Món xôi gấc không chỉ đẹp mắt với màu đỏ tươi từ gấc mà còn vô cùng thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng. Đây là một món ăn truyền thống phổ biến trong các dịp lễ quan trọng của người Việt Nam. Màu đỏ của gấc được coi là màu của sự may mắn và tượng trưng cho sự thịnh vượng.
Món này tuy dễ nấu nhưng để thành phẩm thơm ngon mềm dẻo, để lâu không bị cứng thì không đơn giản. Nắm được mẹo nấu xôi ngon, bạn sẽ không cần phụ thuộc vào dịch vụ trong ngày Tết. Dưới đây là công thức để nấu món xôi gấc thơm ngon, bóng mẩy để mời gia đình trong những dịp xum họp.
Nguyên liệu:
- 1 kg gạo nếp (nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương là lựa chọn tốt nhất)
- 1 quả gấc (khoảng 400g thịt gấc)
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ lợn, mỡ gà
- 150 ml nước cốt dừa (tùy chọn)
- 80g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Quả gấc. Ảnh: Internet
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị
Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 6-8 giờ để gạo nở mềm. Trộn thịt gấc đã lấy ra với một muỗng cà phê rượu trắng và một muỗng cà phê dầu ăn để thịt gấc mềm và đỏ tươi. Trộn đều gạo nếp với thịt gấc để gạo ngấm màu.
Bước 2: Nấu xôi
Đặt gạo đã trộn vào xửng hấp, đun khoảng 20 phút đến khi nước sôi và hơi nước bốc lên, xới gạo để xôi chín đều. Khi hạt xôi dẻo, cho dầu ăn (hoặc có thể thay thế bằng mỡ lợn, mỡ gà) và nước cốt dừa vào trộn đều. Đậy nắp và đun thêm khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Khi xôi nguội bớt, cho đường vào đảo đều rồi đơm ra đĩa. Bạn có thể sử dụng các loại khuôn để tạo hình cho xôi trở nên đẹp mắt hơn.
Hình minh họa. Ảnh: Internet
Lưu ý:
Khi nấu xôi gấc, việc sử dụng mỡ lợn hay dầu ăn tùy thuộc vào sở thích cá nhân và đặc trưng của từng vùng miền. Tuy nhiên, mỡ lợn sẽ mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, đặc biệt phổ biến trong cách làm xôi gấc của miền Bắc Việt Nam.
Ngoài ra, người dân ở một số nơi còn sử dụng mỡ gà. Mỡ gà sẽ mang lại hương vị thơm ngon, độ ngậy nhẹ và hấp dẫn cho món xôi. Việc này không chỉ giúp tăng cường mùi vị mà còn làm cho hạt xôi có độ bóng đẹp, dẻo thơm và không bị khô. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra sự kết hợp phù hợp với khẩu vị của mình.
Mong rằng bạn sẽ thành công và thưởng thức một đĩa xôi gấc thơm ngon, hấp dẫn.