Hàng há cảo kiểu Singapore của nàng dâu Việt ở Sài Gòn: Ăn trong chợ mà ngon hơn nhiều nhà hàng, thật lạ!

Ăn há cảo trong chợ mà thấy ngon hơn nhiều nhà hàng, thật lạ. Tìm hiểu thêm thì được biết món ăn này vốn được làm bởi một nàng dâu Việt của đất nước Singapore.

Có người nói nếu muốn tìm hiểu về văn hóa vùng miền nào trên lãnh thổ hình chữ S này, điểm nên thâm nhập đầu tiên đó là các khu chợ. Chợ là nơi giao thương, buôn bán của vùng, lựa theo nhu cầu của người dân địa phương mà đáp ứng.

Chợ Thủ Đô hay còn gọi là chợ Phùng Hưng nằm trên đường Lão Tử, quận 5 cũng vậy. Phần đông dân cư ở đây vốn là người Hoa nên chợ cũng không thể thiếu những món đặc sản rất riêng.

Tiệm Kiều Ký ở khoảng giữa chợ, giản dị với một xe hàng nhỏ xinh luôn tấp nập khách mua hàng.

Buổi sáng tới chợ không khí thật nhộn nhịp. Hàng ăn dàn thành chuỗi đan xen với sạp quần áo, sạp rau, sạp cà phê,... Lạ là các chủ tiệm ở đây đều coi khách của hàng khác như khách của mình.

Sở dĩ nói vậy là vì họ sẵn sàng nhường chỗ của tiệm mình cho khách tiệm khác, vui vẻ, đon đả phục vụ không kêu ca nửa lời.

Trong rất nhiều món ăn trong chợ, món tôi thích nhất là há cảo của tiệm Kiều Ký.

Tiệm Kiều Ký ở khoảng giữa chợ, giản dị với một xe hàng nhỏ xinh luôn tấp nập khách mua hàng. Há cảo ở đây có vỏ mỏng, mềm, nhân ngon, ngọt vị của rau, thịt, tôm, trứng,... gia vị nêm nếm rất vừa.

Tiệm có tới 6 loại há cảo khác nhau, gồm: há cảo tôm, há cảo sò điệp, xíu mại hoành thánh tôm, bánh xếp tôm bó xôi, xíu mại cuộn trứng, xíu mại khô. Mỗi loại một vị thật khó phân định loại nào ngon hơn loại nào. Đặc biệt, xíu mại cuộn trứng không hề có mùi tanh ngay cả khi ăn lúc đã nguội.

Để vị ngon của há cảo được hoàn thiện, không thể thiếu phần nước chấm đặc biệt, gồm có hắc xì dầu, tương ớt, ớt sa tế. Há cảo dùng với nước chấm thật vừa miệng, dậy mùi thơm thật thơm.

Chị Đặng Thị Diễm Kiều chủ quán chia sẻ, tiệm Kiều Ký của chị đã mở được hơn 3 năm, bắt nguồn từ một mối nhân duyên đẹp. Trong một lần đi du lịch Singapore, chị đã quen chồng chị là người Singapore gốc Hoa.

Gia đình chồng chị vốn có truyền thống làm há cảo tới 28 năm. Vì được mẹ chồng yêu quý và tin tưởng nên chị được truyền nghề và khuyến khích mở tiệm ở Việt Nam.

Giá há cảo của tiệm Kiều Ký vừa phải, chỉ 30 ngàn đồng một suất gồm 6 vị khác nhau để cho những thực khách có thể lựa chọn thưởng thức.

Ngoài bán lẻ ở tiệm chị Kiều còn mở rộng giao cho khách đặt khắp thành phố. Đều đặn vào 7 giờ 30 sáng tới 4 giờ chiều chị cùng em trai trộn nhân, cán bột làm há cảo song song với việc bán hàng.

Sau khi nặn thành hình, há cảo được cấp đông trong tủ lạnh, sáng hôm sau rã đông, đem ra hấp. Tiệm mở cửa từ 6 giờ sáng tới 8 giờ tối hàng ngày.

Cạnh chiếc xe đẩy bán há cảo là một vài bộ bàn ghế đơn giản