Cuối tuần là thời gian để chúng ta có thể thư giãn và nghỉ ngơi sau một tuần dài học tập và làm việc. Đây cũng là thời gian để mọi người quây quần bên nhau cùng tận hưởng những bữa ăn đầm ấm.
Nếu bạn chưa có ý tưởng gì mới với nguyên liệu quen thuộc như thịt bò thì đừng bỏ qua 7 gợi ý sau đây của Facebooker Châu Ngọc nhé.
Bún bò Nam Bộ
- Ướp 500g thịt bò thái mỏng, ngang thớ với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, mì chính (tuỳ thích), tỏi băm nhỏ cùng 1 ít dầu ăn (để thịt mềm hơn) khoảng 30 phút.
- Đu đủ/su hào + cà rốt thái nhỏ hoặc bào sợi, bóp rất ít muối để 5-20 phút rồi rửa sạch mặn. Ướp cùng với ít dấm, đường và tỏi băm, trộn đều.
- Nước mắm trộn pha theo tỷ lệ: 1 mắm - 1 đường - 1 dấm - 5 nước. Đun sôi đường dấm nước cho tan đường rồi cho nước mắm vào, thêm lát dứa cho thơm ngon. Nước bớt nóng, hơi ấm ấm thì vắt thêm chút chanh là được.
- Giá chần qua, để ráo nước. Rau ăn kèm, rau thơm rửa sạch, để ráo nước rồi thái rối.
- Bún chần nóng, để ráo nước.
- Đun nóng dầu ăn cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt bò vào chảo, bật lửa to, xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay cho thịt vừa chín tới thì tắt bếp, múc thịt bò ra.
- Xếp bún vào bát, thêm giá đỗ chần, rau thơm các loại, thịt bò xào, rắc lạc rang, hành phi, rưới mắm chua ngọt và ít nước thịt bò xào, trộn đều cùng đu đủ/ su hào bóp chua ngọt.
Phở cuốn
- Thái mỏng thịt rồi ướp cùng chút dầu ăn, bột canh và hạt tiêu khoảng 15 phút. Sau đó phi thơm tỏi băm nhỏ, cho thịt vào đảo nhanh tay, to lửa. Chín tái thì thêm hành tây thái mỏng hay cà rốt, tuỳ thích thui. Đảo to lửa nhanh tay thì tắt, nêm nhạt thui vì lát còn chấm nước chấm nữa.
- Trải bánh phở ra, lót lá xà lách rùi rau húng quế, rau mùi, cho thịt bò đã xào ở trên vào rùi cuộn lại nhẹ tay.
- Phần nước xào thịt cho thêm nước, chần thịt bò, nêm nếm lại chút xong chan phở luôn, thêm chút hành lá thái nhỏ.
- Nước chấm phở cuốn gồm đường + dấm + nước mắm + lát dứa đun sôi tan, nêm nếm vừa ăn, sau đó cho thêm quất hoặc chanh, tỏi ớt hoặc lạc rang tuỳ thích.
Bắp bò ngâm mắm
- Rang thơm các nguyên liệu tạo thơm gồm sả, quế hồi, thảo quả, gừng hành khô hoa tiêu.
- Lấy lượng nước vừa đủ ngập bắp, nêm thêm chút gia vị mặn ngọt rồi cho phần nguyên liệu đã rang thơm vào, xếp bắp đun sôi. Sau đó hạ lửa, hớt bọt liên tục, tuỳ bắp to nhỏ mà chúng ta căn thời gian luộc (thường 40-50 phút).
Kiểm tra bắp chín bằng cách xâm đũa.
Cho bắp ra âu nước lọc có đá lạnh 10 phút rồi vớt để ráo hoàn toàn.
- Đun hỗn hợp ngâm gồm: Mắm - đường - dấm - nước theo tỷ lệ tương đối 2 - 2 - 1 - ½. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Hớt sạch bọt.
- Lọc sạch màng mỡ, gân trên bắp, rồi thái bắp làm 2,3,4 tuỳ thích. Thêm tiêu chùm, tiêu sọ, ớt, tỏi thái lát tuỳ thích. Đổ ngập mắm.
