Sinh ngày 29/11/1899, Emma Martina Luigia Morano từng được kỷ lục Guinness Thế giới công nhận là người sống lâu nhất thế giới. Chỉ một năm sau đó, cụ bà này đã qua đời ở tuổi 117.
Bà Emma Martina Luigia Morano
Bà là con cả trong gia đình có 8 anh chị em. Sau một thời gian sinh sống ở Vercelli, bà đã chuyển đến Verbania bên bờ hồ Maggiore, Italy. Bà Emma đính hôn với một người đàn ông. Tuy nhiên, ông đã qua đời trong Thế chiến thứ nhất.
Cho đến năm 1926, bà kết hôn với người đàn ông khác và sớm sinh được đứa con đầu lòng. Tuy nhiên, cuộc hôn nhân này cũng không đem đến hạnh phúc cho bà. Đến năm 1938, bà ly hôn và không tái hôn.
Chia sẻ về bí quyết sống thọ, bà cho biết tất cả là nhờ thói quen ăn 2 quả trứng mỗi ngày. Theo lời khuyên của bác sĩ, cụ bà bắt đầu chế độ dinh dưỡng này khi phát hiện mình bị thiếu máu vào năm 20 tuổi. Kể từ đó, cụ bà vẫn duy trì trong suốt quãng đời còn lại của mình.
Thông thường một khẩu phần trung bình 2 quả trứng chứa 82% nhu cầu vitamin D hàng ngày, 50% nhu cầu folate hàng ngày, 25% nhu cầu riboflavin (Vitamin B2) hàng ngày và 40% nhu cầu selen hàng ngày. Trứng cũng chứa một lượng vitamin A, E, B5, B12, cũng như sắt, iốt và phốt pho - là các chất dinh dưỡng quan trọng trong việc hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Với những dưỡng chất kể trên, việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống ngày đem lại hàng loạt những lợi ích tốt cho sức khoẻ người sử dụng:
Hạ đường huyết
Một số nghiên cứu đã kết nối việc ăn trứng với việc kiềm chế và kiểm soát lượng đường trong máu. Cụ thể, nghiên cứu được áp dụng trên 42 người trưởng thành (thừa cân mắc bệnh tiểu đường hoặc tiểu đường loại 2) cho thấy rằng ăn một quả trứng lớn mỗi ngày giúp giảm đáng kể 4,4% lượng đường trong máu lúc đói, ngoài ra còn cải thiện tổng thể độ nhạy insulin so với việc ăn một sản phẩm thay thế trứng.
Nhiều nghiên cứu trước đó cũng đã phát hiện ra rằng ăn trứng vào bữa sáng có tác dụng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu của bệnh nhân đái tháo đường trong suốt cả ngày. Nghiên cứu cũng cho thấy những người ăn trứng và ít carbohydrate có chỉ số đường huyết ổn định trong 24 giờ và giảm lượng đường trong máu.
Người bị bệnh đái tháo đường nên đưa trứng vào chế độ ăn uống của mình, ăn trứng đúng cách sẽ bổ sung thêm hàm lượng protein cao - protein được biết là làm giảm sự hấp thụ glucose. Ngoài ra, cùng với các vitamin và khoáng chất, trứng có một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời giúp phát triển insulin và giảm nguy cơ bệnh tật.
Kiểm soát cân nặng
Tương đối ít calo và giàu protein chất lượng, trứng là một trong những lựa chọn thực phẩm tốt nhất để hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Mức độ no cao của trứng dẫn đến cảm giác hài lòng hơn, ít đói hơn và giảm ham muốn ăn vào cuối ngày, có nghĩa là bạn sẽ ít có xu hướng tìm đến bữa ăn nhẹ vào giữa buổi chiều hơn.
Chống lại sự thoái hóa thị lực
Trứng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất bao gồm vitamin A, vitamin E và selen, tất cả đều hoạt động như chất chống oxy hóa quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe của mắt, chức năng võng mạc và giúp chống lại sự thoái hóa thị lực khi bạn già đi.
Trứng rất giàu chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, cả hai đều đóng vai trò bảo vệ trong việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh về mắt, bao gồm đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Các nghiên cứu cho thấy rằng những chất chống oxy hóa này cũng được cơ thể hấp thụ từ trứng tốt hơn từ các nguồn thực vật thay thế.
Cung cấp nguồn Omega 3 tuyệt vời
Trứng là nguồn axit béo Omega-3 đáng kinh ngạc, mỗi khẩu phần ăn (2 quả trứng) cung cấp trung bình 180mg axit béo Omega-3, trong đó 114mg là loại axit béo omega-3 chuỗi dài - chiếm từ 71-127% lượng tiêu thụ mong muốn cho người lớn.
Đối với những người tránh hoặc không thể ăn cá, trứng là một nguồn đặc biệt hữu ích của những loại chất béo lành mạnh này.
Làm chậm quá trình lão hóa
Điều này được thể hiện rõ qua nghiên cứu do các nhà khoa học Hà Lan thực hiện đối với những người ăn trứng thường xuyên. 87% số phụ nữ tham gia nghiên cứu từ 35 đến 40 tuổi, các đốm đồi mồi đã biến mất và làn da đẹp lên. Ở nam giới, các nếp nhăn quanh mắt được làm mịn đáng kể.
Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và dễ tiêu hóa cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Dễ chế biến, trứng là một phương tiện đơn giản để tăng lượng chất dinh dưỡng cho người lớn tuổi, do đó giúp giảm nguy cơ mắc một loạt các bệnh và tình trạng thiếu hụt.
Chúng cũng chứa một lượng đáng kể leucine, một axit amin quan trọng để hỗ trợ cơ bắp liên tục, cũng như các chất dinh dưỡng quan trọng khác bao gồm vitamin D và axit béo Omega-3, cộng với một chất dinh dưỡng ít được biết đến, choline, rất quan trọng đối với chức năng não.
