Tạm xa chốn thị thành, về xứ Thanh đi dọc bờ biển ngắm biển xanh, cát trắng, nắng vàng, nghe những con sóng vỗ rì rào, ăn hải sản và ngắm hoàng hôn trên biển thì thật chill. Mùa này, tại cửa biển Hoằng Trường (Hoằng Hóa, Thanh Hóa) đang là thời điểm thu hoạch ngao chính vụ của người dân làng biển.
Chong đèn bới cát tìm ngao
Người dân nơi đây cào ngao theo con nước. Khi thủy triều rút cũng là lúc họ ra biển thu hoạch ngao. Cũng vì vậy, họ thường tất bật mưu sinh từ lúc 2-3 giờ sáng, đến lúc thủy triều dâng cũng là lúc họ hoàn thành công việc của mình. Dụng cụ cào ngao khá đơn giản, chỉ cần một chiếc đèn để chiếu sáng, cào 3 đinh và rổ đựng.
Ngao mùa này thường có trứng, béo và ngọt nhất so với các mùa còn lại trong năm. Sau lớp cát mềm mại, những con ngao béo múp "phơi mình" dưới nắng mai. Phần lớn lao động cào ngao thuê tại cửa biển Hoằng Trường đều ở huyện Hậu Lộc (Thanh Hóa). Do ở địa phương ít việc nên họ lặn lội sang đây mưu sinh.
Trung bình, mỗi lao động có thể cào được trên 100kg ngao tươi trong vòng 6-7 tiếng. Ngao sau khi cào sẽ được rửa lại để loại bỏ lớp cát và được chở đi nhập cho các cơ sở thu mua ngay tại bến. Giá ngao tươi trên thị trường hiện đang dao động từ 13.000 - 14.000 đồng/kg (loại vừa) và 15.000 - 16.000 đồng/kg (loại to).
Với vị ngọt, thanh mát, giá thành rẻ, ngao tươi thường xuất hiện trong bữa ăn ngày hè của người dân địa phương. Món ngon từ ngao cũng là sự lựa chọn của thực khách trong ngày hè khi đi du lịch tại các thành phố biển.
Thưởng thức các món ngon từ ngao tươi
Canh rau ngao
Đây là hương vị ngọt ngào thường thấy trong bữa ăn ngày hè. Vị ngọt thanh mát giúp thực khách xua tan đi cái nắng nóng oi ả của ngày hè. Đây cũng là món ăn đơn giản dễ làm. Bạn có thể nấu canh ngao với rau cải ngọt, canh ngao với quả me hoặc dứa,...
Điểm nhấn tạo nên hương vị khó quên là vị ngọt ngào của nước ngao hoàn quyện với phần thịt dai dai, béo bùi cùng mùi thơm đặc trưng của rau hay vị chua chua của dứa, me, vừa chống ngán lại giải nhiệt.
Để chế biến món ăn quen thuộc dân giã này, người ta thường luộc ngao chắt lấy phần nước và thịt. Tuy nhiên, có nhiều nơi người ta để cả vỏ nhằm giữ nguyên hương vị của nó. Đi biển miền Trung mùa này, chắc chắn thực khách sẽ được thưởng thức hương vị ngọt ngào của món ăn trứ danh này.
Ngao hấp
Thực khách có thể ăn ngao hấp thơm ngon tại nhà hàng, khách sạn hay một quán nhỏ ven đường khi chơi biển miền Trung. Ngao hấp là món ăn không quá cầu kỳ nhưng độ thơm ngon, béo ngọt lại khiến không ít thực khách phải xuýt xoa.
Món ăn dân giã này giữ nguyên được hương vị tự nhiên mà cách làm cực đơn giản. Thịt ngao hấp dai nhẹ, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của những gia vị hấp cùng như xả, ớt cực kỳ bắt vị và hấp dẫn.
Món ngao hấp có thể ăn kèm với nước chấm hoặc nước sốt chua chua để tăng vị đậm đà, hấp dẫn. Món ăn dân giã này này ngon nhất là khi ăn nóng. Nếu đi biển miền Trung mùa này, bạn đừng quên thưởng thức ngao hấp, chắc chắn sẽ không làm thực khách thất vọng.
Ngao sốt me
Ngoài chế biến thành canh ngao đưa cơm ngày hè, thực khách có thể đánh thức vị giác với món ngao sốt me chua chua, ngọt ngọt, ăn một lần nhớ mãi này.
Hương vị đặc trưng tạo nên món ăn trứ danh khó quên này nằm ở phần nước sốt me. Nước sốt sền sệt vị chua chua, ngọt ngọt sẽ làm tan chảy vị giác của các tín đồ mê hải sản Việt.
Món ngao sốt me khi cho vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận được vị chua, ngọt của phần nước sốt me hoà quyện với vị béo ngọt và dai dai của thịt ngao sẽ để lại trong bạn hương vị thật khó quên. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Ngao sốt me có thể ăn cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu bên ly bia lạnh ngày hè thì ngon hết nước chấm. Hãy đánh thức vị giác của bạn khi đi chơi biển miền Trung mùa này với món ngao sốt me đơn giản, dễ làm này nhé.