- Để ngoài 2-3 ngày sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng nước ngâm làm nước chấm luôn, ăn kèm tiêu ớt rất ngon.
Canh bò nấu dưa chua
- Thái thịt bò, ướp cùng chút dầu ăn, bột canh, đường (có thể bỏ qua), đảo nhẹ ướp khoảng 10-15 phút.
- Phi thơm tỏi, đảo cà chua, dứa, dưa chua cho ngấm khoảng 4 phút.
Phi thơm tỏi, đảo tái thịt bò.
- Cho nước vào vừa ăn. Đun sôi thì cho hỗn hợp dưa + cà chua vào đun sôi lại 2-3 phút.
Cho hành lá thái nhỏ vào, nêm nếm vừa ăn.
Có thể thay dưa chua bằng khế hoặc măng chua
Bò nấu sốt vang
Nguyên liệu
- 1kg dẻ sườn, nấu sốt vang dẻ sườn dính mỡ là ngon nhất
- Cà chua: 3 quả
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: Khoảng 4-5 nhánh nhỏ
- Quế: 1 thanh nhỏ, 1 hoa hồi.
- Các gia vị khác: Bơ Tường An 1 thìa cafe, hạt tiêu 1 thìa cafe, ngũ vị hương 1/2 thìa cafe, khoảng 2 thìa nước mắm, 1 thìa cafe dầu ăn.
- Rượu vang đỏ Đà Lạt.
Các bạn có thể tạo màu thêm bằng gấc hoặc dầu điều.
- 4 củ khoai tây nhỏ, 1 củ cà rốt vừa.
Chế biến
- Thịt bò rửa sạch để ráo rồi thái miếng vừa ăn, thái không quá nhỏ và mỏng vì quá trình hầm nấu thịt sẽ teo đi.
- Ướp thịt cùng gừng, tỏi, nước mắm, ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu ăn khoảng 30 -40 phút.
- Cà chua rửa sạch, tách hạt.
- Cho thịt lên bếp đảo đều cho săn và ngấm gia vị sau đó cho bơ và cà chua vào đảo tiếp 5-7 phút cho đều. Kiểm tra mặn nhạt để điều chỉnh cho vừa.
- Thêm nước vào, lấp xấp, đun sôi hớt bọt thì chuyển nồi để hầm.
Nếu hầm trong nồi nấu chậm, chế độ high, thả quế hồi vào chờ khoảng 2 tiếng thì chuyển sang keep warm 1-2 tiếng. Thi thoảng kiểm tra không nhừ nát quá sẽ không ngon.
Nếu không dùng nồi hầm thì hầm nhỏ lửa trên bếp từ/ga cũng được.
- Nếu dùng khoai tây, cà rốt thì gọt vỏ, thái miếng vừa (tỉa tót cho đẹp), đảo sơ cùng chút gia vị rồi cho vào nồi hầm bò khi đã nấu được khoảng 1/2 thời gian (tránh để cà rốt, khoai tây bị nát quá).
- Cuối cùng là hoà chút bột năng và khuấy vào cho có độ sệt 1 tẹo. Độ sệt tuỳ thói quen ăn uống từng gia đình.
Bò xào lúc lắc
- Dùng diềm thăn, vì phần này mềm mà nấu món gì cũng ngon. Thái thịt quân cờ vừa ăn, không dày quá sẽ khó chín.
- Ớt chuông đủ màu + hành tây rửa sạch, thái quân cờ luôn.
- Ướp thịt cùng các gia vị dầu hào, đường (ít), dấm (ít), hạt nêm, tương ớt, tương cà và dầu ăn (cho mềm) khoảng 20-30 phút.
- Phi thơm tỏi băm, cho thịt vào đảo chín tới. Bò không nên đảo chín kỹ quá, ăn khô, dai.
- Cho thịt bò ra, cẩn thận rửa lại chảo cho sạch rồi phi tỏi, đảo rau chín tới rồi cho bò vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Ăn nóng ngon nhất.
Phở bò sốt vang
Nấu một nồi sốt vang, nhưng nhiều nước hơn bình thường.
Chần nóng phở rồi chan sốt vang lên, thêm hành mùi tuỳ thích.
Chúc các bạn thành công!