Cận cảnh quy trình sản xuất "thủ công" chè xanh Đinh Bát Tiên đặc sản Long Cốc (Phú Thọ)

Đồi chè Long Cốc, Phú Thọ được đánh giá là một trong những đồi chè đẹp bậc nhất châu Á. Hiện nay tỉnh Phú Thọ đang có những giải pháp để phát triển du lịch gắn với đặc sản các đồi chè ở địa phương.

Trong những loại chè được sản xuất ở xã Long Cốc thì chè "Đinh Bát Tiên" là loại chè đặc sản có giá trị nhất. Từ hương vị thơm ngon, cách thu hoạch cầu kỳ, cùng với kỹ nghệ sao chè "thủ công" của người dân tộc Mường đã tạo nên sự độc đáo của chè xanh "Đinh Bát Tiên".

Chè Bát Tiên là giống chè được nhập ngoại và lai tạo với giống chè của địa phương để cây chè dễ thích nghi với khí hậu của nước ta nhưng vẫn giữ cái tên Bát Tiên. Người dân ở xã Long Cốc dùng hoàn toàn phân hữu cơ, không sử dụng các loại đạm hay thuốc diệt cỏ trong quá trình chăm sóc. Giống chè này thường dùng để sản xuất loại chè Ô Long nổi tiếng nhưng khi được trồng ở Long Cốc đã được chế biến theo phương thức trà xanh và kết quả đã tạo ra loại chè xanh "Đinh Bát Tiên" mang nét đặc trưng riêng của người dân địa phương.

Chị Phạm Thị Hạnh người dân tộc Mường - Giám đốc HTX chè an toàn xã Long Cốc - cho biết: "Cách kiểm soát nhiệt độ khi sao chè hoàn toàn được chúng tôi sử dụng kinh nghiệm truyền thống được các thế hệ ông bà truyền lại, khi sao phải sử dụng cảm giác từ lòng bàn tay để nhận biết nhiệt độ phù hợp cho lá chè chín và mềm, cùng với sự quan sát tỉ mỉ của đôi mắt theo dõi từng búp chè "se" lại".

Những lá chè tươi "nóng hổi" được trực tiếp dùng tay vò cho đến khi chè chín và mềm.

Sau khi chè đã chín và mềm sẽ được chuyển ra ngoài mẹt vò tiếp để định hình cho lá chè có độ xoăn.

Sau khi được định hình, lá chè được cho vào chảo "đảo" tiếp lượt thứ hai cho xoăn cánh chè và tạo độ khô cho búp chè. Mỗi lượt sao chè diễn ra trong thời gian từ 60 - 70 phút để có thành phẩm chè xanh "Đinh Bát Tiên" hoàn thiện. Đến nay việc sản xuất chè đã được HTX chè Long Cốc ứng dụng quy trình sản xuất với máy móc hiện đại để rút ngắn thời gian "sao" và tăng sản lượng cho sản phẩm nhưng vẫn giữ đươc nguyên vẹn hương vị độc đáo của chè "Đinh Bát Tiên".

Các sản phẩm chè đặc sản của người dân xã Long Cốc có giá thành từ 200.000VNĐ đến 1.500.000VNĐ/1Kg. Trong đó chè xanh Đinh Bát Tiên có giá trị cao nhất được bán ra thi trường với giá 1.500.000VNĐ/1Kg, 1 năm trung bình HTX chè Long Cốc bán ra 4 - 5 tạ chè Đinh Bát Tiên

Chè Đinh Bát Tiên sau khi pha nước có màu xanh nhẹ và rất trong. Thưởng thức chè, bạn sẽ cảm nhận được từ chén chè ấm nóng một hương thơm tự nhiên, có đủ ba vị đắng, chát, ngọt hoà quyện với nhau một cách vừa phải tạo nên hương vị độc đáo nhưng rất dễ uống, hậu vị rất sâu, nhẹ nhàng. Sau khi uống xong một chén chè thì hương thơm luôn phảng phất trong miệng, vị thanh mát sẽ làm cho tinh thần của bạn thêm sảng khoái.