Tiết canh là món ăn tươi sống sử dụng nguyên liệu là tiết (máu) động vật tươi được pha với chút nước mắm hoặc gia vị, sau đó trộn với những phần thịt động vật băm nhỏ. Món ăn này khiến không ít người sợ hãi và "chạy dài" không dám thử.
Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến những món như tiết canh heo, tiết canh vịt… nhưng tiết canh tôm hùm thì chắc còn khá xa lạ với nhiều người. Đây là món ăn cực kì ngon được chế biến từ phần gạch của tôm hùm mà không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. Hơn nữa, phần tiết canh tôm hùm không có màu đỏ tươi như máu nên cũng dễ ăn hơn rất nhiều.
Món tiết canh tôm hùm từ lâu đã nổi tiếng trong nhiều nhà hàng hải sản sang trọng, được bán với mức giá khá đắt đỏ.
Mới đây, trên TikTok đang lan truyền một đoạn clip ghi lại cảnh nhân viên nhà hàng lấy tiết canh tôm hùm tươi ngay tại bàn cho thực khách. Đến nay, khoảnh khắc độc lạ này đã thu về hơn 6 triệu views cùng hàng ngàn bình luận xôn xao từ dân mạng.
Thông thường, nguyên liệu làm nên món tiết canh tôm hùm thơm ngon gồm có: Tôm hùm sống (thường là loại lớn), rau húng (hoặc bạc hà), ngò rí (rau mùi), lá tía tô, tiêu, bột ngọt, đậu phộng rang giã nhuyễn và không thể thiếu nước cốt chanh.
Những nguyên liệu làm nên một đĩa tiết canh tôm hùm tươi ngon bao gồm thịt tôm hùm đã làm chín, một số loại gia vị, rau thơm, nước cốt chanh... nhằm át đi độ tanh của món ăn.
Sau khi đã rửa kỹ tôm hùm, người đầu bếp sẽ bắt đầu công đoạn lấy tiết bằng cách dùng một con dao nhỏ chọc nhẹ vào phần mặt dưới chỗ tiếp xúc giữa phần thân và đầu con tôm. Lưu ý, độ sâu của vết chích chỉ khoảng từ 1 – 1,5 cm, tùy theo độ dày mỏng của con tôm. Lúc này, phần nước tiết màu trắng và khá trong từ tôm hùm sẽ chảy ra, thoạt nhìn trông chẳng khác nào… nước dừa!
Cảnh lấy tiết canh tôm hùm sống trong một nhà hàng được thực khách quay lại và đăng lên TikTok. (Nguồn: Nguyễn Mỹ Hạnh)
Phần thịt tôm sau đó sẽ được mang đi luộc hoặc hấp chín rồi băm thật nhỏ, trộn đều cùng một số loại rau thơm và gia vị đã chuẩn bị ban đầu. Cuối cùng, cho phần tiết canh vào và chờ khoảng vài phút cho đến khi nó đông đặc lại một chút. Tiết ra đĩa có màu hơi ngà, xanh và trong là được, sau đó tiếp tục cho vào lò hấp thêm 5 phút là có thể thưởng thức.
Theo nhiều người từng ăn thử, món tiết canh tôm hùm có độ mặn tự nhiên do phần nước gạch từ con tôm tạo ra, khi kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác tạo nên một món ăn cực kỳ thơm ngon. Vì không phải con tôm hùm nào cũng cho ra phần tiết canh ngon, thế nên món ăn này cũng được xem là "hàng hiếm" được bán với mức giá khá đắt đỏ trong nhiều nhà hàng sang trọng.
Món ăn có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, thường được giới nhà giàu săn đón với mức giá không phải là rẻ.