy, khi nấu xong thịt bò sẽ mềm hơn rất nhiều.
4. Dùng baking soda
Baking soda là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình. Dùng baking soda ướp thịt bò không chỉ giúp thịt bò mềm hơn mà còn giữ được hương vị của thịt. Chỉ cần dùng một lượng nhỏ baking soda rắc và xoa đều lên 2 mặt của miếng thịt sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là thịt đã mềm hơn. Sau đó, lấy thịt ra, rửa sạch và chế biến như bình thường.
Dưới đây là công thức làm món bò xào chua ngọt lạ miệng, đưa cơm, bạn có thể tham khảo thêm vào thực đơn của gia đình.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Hành, tỏi: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Khế chua: 2 quả
- Hành tây: 1 quả
- Bột năng: 1 thìa nhỏ
- Rau thơm, hành lá
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Khế chua rửa sạch, cắt sợi. Dứa gọt vỏ, cắt miếng, bỏ vỏ nhọn. Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ, bỏ hạt cho đỡ cay. Rau thơm và hành lá rửa sạch, cắt đoạn.
Ướp thịt bò: Trộn thịt bò với 2 muỗng cafe đường, 2 muỗng dầu ăn, tỏi băm, 1 ít hành lá, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 thìa nhỏ bột năng. Để yên 10 phút cho thịt thấm gia vị.
Xào thịt bò: Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi. Khi hành vàng, cho thịt bò vào xào đến khi chín mềm, sau đó cho ra tô.
Xào các nguyên liệu khác: Dùng chảo đó, cho cà chua và dứa vào xào mềm, sau đó thêm thịt bò vào đảo chung 2 phút. Thêm khế, hành tây và đảo thêm 3 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá rồi tắt bếp.
Thưởng thức: Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Chúc các bạn thành công với món ăn này.