Hàng quán theo mô hình Hong Kong thu nhỏ tạo cơn "sốt"
Xu hướng khởi sự kinh doanh bằng việc mua nhượng quyền thương hiệu ngày càng được ưa chuộng, vì những ưu điểm về vốn, tiết kiệm thời gian setup. Sau cà phê, trà sữa hay sữa chua trân châu, gần đây, mô hình tái hiện Hong Kong thu nhỏ với phong cách của thập niên 80 đang nở rộ.
Nếu như cuối năm 2019, mô hình này bắt đầu từ vài quán pub thì đến nay đã phổ biến với hàng loạt quán cà phê, bia, trà chanh. Không khó để tìm được một khu Hong Kong thu nhỏ ở các phố Hà Nội như Đào Duy Từ, Láng Hạ.
Tương tự, các phố lớn ở TP HCM, Thái Nguyên, Việt Trì… cũng không ít hàng quán mang đầy đủ nét đặc trưng của xứ Hương Cảng từ bảng hiệu, đèn neon cho đến quầy hàng với những cái tên như Hẻm Phố - Hong Kong Night Street, Hong Kong 1989 hay Hẻm trà Hong Kong.
Trong đó, có những thương hiệu chỉ mới xuất hiện khoảng nửa năm nay nhưng đã có hơn 20 cơ sở rải từ Bắc vào Nam.
Quán cà phê nhưng giống như một con phố sầm uất ở Hong Kong.
Mô hình này khá thu hút khách hàng trẻ tuổi.
Điểm chung của mô hình này chính là mang yếu tố Hong Kong để ứng dụng vào trang trí không gian quán, tạo điểm nhấn thu hút khách hàng, đặc biệt là người trẻ thích trải nghiệm một khung cảnh lạ, giống như đang được đi du lịch.
Đồ uống tại các quán này đều là những loại quen thuộc như trà chanh, bia hay nước trái cây, kèm các đồ ăn vặt có giá bình dân từ 15.000 – 40.000 đồng. Mức giá đồ uống rẻ và hình thức "du lịch" độc đáo, khiến cho các quán này khá đông khách, nhất là các dịp cuối tuần.
Nhân viên một cửa hàng Hong Kong trên phố chùa Láng tiết lộ, một buổi tối cuối tuần, tại đây có thể đón từ 100 – 200 lượt khách, nên doanh thu rất khá. Chỉ trong thời gian ngắn, nhờ những bức hình "sống ảo" của khách hàng, "little Hong Kong" trở thành cơn "sốt" và được quảng cáo nhượng quyền rầm rộ.
Điều kiện nhượng quyền dễ dàng
Về phía nhà đầu tư, không thể phủ nhận kinh doanh đồ uống theo mô hình này có chi phí ban đầu khá dễ chịu. Hầu hết các mô hình Hong Kong đang được chào giá nhượng quyền chỉ từ 20 triệu đồng. Mức đầu tư ban đầu dao động từ 200 – 400 triệu đồng, tùy theo vị trí và quy mô cửa hàng.
Một vài thương hiệu có yêu cầu về mặt bằng như mặt tiền quán phải từ 5-10m, chiều sâu tối thiểu 20m để có thể tái hiện khu phố Hong Kong sầm uất một cách hiệu quả và đủ đẹp để hút khách.
Thành Trung, quản lý của đơn vị chuyên thi công quán cà phê – trà sữa tại Hà Nội cho hay, thời gian thi công quán chỉ khoảng 15-20 ngày. Trong đó, một số yêu cầu như décor trang trí tường, biển bảng và hệ thống đèn chiếu sáng và các góc chụp ảnh chỉ cần đồng nhất "chất" Hong Kong, ngoài ra không có gì quá cầu kỳ hay khó khăn khi thi công, nên mô hình này rất dễ nhân rộng.
Góc chụp ảnh "ảo" bên trong quán Hong Kong.
Liệu có "ngon ăn"?
Mặc dù các thương hiệu Hong Kong đều chào mời nhượng quyền với các mức lợi nhuận cam kết từ 35- 40%, và thời gian hoàn vốn dao động từ 3-4 tháng, song mô hình này liệu có hiệu quả hay không vẫn chưa thể khẳng định.
Trên các hội kinh doanh – sang nhượng hàng quán, nổi lên 3 yếu tố mà không ít người bày tỏ sự phân vân khi tìm hiểu mô hình này. Trong đó, vì thời gian mở cửa của một số quán đến đêm muộn nên vấn đề về an ninh cần phải lưu tâm nhiều hơn. Ngoài ra, việc kinh doanh mô hình chạy theo "mốt" liệu có bền vững hay không, khi ngày càng có nhiều hình thức trang trí hàng quán bắt mắt không kém.
"Rõ ràng khách tìm đến vì tò mò và thích chụp hình đẹp. Nhưng sẽ ngày càng có nhiều trải nghiệm hay không kém ra đời cạnh tranh, vì thế, cốt lõi để giữ chân khách vẫn là đồ uống ngon, phong cách phục vụ có chuyên nghiệp, nếu không rất khó trụ vững và chỉ là trào lưu tức thời mà thôi", chị Huyền Trân, chủ chuỗi cà phê cho giới trẻ ở Hà Nội bày tỏ quan điểm.