Hầm chân giò với thứ này, vị ngọt không cần đường, màu đẹp mắt: Là đồ uống khoái khẩu của nhiều người

Bên cạnh các cách chế biến thông thường như luộc, chiên rán hay nướng, chân giò còn có một cách chế biến khác nữa có thể áp dụng, đó là hầm. Nhiều người cũng đánh giá, hầm chân giò giúp món ăn giữ lại được nhiều nhất các giá trị dinh dưỡng, vô cùng thích hợp với những người có sức đề kháng kém, phụ nữ sau sinh hay những người vừa ốm dậy.

Thông thường, cách hầm chân giò cơ bản đó là người dùng ninh chân giò thật lâu trong nồi trên bếp ở nhiệt độ vừa phải. Khi thấy chân giò đã nhừ, thịt đã mềm thật mềm, dậy mùi thơm thì tức là đã có thể thưởng thức. Tuy nhiên trên thực tế, theo những người đầu bếp chuyên nghiệp, có một công thức khác giúp thịt chân giò hầm được ngon ngọt không cần dùng đường, lại có màu đẹp mắt, song không phải ai cũng biết.

Đó là cách hầm chân giò kết hợp với một loại đồ uống khoái khẩu của nhiều người - nước ngọt có ga coca cola.

Công thức hầm chân giò với coca cola

Bước đầu tiên để người dùng thực hiện món ăn đó là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Bao gồm:

- Thịt chân giò: Số lượng tùy theo nhu cầu của gia đình.

- Coca cola, chai/lon nhỏ 350 - 500ml.

- Các loại gia vị như nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hoa hồi để gia tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sơ chế thịt chân giò

Cũng theo lời khuyên từ những người nấu ăn chuyên nghiệp, thịt chân giò khi mua về ngay từ đầu cần được sơ chế kỹ càng. Việc làm này giúp thịt được đảm bảo sạch sẽ, không có mùi hôi khó chịu.

Các bước sơ chế quan trọng có thể kể tới là rửa sạch, sau đó luộc sơ khoảng 2-3 phút cùng chút muối và giấm. Muối và giấm có chứa axit sẽ giúp làm sạch, đồng thời khử mùi thịt chân giò.

Song song với thời gian chờ, người dùng chuẩn bị một số nguyên liệu dùng để ướp thịt chân giò. Như đập dập hành khô, tỏi, hòa hỗn hợp hoa hồi, nước mắm, hạt nêm, tiêu... Sau khi hết thời gian chờ, người dùng vớt thịt chân giò ra rồi cho ngay vào một bát nước lạnh hoặc nước đá thì càng tốt.

Cuối cùng, người dùng ướp chân giò cùng hỗn hợp đã chuẩn bị, trong khoảng 30 phút để hỗn hợp thấm đều.

Hầm chân giò

Sau khi đã hoàn thành công đoạn sơ chế và ướp thịt chân giò, ta thực hiện đến bước chính - hầm. Lúc này, người dùng cho thịt chân giò vào nồi, đưa lên bếp nấu. Đổ nước và coca cola vào nồi sao cho mực nước phải ngập toàn bộ chiếc chân giò, chỉnh lửa nhỏ rồi đậy nắp/vung nồi.

Coca cola về bản chất là một loại nước vừa mang màu đẹp mắt, vừa có đường. Từ đó sẽ tạo cho món chân giò hầm màu sắc tự nhiên, vị ngọt vừa phải. Người dùng thậm chí sẽ không cần nêm nếm thêm đường hay bột ngọt vào món ăn của mình.

Trong suốt quá trình hầm, nếu người dùng thấy nồi nước xuất hiện bọt thì cần để ý để vớt liên tục. Sau khoảng 40 - 60 phút đồng hồ, món chân giò sẽ bắt đầu nhừ, mềm, nước hầm cũng sẽ cạn dần, sệt lại. Người dùng có thể thử dùng đũa, dĩa hoặc thìa, ấn thử vào mình chân giò để kiểm tra xem đã đạt độ nhừ như mong muốn hay chưa.

Trình bày món ăn

Khi đã hoàn thành món ăn, người dùng bày món chân giò hầm ra đĩa, có thể cho thêm lên trên món ăn một chút hành lá để tạo thêm sự đẹp mắt.

Cách chọn mua chân giò ngon từ chợ

Để tạo nên thành phẩm là một món chân giò hầm mang hương vị hoàn hảo, bên cạnh các khâu chế biến, một yếu tố quan trọng ngay từ đầu nữa đó là người dùng cần chọn mua được phần chân giò tươi ngon.

Đầu tiên là loại chân giò. Thông thường sẽ có 2 loại là chân giò trước và chân giò sau, chân trước thì nhiều gân hơn, thịt mỏng hơn và ít hơn chân sau. Người dùng có thể tuỳ vào sở thích và nhu cầu để chọn ra loại sao cho phù hợp.

Những người nấu ăn có kinh nghiệm nhận xét, nếu mua để hầm, người dùng nên chọn phần thịt chân giò trước. Thịt chân giò sau phù hợp để nấu cháo, hoặc làm các món kho, xào hơn.

Tiếp đến, người dùng để ý màu sắc của miếng thịt chân giò. Thịt chân giò ngon có màu hồng nhạt tự nhiên, tươi tắn, không bị bợt ở phần da; màu hồng tươi ở phần thịt. Ngoài khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, chắc chắn, các thớ thịt đều và có đường cắt khô ráo.

Nếu phát hiện trên thịt chân giò xuất hiện các vết thâm đen, màu sắc tím tái, hay khi cắt ra có dịch vàng chảy ra, tốt nhất không nên mua. Đặc biệt khi miếng thịt có mùi hôi khó chịu, đây chính là dấu hiệu chắc chắn miếng thịt đã bị ôi, thiu, gây ảnh hưởng tới chất lượng món ăn và sức khoẻ người dùng.