Đậu phụ (đậu hũ) tẩm hành là một món rất quen thuộc và được yêu thích đã từ lâu. Tuy nhiên, có một vấn đề khá lớn nhưng nhiều người lại chưa biết, đó là các chuyên gia Trung y cho rằng sự kết hợp này, nếu tiếp nhận nhiều, có thể gây sỏi thận khó chữa, nhất là nếu bạn là người đã sẵn có nguy cơ bệnh thận.
Lý do là axit oxalic có trong hành lá - loại rau gia vị quen thuộc - dễ dàng kết hợp với canxi trong đậu phụ để thành oxalate calcium, là chất lắng đọng màu trắng khó hấp thụ, nếu tồn tại nhiều trong cơ thể sẽ dễ gây sỏi thận, không chỉ thế còn dẫn đến tình trạng thiếu canxi.
Cũng vì lý do tương tự mà ngoài đậu phụ, ta cũng không nên kết hợp hành lá với các loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao.
Có một chút liên quan đến cả hành lá và đậu phụ, đó là không nên dùng mật ong với cả hai loại nguyên liệu này bởi dễ gây tiêu chảy, do trong mật ong có loại enzyme đặc biệt không nên kết hợp với cả chất khoáng trong đậu phụ lẫn các chất đặc biệt trong hành.
Thay vì những sự kết hợp không tốt kể trên thì đậu phụ dùng chung với rau xanh và nấm sẽ là sự kết hợp tốt, bổ sung chất dinh dưỡng cho nhau để cải thiện hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, giảm táo bón…
Đây cũng là món ăn lành mạnh, nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, do bản thân đậu phụ đã chứa nhiều canxi nên hãy lưu ý không sử dụng chung với các loại rau cũng giàu canxi, như cải bó xôi để tránh dẫn đến tình trạng thừa mứa.
Thật sự, đậu phụ rẻ tiền nhưng giá trị dinh dưỡng không hề nhỏ.
Loại thực phẩm này được cho là đã được dùng từ 2000 năm trước, ban đầu là Trung Quốc và sau dần sang các nước láng giềng, trở thành thành phần chính yếu trong chế độ dinh dưỡng của người dân vùng Okinawa, Nhật Bản - những người không chỉ có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới mà còn có tỷ lệ bị bệnh tim, ung thư vú, ruột kết, tuyến tiền liệt, sa sút trí tuệ… thấp nhất thế giới.
Đến khoảng giữa thế kỷ 20, nhu cầu ăn uống lành mạnh tiếp tục đem đậu phụ đến với các nước phương Tây và kể từ đó, rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện cho thấy lợi ích sức khỏe mà đậu phụ, và đậu nành nói chung có thể mang lại.
Đậu phụ là nguồn dồi dào protein và 8 loại axit amin cần thiết, không chỉ thế còn giàu sắt, canxi, mangan, phốt pho, magie, kẽm, vitamin B1… được cho là có thể giúp giảm tình trạng béo phì, chậm quá trình lão hóa, phòng ngừa một số bệnh ung thư và vấn đề tim mạch do hạ thấp lượng cholesterol xấu LDL.
Tuy nhiên không nên dùng nhiều đậu phụ nếu bạn có vấn đề suy thận, có nguy cơ sỏi thận, dễ bị dị ứng, hen suyễn, phụ nữ có thai… và tất nhiên, hãy tránh những sự kết hợp không tốt cho sức khỏe nhé!