Mới đây, doanh nhân Phạm Thanh Hưng hay còn được gọi là Shark Hưng đã giới thiệu sản phẩm đùi heo muối Espana phiên bản giới hạn, trên thế giới chỉ có 499 chiếc, mỗi chiếc đều được đánh số thứ tự riêng và có giấy chứng nhận đi kèm.
Shark Hưng cho biết, đã mất rất nhiều công sức để "săn lùng", thậm chí "tranh cướp với giới nhiều tiền khắp nơi trên thế giới" để mang về Việt Nam 10 chiếc trong số đó.
Điều đặc biệt của những chiếc đùi heo muối Espana này là vô cùng đắt đỏ. Mỗi chiếc có giá lên tới 4.500 USD, tương đương khoảng 112 triệu đồng (cho 8 kg).
Mức giá này không khỏi khiến người xem xuýt xoa vì giá của các loại đùi heo muối Iberico có thể dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng, tuổi của đùi heo khi muối, thời gian cũng như phương pháp ủ và phân loại (ví dụ: Bellota, Recebo) nhưng thông thường sẽ nằm trong khoảng từ vài triệu đến cả chục triệu đồng Việt Nam mỗi kg.
Theo giới thiệu, đùi heo muối Espana được làm từ thịt heo đen Iberico 100% thuần chủng - một loại thịt heo nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà, khó quên. Thớ thịt mềm mịn, tỷ lệ mỡ xen kẽ hoàn hảo, được treo ủ muối tự nhiên trong hầm trên 60 tháng (5 năm).
Shark Hưng cho biết, khi thưởng thức cảm nhận được vị béo ngậy của thịt heo, vị mặn rất vừa phải của muối, vị ngọt dịu của đường và vị thơm của thảo mộc. Đối với Shark Hưng, hương vị đó là tinh túy ẩm thực, thấm đẫm bản sắc văn hóa Tây Ban Nha.
Ông Hoàng Nam Tiến, Phó chủ tịch hội đồng trường FPT khi được Shark Hưng mời thử đùi heo muối Espana đã nhận xét: "12 năm nay, năm nào tôi cũng dự hội nghị tại Barcelona, năm nào cũng mang về 1 đùi Iberico. Tất nhiên, tôi không có điều kiện như anh Hưng nên mua loại vừa phải hơn. Chúng tôi hay gọi loại mình mua giống như xe Toyota, còn loại hôm nay anh Hưng chiêu đãi giống như xe Rolls-Royce".
Shark Hưng
Trước đó, sản phẩm đùi heo muối Espana đắt đỏ đã được nhà thiết kế Thái Công giới thiệu và đưa vào giỏ hàng của mình trên shop hàng TikTok.
Bình thường, đùi heo muối Iberico vốn đã rất nổi tiếng với công đoạn chế biến cầu kỳ, lâu năm. Những chú heo đen Iberico sau khi đặt cân nặng tiêu chuẩn (khoảng 160kg) sẽ được làm thịt để lấy phần đùi heo. Phần đùi heo này sẽ được ướp với muối biển trong vòng 1 tuần hoặc 10 ngày theo quy tắc chung, cứ 1kg thịt đùi sẽ được ướp muối 1 ngày trong phòng duy trì nhiệt độ từ 0-3 ° C, độ ẩm 85-95%.
Những chiếc đùi heo sau khi ướp muối sẽ trải qua giai đoạn nghỉ ngơi, sấy khô trước khi chuyển sang "ủ trong hầm". Đùi heo muối Ibérico sẽ được treo trên dây trong các hầm chứa tự nhiên mang tên “bondegas” trong khoảng thời gian từ 2 năm trở lên. Nhiệt độ trong hầm luôn được duy trì ở mức từ 10 ° đến 20 ° C, với độ ẩm tương đối từ 60 đến 80%.
Thông thường đùi heo muối sẽ mất ít nhất 2 năm để đạt được hương vị đỉnh cao, một số loại đùi heo muối chất lượng cao như 5J Cinco Jotas sẽ mất đến 3 năm, Redondo Iglesias sẽ mất đến 4 năm còn loại Espana này phải mất đến 5 năm.
Shark Hưng tiết lộ, tại Việt Nam Xuân Giáp Thìn này chỉ có 10 chiếc và vừa rồi mở bán 5 chiếc trên livestream cũng hết sạch. Với giá cả đắt đỏ bậc nhất thế giới, khách hàng có những lựa chọn hợp túi tiền hơn là đùi lợn mini và sản phẩm được cắt sẵn.